ホーチミン市の有名な月餅店の今年の新着情報とは？

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最近はホーチミンの人たちに馴染みのあるパン屋や月餅屋に行って、今年の商売状況を尋ねています。

チョロン市場の伝統的なパン屋が初めて新商品を販売

中秋節までまだ1ヶ月近くありますが、チョーロン区の有名なパン屋、フォン・トリエン・フォンさん（45歳）の家族が営むフォン・ディエム・トゥアン・ベーカリーは、客と数十人の従業員で賑わっています。ファム・フー・トゥ通り（6区）では、目を引く店内の装飾が道行く人々の注目を集めています。

Các tiệm bánh trung thu nức tiếng TP.HCM năm nay có gì lạ?- Ảnh 1. — Phuong Diem Thuanはチョロンの有名な月餅店です。

フォン氏は、今年は例年より1～2週間早くお客様がケーキを買いに来られたと打ち明け、店はお客様の需要の増加に対応するために慌ただしい準備をしていると語りました。毎年、中秋節の時期には、彼の家族経営のパン屋は2ヶ月間営業しますが、その前には家族とスタッフが3～4ヶ月かけて準備を進めていました。

店主によると、今年は原材料費の高騰と人員確保の難しさから、店の月餅の価格は5%ほど値上がりしたとのことです。月餅1個あたりの価格は、種類とサイズによって75,000～250,000ドンです。中でも特にお得なのは、780,000ドンの月餅です。特に、贈り物に最適な、価格帯の異なるギフトセットを多数取り揃えています。

今年の月餅のメニューと価格表を見せてくれたオーナーは、店には18種類の月餅があると教えてくれました。中でも、パイナップル餡とパイナップル蓮の実餡が入った月餅は、店の「一番人気」で、緑豆餡、蓮の実餡、ミックス餡など、伝統的な餡を使った月餅と並んで、お客様から最も支持されています。

Các tiệm bánh trung thu nức tiếng TP.HCM năm nay có gì lạ?- Ảnh 2. — フォンさんは、今年はお客さんが早くから月餅を買っていたと話した。

「XO醤を使ったホタテのミックス月餅を初めて販売します。当店のような伝統的なパン屋にとって、新しい商品を販売するには多くの要素を慎重に検討する必要があります。お客様の好みに合うように調査する必要もありますが、買いに来られるお客様は伝統的な味を好むことが多いのです」とオーナーは語った。

この月餅店がもともと、フォン氏の父親であるフォン・ディエム・トゥアン氏によって 1975 年以前に創業された西洋のケーキ店 (クッキー、ケーキなど) だったことは、あまり知られていません。

1987年から、この店は潮州の人々の味を取り入れた月餅を作り始めました。彼の家族は、今はもう存在しないチョロンの有名なパン屋で月餅作りの技術を学びました。トゥアン氏には10人の子供がおり、そのうち3人は海外に住んでいます。そのため、現在は他の子供たちがパン屋を継承し、末っ子のフォン氏が店を主に経営しています。

一方、バイサイ通り（6区）にあるドン・フン・ヴィエン月餅店も、この時期は中秋の雰囲気で賑わっています。店員によると、今年は例年より早めに月餅を買いたいというお客さんが多いそうです。

「今年は原材料の値上げに伴い、価格を少し値上げしました。2年連続で価格据え置きでしたが、今年は数千ドン値上げせざるを得ませんでした」と店は語った。月餅1セットの価格は、お客様の需要に応じて30万ドンから40万ドンとなっている。また、店では24種類以上の月餅を販売しており、価格は種類によって1個あたり6万6000ドンから20万5000ドンとなっている。

Các tiệm bánh trung thu nức tiếng TP.HCM năm nay có gì lạ?- Ảnh 3. — ドン・フン・ビエン・ベーカリーも中秋節に合わせて販売を開始しました。

ドン・フン・ヴィエンは、1975年以前から人々に親しまれているブランドでした。ヴィン・フン・トゥオン、タン・タン、ロン・シュオン、ダイ・チュンといった、今はもう存在しない他のブランドも同様です。しかし、1975年以降、ドン・フン・ヴィエンのオーナーはアメリカへ渡りました。この店の二人のパン職人、ボック・ミー・グエン氏は海外へ移住し、もう一人は亡くなりました。

サイゴンの Dong Hung Vien (1975 年創業) の現在の主力パン職人は、Boc My Nguyen 氏から技術を学んだ Nguyen Van Hung 氏であり、ここの Dong Hung Vien の店舗は米国の Dong Hung Vien ブランドの所有者とはもはや関係がありません。