ブン・ボー・ボー・ホアン・サ：開店からちょうど2時間で閉店する、行列ができる道端のレストラン

毎日、店は 2 時間しか開いていませんが、30 分前にはすでに多くの人が席を選び、ミックスボウルを「注文」していました。サテ豚脂もお忘れなく!

この有名な牛肉麺を食べるために多くの人が列に並んでいます - 写真: Le Duy

レヴァンシー橋から左折してホアンサ（ホーチミン市3区）へ進むと、エビペーストの香りが辺り一面に広がり、混雑した牛肉麺レストランへと食事をする人々を導きます。

熱々の湯気の立つ牛肉麺をスタッフが手早く提供してくれるので、ふらっと立ち寄った人でも惹きつけられます。

豚の皮も忘れずに

このような「変な」営業時間のため、多くのオフィスワーカーは仕事が終わったばかりなのに、もう何も食べるものがない、と不満を漏らしています。

ブン・ボー・ボー・ホアン・サは、サイゴンにある他のブン・ボー店と基本的に同じです。店に来ると、ほとんどの人がすぐに「フル」のブン・ボーを注文します。この一杯には、クラブケーキ、ソーセージ、ブリスケット、腱、牛団子、豚もも肉など、トッピングが余すところなく入っています。

ここのハムは、骨なしハム、腱ハム、蹄ハム、赤身ハムなど、さまざまな種類があり、お好きな種類をご注文いただければご用意いたします。

ホアンサ堤防の牛肉麺店に来たら、豚の皮も忘れずに注文しましょう！ - 写真：Le Duy

箸をすすって食べる前に、豚皮はどこにあるか忘れずに尋ねましょう。カリカリと黄金色に輝く豚皮は、麺にコクと風味を加え、とても魅力的です。麺をつまみ、肉をつまみ、豚皮にかぶりつくと、すべての不安が消え去るようです。

午後5時から営業、午前2時に閉店

レストランの営業時間は午後5時から午後7時までです。午後4時半からは、名物の牛肉麺を楽しみに早めに来店する人もいます。

フエン・チーさん（8区）は、「学生時代、ここが一番好きだったレストランです。スープはとても濃厚で、お肉は柔らかく、特に豚の脂身はカリカリで、食べると不思議な感覚になります。ぜひ一度お試しください！」と感想を語りました。

混雑しているにもかかわらず、スタッフはお客様を温かく迎え入れてくれます。店内飲食でもテイクアウトでも、お客様のニーズに常に応えています。

レストランは午後5時に開店しますが、午後4時半頃から混雑し始めます - 写真: Le Duy

オンラインコミュニティでは、この麺屋のスタッフの温かく丁寧な態度が、すべての客を歓迎していると称賛されています。

スタッフはフレンドリーで、素早く、そしてお客様への気配りが行き届いています。例えば、ポークリンドがあることを知らなかったのですが、テーブルメイトがそれを頼んだところ、スタッフがそれを見つけて持ってきてくれました。嬉しかったです！

「このレストランはとても早くて、とても混雑しているにもかかわらず注文に1～2分しかかかりません」と、Googleマップには「翼を持った」コメントがいくつかある。

Foodyで、Ngan Caoさんはこう語った。「サイゴンの牛肉麺の店をたくさん行ったが、やはりここの味が一番好きだ。」

サン・レさんはこの店を素晴らしいと絶賛し、「麺類は美味しく、特に春巻きはこれまで食べたどの店よりも格別です。店内は広々としていて、バイクも楽に停められます。スタッフの方々もとても親切で、一度行けばきっと満足できると思います！」とコメントしました。

サイゴンでおいしい牛肉麺の店を見つけるのは難しくありませんが、ここのように特別なものにするには、準備のあらゆる段階で洗練された技術が必要です。

濃厚なスープ、新鮮な肉、カリカリの豚皮など、すべてが厳選されています。こうした細部へのこだわりが、ホアンサ牛肉麺を料理愛好家にとって見逃せない「コーディネート」にしているのです。

出典: https://tuoitre.vn/bun-bo-bo-ke-hoang-sa-quan-le-duong-ma-muon-an-phai-xep-hang-ban-dung-2-tieng-dong-cua-20241029201535349.htm