10年間この家に住んでいた持ち主は…自分が作った料理を食べません。

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ラックロンクアン通り（第11区第3区）にあるチュオン・ティ・ミー・フエさん（47歳）の焼き豚麺店は、嬉しいニュースのおかげで25年以上も客で賑わっている。

肉料理店のオーナーがベジタリアンになったとき

早朝、ホーチミン市は寒いです。仕事に行く途中、フエさんの焼き豚麺のお店に立ち寄りました。店内で食べる客やテイクアウトする客も多いため、誰も待たされることがないよう、オーナーと数人の従業員が休みなく働いています。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — フエ夫人のレストランでは、焼き豚春雨1杯が3万ドンです。

店に入ると、揚げ春巻き、ネム、焼肉の香ばしい匂いが朝の涼しい空気とともに鼻を突いて、お腹がさらに鳴りました。朝食にはちょうどよかったので、前回の40,000 VNDのスペシャルサイズではなく、30,000 VNDのフルサイズの麺を注文しました。

店主が麺や料理をたくさん出してくれるので、30,000ドンでお腹いっぱいになると、多くの客がささやきあっています。フエ夫人は微笑んで、レストランの客は主に仕事に行く前にしっかり食事をとる必要のある労働者なので、彼らに少し多めに出すと言った。

彼女は1998年にサイゴンの男性と結婚し、この店をオープンした。オーナーはカントー出身です。当時、彼女の母親は田舎で小さな焼き豚麺店を営み、7人の子供を育てるための資金を稼いでおり、それが家族の主な生計手段でした。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — フエ夫人は1998年にこの店をオープンした。

ここへ来て、キャリアを積み、副収入を得られる仕事に就きたいと思い、当時母から受け継いだレシピでこの麺屋を開きました。最初はお客さんがあまりいませんでしたが、だんだんと私の料理の美味しさを褒めてくれるようになり、今では常連のお客さんが増えています！

オーナーのフエさん

訪れるすべてのゲストを驚かせる特別なことが 1 つあります。それは、オーナーが 10 年以上も自分の料理を食べていないということです。彼女はベジタリアンだからです。「食べなければ、味付けもしなければ、どうやってお客様に販売できるでしょうか？」私の質問を聞いて、店主は、幼いころから母親の店を手伝っていたこと、そしてこの料理を10年以上売ってきたことで、その作り方が「血に染み付いている」ことをゆっくりと説明してくれた。

それはとても馴染み深いものだったので、母親から受け継いだ味とまったく同じにするために味付けする必要はありませんでした。さらに、料理が美味しいかどうか、いつもと変わったかどうかなど、知りたいことがあれば、お客様に聞いてみましょう。

安いけど美味しい！

あっという間に、私が注文した焼き豚麺がテーブルに運ばれてきました。魅力的な春雨と串刺し肉、春巻き、キュウリ、野菜、もやし、甘酸っぱい魚醤を添えた揚げ春巻き。

新鮮な材料で魅力的な麺を作ります。

店主によると、串に刺した肉は特別なレシピに従って漬け込まれており、それを食べると味がわかるそうです。

ティンさん（57歳、11区在住）は、10年近くこのレストランの常連客だ。彼はバイクタクシーの運転手として働き、近くに住んでいるため、フエさんの店によく訪れる。「料理が美味しいです。色々なお店で食事をしてきましたが、やはりここが一番好きです。それに、オーナーも素敵でフレンドリーです。ここの料理は安いのに量が多い。食べた後は満腹になって、仕事に行くエネルギーが湧いてきます」と彼はコメントし、レストランの味に9/10の評価を与えました。