コーヒー製品の地理的表示「ケサン」の保護

2025年11月4日、知的財産庁は、ケサンコーヒーの地理的表示登録証（第148号）を交付する決定番号699/QD-SHTTを発行しました。この地理的表示の管理機関として、ケサン村人民委員会が任命されました。ケサン産アラビカコーヒーは、生豆、焙煎豆、挽いたコーヒーの3つの形態で保護されています。

ケサン・アラビカコーヒーは、ケサンの赤色玄武岩土壌における約1世紀にわたる開発の歴史と深く結びついています。このコーヒー品種は1926年から栽培されており、 クアンチがベトナム中部のコーヒー産業の中心地の一つとなる礎を築きました。1978年にはケサンコーヒー農園が設立され、コーヒーがこの地域の主要作物となることに貢献しました。

ケサンコーヒーは長年にわたり、国内外の市場においてその品質と地位を一貫して確立してきました。

2019年には、VietTopによってベトナムのトップスペシャルティコーヒーの一つにノミネートされました。2021年以降、ケサンコーヒーは「ベトナムスペシャルティコーヒー」コンクールで数々の賞を受賞しており、2年連続で1位を獲得し、2023年には世界のトップ5スペシャルティコーヒーにランクインしました。2022年には、この地域を代表するPun Coffeeが、国際AVPAコンクール（フランス）で銀賞と奨励賞を受賞し、25カ国から200近くのコーヒーサンプルを上回りました。また、米国にも輸出されており、ケサンアラビカブランドの国際的な評価をさらに確固たるものにしています。

地理的表示「ケサン」は、各製品群において明確に示された際立った品質特性に基づいて付与されました。生豆の場合、豆の大きさは4.75～6.30mm、胚乳は緑黄色、カフェイン含有量は1.35%以上、粗タンパク質含有量は11.39～13.80%と高くなっています。焙煎豆や挽いたコーヒー豆は、透明な琥珀色で、甘いフルーツとスパイスの香りが漂う自然な香り、穏やかな苦味、爽やかな酸味、そして心地よい後味が特徴です。カフェイン含有量は最低1.56%、水溶性食物繊維含有量は29.72～36.99%であり、安定した品質と高い専門性を示しています。

クアンチ省人民委員会が確認した地図によると、地理的表示の対象地域はクアンチ省フオンホア郡の複数のコミューンと町にまたがっています。ここは熱帯モンスーン気候と、西チュオンソン山脈と東チュオンソン山脈からの二つの気流の影響を受ける、独特な高原地帯です。標高はわずか450～680メートルとアラビカコーヒーの栽培には適していませんが、ケサンは年間平均気温20～23℃、昼夜の気温差が大きく、湿度も高いという恵まれた環境です。こうした条件がコーヒーの木の生育を助け、均一に実をつけ、独特の風味を醸し出します。

ソンラやディリンといった他のアラビカ種栽培地域と比べて、ケサンコーヒーはカフェイン含有量が高く、深みがありながらもマイルドな苦味と豊かな後味が特徴です。タンパク質とミネラル含有量が高く安定しているため、安定した品質と多様な香りが保たれています。豆は小粒で可溶性物質が豊富なため、浅煎りから中煎りの焙煎に適しており、自然な風味が保たれます。

ケサンコーヒー地域は、約100年の形成と発展、そして独特の地理的条件と伝統的な農法との組み合わせにより、独自のアイデンティティを持つ製品を生み出し、ベトナムのスペシャルティコーヒーの典型的な代表となっています。

地理的表示の保護は、ケサンコーヒーの品質と名声を認めるものであるだけでなく、ブランドを高め、市場を拡大し、持続可能な地域経済の発展を促進する重要な機会でもあります。

科学技術コミュニケーションセンター

出典: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm