加工・保存技術に関する学生の研究に驚き

（NLDO） – ドゥイタン大学（ダナン市）と自然科学大学（VNU-ホーチミン市）の学生グループが、2024年収穫後加工技術コンテストで最優秀賞を受賞しました。

11月23日、青年科学技術発展センターがホーチミン市商工大学と共同で主催した2024年収穫後加工技術コンテストでは、全国の優秀なチームに1位2チーム、2位2チーム、3位2チーム、および準優勝10チームが授与されました。

今年のコンテストは 2 つのテーブルで構成されています。テーブル A には、処理に関するトピックと技術的ソリューションが含まれています。表 B には、保存に関するトピックと技術的ソリューションが記載されています。

コンテストの最優秀賞は、ダナンのドゥイタン大学とホーチミン市にある自然科学大学（VNU）が受賞しました。

青少年科学技術開発センター所長のドアン・キム・タン氏は、実施からわずか2か月で、組織委員会は60のテーマを受け取り、全国で200人以上の候補者が参加したと語った。

このコンテストでは、生産プロセス、新しい食品加工および保存技術、収穫後の農産物の検査技術、新しいパッケージングおよびデザインなどに関する研究プロジェクトと製品を発掘することを目的としています。同時に、交流、共有、学習体験の遊び場も創出します。独創的なアイデア、画期的な製品をお探しですか？

グループBでは、メンバーが1人だけの唯一のチームとして、自然科学大学の学生、グエン・ホアン・フックさんが、活性炭を使ったメロンの保存に関する研究プロジェクトで見事1位を獲得しました。

「活性炭は、バイオ炭を過マンガン酸カリウム（KMnO4）で活性化することで生成されます。十分な量の活性炭をカンタロープメロンの容器に入れると、カンタロープメロンの熟成過程で発生するエチレンガスを吸着・酸化します。これにより、エチレンガスのピークと呼吸ガスのピークの発生が遅れます。その結果、カンタロープメロンの保存期間が3～5日以上延長され、収穫後の果実の品質も維持されます」とホアン・フック氏は述べた。

2位は、トン・ドゥック・タン大学の学生グループによる色が変わる食品フィルムプロジェクトでした。国立行政アカデミーの学生による、ウコン由来のクルクミンエキスを収穫後の農産物や果物の保存に利用するプロジェクトが3位を獲得した。

活性炭を使ってメロンを保存する工程は、学生のグエン・ホアン・フック氏が研究しました。

実生活に応用性の高い若手研究者や独創的なプロジェクトを発掘するコンペティション

グループA：1位は、ズイタン大学の学生グループによる「緑の蓮の花から芸術的に咲くお茶を研究する」プロジェクト、2位は、ホーチミン市技術教育大学の学生グループによる「緑豆の芽と発芽米から作るノンフライスナック」プロジェクトです。 3位は、ハイテク農業研究開発センターの研究グループによる高麗人参製品の加工プロセスに与えられました。

出典: https://nld.com.vn/unexpected-with-unexpected-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm