学生たちの加工・保存技術に関する研究に驚き

（NLDO） – ドゥイタン大学（ダナン市）と自然科学大学（VNU-ホーチミン市）の学生グループが、2024年収穫後加工技術コンテストで最優秀賞を受賞しました。

11月23日、青年科学技術発展センターとホーチミン市商工大学が共同で開催した2024年収穫後加工技術コンテストでは、全国の優秀なチームに1位2チーム、2位2チーム、3位2チーム、および準優勝10チームが授与された。

今年のコンテストは 2 つのテーブルで構成されています。テーブル A には処理に関するトピックと技術的ソリューションが含まれ、テーブル B には保存に関するトピックと技術的ソリューションが含まれます。

コンテストの最優秀賞は、ダナンのドゥイタン大学とホーチミン市にある自然科学大学（VNU）が受賞しました。

青少年科学技術開発センター所長のドアン・キム・タン氏は、実施開始からわずか2か月で、組織委員会は60のテーマを受け取り、全国で200人以上の候補者が参加したと語った。

このコンテストでは、生産プロセス、新しい食品加工および保存技術、収穫後の農産物の検査技術、新しいパッケージングおよびデザインなどに関する研究プロジェクトと製品を発掘することを目的としています。同時に、交流、共有、学習体験の遊び場を創出し、創造的なアイデアと画期的な製品を発見します...

グループBでは、メンバーが1人だけの唯一のチームとして、自然科学大学の学生、グエン・ホアン・フックさんが、活性炭を使ったメロンの保存に関する研究プロジェクトで見事1位を獲得しました。

「活性炭は、バイオ炭を過マンガン酸カリウム（KMnO4）で活性化することで生成されます。メロンを入れた容器に十分な量の活性炭を加えると、メロンの熟成過程で発生するエチレンガスを吸着・酸化します。これにより、エチレンガスのピークと呼吸ガスのピークの発生が遅れます。その結果、メロンの保存期間が3～5日以上延長され、収穫後の果実の品質も維持されます」とホアン・フック氏は述べた。

2位は、トンドゥックタン大学の学生グループによる、色が変わる食品フィルムプロジェクトでした。3位は、国立行政アカデミーの学生による、ウコン由来のクルクミンエキスを収穫後の農産物や果物の保存に利用するプロジェクトでした。

活性炭を使ってメロンを保存する工程は、学生のグエン・ホアン・フック氏によって研究されました。

実生活への応用性の高い若手研究者や独創的なプロジェクトを発掘するコンペティション

グループAでは、1位はズイタン大学の学生グループによる緑の蓮の花から芸術的に咲くお茶の研究プロジェクト、2位はホーチミン市技術教育大学の学生グループによる緑豆の芽と発芽米からのノンフライスナックのプロジェクト、3位はハイテク農業研究開発センターの研究グループによる高麗人参からいくつかの製品を加工するプロセスです。

出典: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm