旧正月の休暇中の販売：予測不能な負担か、それとも大きなチャンスか？

人員配置の課題、コストの上昇、潜在的なリスクにより、レストランやカフェの経営者は、旧正月期間中の営業を選択する際に、年初に望ましくない事態が発生しないように慎重に計画を立てる必要があります。

Bán hàng ngày Tết: Cơ hội lớn hay gánh nặng khó lường? - Ảnh 1. — Cafe Giang のスタッフが、 VNG 創設者のLe Hong Minh 氏と NVIDIA CEO の Jensen Huang 氏 (左から 3 番目と 4 番目) と一緒に写真を撮っています - 写真: CAFE GIANG。

カフェはテト（旧正月）の期間中、売り上げに苦労している。

「テト期間中は主にお客様に喜んでいただくために営業していますが、実際にはこの期間に利益を上げたことはありません。値上げはしていませんし、お客様もそれほど多くありませんが、スタッフや駐車場などの関連費用がかさんでいます」と、あるコーヒーショップの代表者は、今年のテト期間中も営業を続ける計画について、 Tuoi Tre Onlineに語った。

この会社だけではなく、Giang Cafe（ハノイ）のブランドマネージャーであるVu Khac Son氏も、旧正月の商戦に苦戦している。

孫氏によれば、この2年間、レストランは大晦日の前日に閉店していたが、場所によっては早めに開店することもあるという。

具体的には、ロッテモール・タイホーのカフェ・ザンはテト2日目の朝から営業し、グエン・フウ・フアン通りの店舗は翌日から営業します。また、ヴァン湖エリア（ヴァン・ミエウ寺院）のカフェは、テト期間中も営業いたします。

ソン氏はTuoi Tre Onlineに対し、カフェ・ザンは毎年、旅行会社や海外からの観光客から営業するかどうかの問い合わせを受けるため、旧正月の時期に営業することにしたと語った。

「私たちにとって、テト（旧正月）のような特別な日にお客様にサービスを提供することは、単なる副収入を得ることではなく、使命なのです」とソン氏は語った。

Cafe Giảng では、サービス料を請求せず、休日やテト (旧正月) に価格を上げないという伝統を守っています。

しかし、旧正月期間中のこのブランドの最大の課題はスタッフ不足であり、従業員の大半はソンラ省やタインホア省などの遠方の省から来ている。

遠方に住む従業員は、家族と旧正月を祝うために早めに帰宅し、旧正月3日目の朝に職場に戻ることが許可されます。

「帰省やハノイへの帰省にかかる電車代とバス代は当社が負担します。それ以前にも、新暦と旧正月のボーナス、そして勤続年数に応じたボーナスを支給します」とソン氏は述べた。

テト休暇中に十分な人員を確保するため、ザン氏は家族や親戚を含むできるだけ多くの資源を動員する計画を立てた。

レストランでは、旧正月期間中に働くスタッフに対して、1日当たり100万～150万ドンのボーナスを含む適切な補償制度を適用している。

さらに、彼らは3日間の有給休暇に加えて、追加の日給も受け取ることになります。

旧正月休み中に西洋料理を販売したため大きな損失。

「この2年間は、疲れ果て、利益も出ませんでした。妻をテト（旧正月）に故郷に連れ帰ることができず、妻は悲しみ、彼女の家族も悲しんでいました。私自身も大きなストレスを抱え、立ち直るのに7ヶ月ほどかかりました」と、Like Steakブランドのオーナー、グエン・ジャン・トゥン氏はTuoi Tre Onlineに悲痛な思いを語った。

2年前、トゥンさんはライクステーキをブンタウ市エリアで有名なヨーロッパ料理レストランにするという野望を抱いていた。

その決意に突き動かされ、彼は総額約10億ドンを投資して、海岸沿いに最初の店舗よりも大きな2号店をオープンし、クリスマスとテト（旧正月）の直前に開業しました。

彼はホーチミン市の人気レストランのモデルにインスピレーションを得て、若者が写真に撮りたくなるスポットを作るため、壁画を描くアーティストを雇うという大胆な試みに出た。

彼は、才能あるシェフと有名なF＆Bチェーンの店長まで雇い、5つの異なる団体が実施するマーケティングキャンペーンに約1億ドンを費やした。

綿密な準備をしたため、董氏は成功の可能性が高いと考えていました。しかし、現実は正反対で、ターゲット顧客のニーズを満たすことができませんでした。

ブンタウを訪れる観光客は、ステーキやパスタなどのヨーロッパ料理ではなく、主にシーフード料理を味わうためにやって来ます。

地元の人々は、ヨーロッパ料理を楽しみたい場合、ビーチに行くよりも市内中心部のレストランを選ぶことが多いです。