山トゥイエット緑茶および山トゥイエット生プーアル茶製品の地理的表示「トゥア・チュア」の保護

2025年11月6日、知的財産庁は「トゥア・チュア」産のシャン・トゥエット緑茶およびシャン・トゥエット生プーアル茶に対し、地理的表示登録証第149号を交付する決定第702/QD-SHTT号を発行しました。この地理的表示の管理は、ディエンビエン省農業環境局に委託されました。これは、トゥア・チュア高山地帯の人々と古くから結びついてきたこの特産茶製品の評判を守り、価値を高めるための重要な一歩です。

トゥアチュアは、独特の文化祭、賑やかな高地の市場、そしてこの地域の独特の民族的アイデンティティを反映した伝統的な料理の地として長い間知られています。

地元産品の中でも、シャントゥエット茶は際立っており、何世代にもわたってモン族の生活と密接に結びついています。地元の人々はシャントゥエット茶の木を「不死の木」と呼んでいます。村の長老でさえ、この古木の正確な樹齢を測ることができないからです。

2022年、ベトナム自然環境保護協会は、シンチャイ村とハウチュア村のシャントゥエット古代茶樹100本をベトナム遺産樹として認定し、この茶栽培地域の独特の文化的、生態学的価値を証明することに貢献しました。

数多くの古木に加え、1990年から2015年にかけて、トアチュアの人々はシンピン、ターシンタン、ターピン、シンチャイの各村で300ヘクタール以上のシャントゥエット茶を植樹しました。その卓越した品質により、トアチュア産シャントゥエット茶は消費者から高い評価を得ています。この製品は、2014年にベトナム農民協会中央委員会によって代表的農産物に、2023年にはディエンビエン省人民委員会によって代表的農村工業製品に認定されました。

トアチュア・シャントゥエット茶は、シャントゥエット緑茶とシャントゥエット生プーアール茶の2種類の製品が地理的表示によって保護されています。どちらの製品も、シャントゥエット茶の芽1つと若葉2～3枚から加工されます。

山沱緑茶は、葉が硬く、しっかりと縮れています。淹れたお茶は透明で黄緑色、粘性があり、ほのかな自然な香りと穏やかな渋みがあり、後味が強いのが特徴です。緑茶中のタンニン含有量は36.75%から41.94%、可溶性固形分は45.68%から56.34%です。

山雪プーアル生茶は、濃い茶色で粘り気のある液体で、新鮮な緑の葉のほのかな香り、ほのかなライムピールの香り、そしてかすかな朽ち木の香りが漂います。タンニン含有量は29.55%から36.75%、可溶性固形分は45.33%から51.94%です。

これらの品質特性は、自然の地理的条件、土壌の特性、高地の気候、そして地元の人々の伝統的な農業経験の組み合わせによって実現されます。

トゥアチュア茶の栽培地域は、標高800メートルを超える丘陵地帯に位置し、斜面は主に南向きです。この特性により、表土の有機物含有量は中程度からやや高く、保水力を高め、茶樹の生育に十分な栄養分を供給しています。南向きの斜面と高山地帯特有の標高が相まって、茶芽におけるタンニンなどの水溶性物質の蓄積が促進され、製品の風味と品質を決定づける成分となっています。

トアチュアの土壌養分は、茶葉の品質に極めて重要な役割を果たします。総リン含有量が高いため、根の発達とタンニンの前駆体であるフェノール化合物の合成が強く促進されます。窒素含有量は適度で過剰ではないため、タンニンや水溶性物質の効率的な合成が促進されます。マグネシウム、亜鉛、銅などの主要栄養素と微量栄養素が適切な量含まれているため、正常な光合成、栄養代謝、ポリフェノール合成が促進され、トアチュア・シャン・トゥエット茶の独特の風味と価値に貢献しています。

製品の評判を築く上で、人的要因も決定的な役割を果たしています。地元の人々は化学肥料や農薬を避け、有機肥料のみを使用することで、茶芽が清潔で安全であることを保証しています。手摘みによる収穫技術、つまり1つの芽と2～3枚の若い葉を持つ芽を選ぶことで、原材料の品質を保証します。加工工程では、トア・チュアの茶職人は、シャン・トゥエット茶の自然な風味を保つために、各工程の温度と時間の管理に細心の注意を払っています。

製品の包装工程は、その地域内で行われるため、独自性とトレーサビリティが確保されています。自然の恵みと伝統的な生産技術の融合により、 ディエンビエン省の高付加価値特産品の一つであるトゥア・チュア・シャン・トゥエット茶は高い評価を得ています。

地理的表示の保護対象地域は、ディエンビエン省人民委員会が承認した地理的区域図によると、ディエンビエン省トゥアチュア郡（2025年7月1日以降の新行政区画の一部に相当）のシンピン、ターシンタン、ターピン、シンチャイの各コミューンです。地理的表示「トゥアチュア」の登録成功は、シャントゥイエット茶ブランドの普及、製品価値の向上、そしてディエンビエン高原における持続可能な農業経済発展の機会拡大に貢献します。

科学技術コミュニケーションセンター

出典: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm