女将さんは…もう10年も私の作った料理を食べていないんです。

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朗報は広く伝わり、ラックロンクアン通り（第11区第3区）にあるチュオン・ティ・ミー・フエさん（47歳）の焼き豚麺店は25年以上も客で賑わっている。

肉料理店のオーナーがベジタリアンになったとき

ホーチミン市は早朝、肌寒い。仕事に行く途中、フエさんの焼き豚麺のお店に立ち寄った。店内で食べる客もテイクアウトする客も大勢いて、店主と数人の従業員は、誰も待たされることなく注文できるよう、休みなく仕事をしている。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — フエ夫人のレストランでは、焼き豚ヌードルスープは30,000ドンです。

店に入ると、朝の涼しい空気の中、揚げ春巻き、春巻き、そして焼肉の香ばしい香りが鼻を突いてきて、お腹がさらにグーグー鳴る。朝食にちょうどいいので、前回のスペシャル4万ドンではなく、麺のボリュームたっぷり3万ドンを注文した。

店主が麺や料理をたっぷり出してくれるので、3万ドンでお腹いっぱいだと、多くの客がひそひそと話し合っています。フエさんは笑顔で、この店の客は主に仕事に行くのに十分な量を食べなければならない労働者なので、少し多めに出すのだと教えてくれました。

彼女は1998年にサイゴンの男性と結婚し、このレストランをオープンしました。オーナーはカントー出身です。故郷では、母親が7人の子供を育てるために小さな焼き豚麺店を営んでおり、それが一家の主な収入源でした。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — フエ夫人は1998年にこの店をオープンした。

ここに来るようになって、仕事もしたい、副収入を得たいと思い、母から受け継いだレシピでこの麺屋を開きました。最初はお客さんもあまりいませんでしたが、徐々に私の料理が美味しいと評判になり、皆さんが口コミで広めてくださり、今では常連のお客さんも増えています！

オーナーのフエさん

お客様を皆驚かせる特別なことがあります。それは、店主が10年以上も自分の料理を食べていないということです。彼女はベジタリアンなのです。「食べなければ味付けもしないのに、どうしてお客様に売れるんですか？」と尋ねると、店主は幼い頃から母親の手伝いでこの料理を売っていて、10年以上もこの料理を売っているとゆっくりと説明してくれました。彼女の料理法は「血に染み付いている」のです。

あまりにも馴染み深いので、母の教え通りの味にするために味付けをする必要もなかった。それに、自分の作った料理が美味しいかどうか、いつもと違うかどうか知りたい時は、客に尋ねればよかった。

安いけど美味しい！

あっという間に、注文した焼き豚麺がテーブルに運ばれてきました。串焼きの肉、春巻き、カリカリの揚げ春巻きが入った魅力的な麺料理で、キュウリ、野菜、もやし、甘酢の魚醤が添えられています。

新鮮な材料で魅力的な麺を作ります。

店主によると、串に刺した肉は特別なレシピに従って漬け込まれており、食べた時にその味が感じられるとのこと。

ティンさん（57歳、11区在住）は、10年近くこのレストランの常連客です。バイクタクシーの運転手として働き、近所に住んでいるため、フエさんのレストランによく足を運びます。「料理は美味しいです。色々なお店を食べましたが、やはりここが一番好きです。それに、オーナーは可愛くて親切です。値段は安いのに料理はボリュームたっぷりで、一食食べれば満腹になり、仕事に行くエネルギーが湧いてきます」とティンさんはコメントし、レストランの味を10点満点中9点と評価しました。