アメリカの新聞: ベトナムのソルトコーヒー

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最近、TikTokなどのソーシャルメディアプラットフォームでは、スターバックスの注文を「カスタマイズ」して、ベトナム風アイスコーヒーのような味にするというトレンドが出てきている。

CNNは6月28日公開の記事で、愛好家がよく好む「甘いカフェイン入り飲料」、ソルテッドコーヒーの「特別バージョン」を注文する方法を投稿する人が増えていると報じた。

アメリカのニュースサイトは、塩コーヒーが「発明」された場所として多くの人に知られているフエ市の小さくて質素なコーヒーショップについて言及した。ここでは、コーヒーに加糖練乳と塩味のクリームを混ぜており、温めても冷やしても飲むことができます。

「2010年にグエンルオンバン10番地に最初のソルトコーヒーショップをオープンしたとき、私たちはソルトコーヒーを『作りました』」と共同経営者のホー・ティ・タン・フオン氏とトラン・グエン・ヒュー・フォン氏はCNNトラベルに語った。

「ブラックコーヒー、コンデンスミルク、塩を組み合わせることで、コーヒーの苦味を和らげ、ミルクの甘さとバランスの取れたクリーミーな混合物が生まれます。」

「ソルトコーヒー」という名前について、フオンさんとフォンさんはこう語りました。「ブラックコーヒーには砂糖かミルクしか入っていないと思われがちなので、この名前が人々の興味を引くことを願っています…」

コーヒーショップを開店するなら、お客様を惹きつけるために何か違うことをする必要があると考えました。塩味のコーヒーなら、お客様がまた来店したくなるはずです。」

この「戦略」は効果的であることが証明されました。好奇心旺盛な地元の人々や観光客が訪れるようになり、彼らはこの「ユニークな」飲み物を気に入りました。

フオンさんとフォンさんはこう付け加えた。「フエの人々はブラックコーヒーに砂糖やミルクを入れて飲む習慣があるので、塩味のコーヒーは奇妙な飲み物とみなされています。最初のお客様には本当に感謝しています。彼らは喜んで試してフィードバックをくださり、おかげですぐに完璧な味にすることができました。」

その後まもなく、塩コーヒーはフエの特産品として知られるようになり、ベトナム全土の多くのコーヒーショップでも同じ作り方を試すようになりました。

「COVID-19パンデミックが何年も続いた後、ベトナムでは塩コーヒーが流行しているようです」と2人の店主は語った。「フエでは、塩コーヒーはブラックコーヒーやブラウンコーヒーと同じように日常的に飲まれるようになりました。」

現在、ソルトコーヒーはベトナムの他の多くの都市でも販売するために塩コーヒーを瓶詰めしています。

ca phe muoi 2.png — ホー・ティ・タイン・フオンさんとトラン・グエン・フー・フォンさん。（出典：ソルトコーヒー/CNN）

一方、ベトナムのスターバックス店舗も今年5月に独自の「バージョン」の塩コーヒーを発売し、塩コーヒーの波に乗った。

コーヒーに塩を加える国はベトナムだけではありません。昨年、雑誌「ボナペティ」の記事によると、トルコ、ハンガリー、シベリアなどの国では、飲み物に塩を加えて風味を高めるという伝統が数百年前に遡るという。

ベトナムは主にロブスタ種のコーヒー豆を栽培しており、ブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出国である。国際貿易評議会によると、ベトナムのコーヒー輸出は今年最初の5か月間で29億ドルに達し、昨年の同時期に比べて43.9%増加した。

CNNは「塩コーヒーがフエのカフェで人気になり、ベトナム全土のメニューに定期的に登場していることは驚くべきことではない」とコメントした。

「あらゆる種類のコーヒー」

ベトナムのコーヒーショップは、歩道にプラスチックの椅子が置かれた小さな屋台から、店内にコーヒー焙煎機を備えたモダンで豪華な店まで、さまざまな形や大きさがあります。

伝統的なベトナムコーヒーは、カップまたはポットの上に置いたフィルターで淹れます。多くの人はコーヒーにスプーン1杯か2杯の練乳を混ぜるのが好きです。

CNNによると、ソルトコーヒーは、これまで飲んだことのない人を驚かせる典型的なベトナムコーヒーの1つに過ぎないそうです。

おそらく最も有名なのはエッグコーヒーでしょう。ハノイで「発明」されたこのデザートのようなレシピは、コーヒーに溶き卵黄と練乳を加えます。

ココナッツミルクと氷をコーヒーに混ぜたココナッツコーヒーもあり、トロピカルな風味の冷たいドリンクです。コーヒースムージーもあります。コーヒーをバナナやアボカドなどのフルーツと組み合わせてスムージーを作ります。

最後に、コーヒーヨーグルト。ブラックコーヒーをクリーミーなヨーグルトと混ぜ合わせたものです。」

CNNは、世界的な市場調査会社ミンテルが2023年に発表したレポートを引用し、アジア以外の消費者の間でこうした新しいコーヒー体験やフレーバーへの関心が高まっていると述べた。

米国のミンテルが調査したZ世代の消費者の約71%が、ベトナムコーヒーなどアジア風のコーヒードリンクを試すことに興味があると答えた。

米国では、ベトナムコーヒーショップチェーン「セブンリーブスカフェ」が、2011年にカリフォルニア州に最初の店舗をオープンして以来、全米40か所以上に拡大している。

ベトナムコーヒー専門店も数多くオープンしており、シアトルのPhin Ca PheとフィラデルフィアのCà phê Roastersは塩味コーヒーを販売する数少ない店の2つである。大西洋を越えたロンドンでは、Caphe House などのカフェがエッグコーヒーを含むさまざまなベトナムコーヒーを提供しています。

フエに戻ったフオンさんとフォンさんは、「多くの人に愛され、フエの特産品とさえみなされる飲み物を創り出すことができて嬉しく、少し誇りに思っています」と語った。

（ベトナム+）

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出典: https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp