ホーチミン市観光協会は10月27日午前、統一会堂で10月20日から22日まで開催される「ベトナムの食文化の促進」フェスティバルについて説明する会議を開催した。
地元の名物を販売する屋台が集まって一般の人々にサービスを提供するお祭りとして宣伝されていたが、訪問者は揚げ魚団子や揚げ牛肉団子などを販売する屋台が非常に多くあることに驚いた。
これについてホーチミン市観光協会のグエン・ティ・カン会長は、この祭りには屋台料理の屋台が数多く登録されていると語った。ただし、バインセオやバインコットを受け付けるブースはあります。この屋台では、祭りの期間中、魚団子、牛肉団子、肉の串焼きなどの屋台の食べ物を外側に並べ、内側ではバインセオを販売します。バインセオは、誰かが注文したときにのみ作られます。
「ベトナムの食文化を促進する」フェスティバルに参加した人々や観光客は、揚げ魚団子を売る屋台がたくさんあるのを見て驚いた。
「Dエリアには屋台が合計7軒ありますが、陳列があまりにも多く、来場者は圧倒されてしまうかもしれません。しかし、総数90軒の中でこの割合はそれほど多くなく、庶民から高級志向まで、あらゆるニーズに応えています。屋台料理は食文化の一部であり、社会の発展の潮流です。この期間中、来場者からのフィードバックを注意深く観察し、次回の開催に向けて教訓を学んでいきたいと考えています」とカーン氏は説明した。
さらに、麺類やフォーなどの価格が高く、品質も悪く、サトウキビジュースも1杯2万ドンと高額であることを受けて、組織委員会の代表は、多くの場所が祭りに特産品を持ち込んでいると語った。中央高地や北西部などの地域も、特産物を持ち込んで参加したいと考えていますが、保存条件によりそれが許可されなかったり、雨や洪水の状況により移動に影響が出たりしています。
主催者によれば、揚げ魚団子や揚げエビ団子などを売る屋台はわずか7軒だったという。
「価格設定については、価格が品質に見合っているかどうかを検討する必要があります。主催者は常に、出店者に価格を上げず、品質を確保するよう注意を促しています。例えば、サトウキビジュース1杯の販売登録時には15,000ドンと告知していたのに、販売時には20,000ドンを請求していました。これも価格管理の欠陥であり、経験から学び、改善していきます」とカン氏は述べた。
ホーチミン市観光協会会長によると、主催者は今年、ベトナム料理に貢献したシェフを称える祭り「世界シェフの日」である10月20日を祭りの開催日に選んだという。
しかし、時期と場所の都合で、フェスティバルの前と最中に大雨が降るという天候上の困難に主催者は遭遇しました。
主催者は、価格を監視し、次回のイベントに向けて経験を学んでいくと述べた。
ホーチミン市観光協会会長は、ハノイのフィッシュケーキやソクチャンヌードルスープなど、地元の食べ物の屋台が多くの観光客を魅了していると語った。この祭りは食品の衛生と安全を確保するために開催され、約5万人の来場者を集めた。
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