最近はホーチミンの人たちに馴染みのあるパン屋や月餅屋に行って、今年の商売状況を尋ねています。
チョロン市場の伝統的なパン屋が初めて新商品を販売
中秋節までまだ1ヶ月近くありますが、チョロン地区で有名なフォン・ティエン・フォンさん（45歳）が経営するフォン・ディエム・トゥアン・ベーカリーは、すでに多くの客と数十人の従業員で賑わっています。目を引く店内の装飾は、ファム・フー・トゥ通り（6区）を行き交う多くの人々の注目を集めています。
Phuong Diem Thuanはチョロンの有名な月餅店です。
フォン氏は、今年は例年より1～2週間早くお客様がケーキを買いに来られたため、店側もお客様の需要増加に対応するため、慌ただしい準備をしていると打ち明けました。毎年、中秋節の時期には、彼の家族経営のパン屋は2ヶ月間営業しますが、その前には家族とスタッフが3～4ヶ月かけて準備を進めていました。
店主によると、今年は原材料費の増加と人員確保の難しさから、月餅の値段が約5%ほど値上がりしたとのことです。月餅は種類や大きさによって1個あたり75,000～250,000ドンで販売されています。中でも特にお得なのは780,000ドンの月餅です。特に、贈り物に最適な、様々な価格帯のギフトセットを多数取り揃えています。
今年の月餅のメニューと価格表を見せてくれたオーナーは、店には18種類の月餅があると教えてくれました。中でも、パイナップル餡とパイナップル蓮の実餡が入った月餅は、インゲン豆、蓮の実、ミックスなどの伝統的な餡を使った月餅と並んで、店の「ベストセラー」として最も多くのお客様から支持されています。
フォンさんは、今年はお客さんが早くから月餅を買っていたと話した。
「XO醤を使ったホタテのミックス月餅を初めて販売します。当店のような伝統的なパン屋にとって、新商品を販売するには多くの要素を慎重に検討する必要があります。お客様の好みに合うように調査する必要もありますが、買いに来られるお客様は伝統的な味を好むことが多いのです」と店主は語った。
この月餅店がもともと、フォン氏の父親であるフォン・ディエム・トゥアン氏によって 1975 年以前に創業された西洋風のケーキ店 (クッキー、ケーキなど) だったことは、あまり知られていません。
1987年以来、この店は潮州の人々の味を取り入れた月餅を作り続けています。彼の家族は、今はもう存在しないチョロンの有名なパン屋で月餅作りの技術を学びました。トゥアン氏には10人の子供がおり、そのうち3人は海外に住んでいます。そのため、現在は他の子供たちがパン屋を継承し、末っ子のフォン氏が店を主に営んでいます。
一方、バイサイ通り（6区）にあるドン・フン・ヴィエン月餅工場も、この時期は中秋節の雰囲気で賑わっています。工場によると、今年は例年よりも早くケーキを買いたいというお客さんが多いそうです。
「今年は原材料の値上げに伴い、価格を少し値上げしました。2年連続で価格を据え置いてきましたが、今年は数千ドン値上げせざるを得ませんでした」と店は語った。月餅1セットの価格は、お客様の需要に応じて30万ドンから40万ドンとなっている。また、店では24種類以上の月餅を販売しており、価格は種類によって1個あたり6万6000ドンから20万5000ドンとなっている。
ドン・フン・ビエン・ベーカリーも中秋節に合わせて販売を開始しました。
ドンフンヴィエンは、1975年よりずっと以前から、ヴィンフントゥオン、タンタン、ロンシュオン、ダイチュンといった、今はもう存在しないブランドと共に、人々に親しまれてきたブランドでした。しかし、1975年以降、ドンフンヴィエンのオーナーはアメリカに移住しました。この店の二人のパン職人、ボック・ミー・グエン氏は海外に移住し、もう一人は（亡くなりました）残りました。
サイゴンの Dong Hung Vien (1975 年創業) の現在の主力パン職人は、Boc My Nguyen 氏から技術を学んだ Nguyen Van Hung 氏です。また、ここの Dong Hung Vien の店舗は、米国の Dong Hung Vien ブランドの所有者とはもはや関係がありません。
ユニークなギフトセットが多数
RuNam d'Or レストラン - カフェ (ホーチミン市 1 区) は、このところ中秋節の雰囲気でいっぱいです。店内に一歩足を踏み入れると、ユニークで目を引く中秋節のギフト セットが並ぶカウンターが目に入ります。
今年のRuNam月餅ギフトセットは、ベトナムの子守唄と古代の物語にインスピレーションを得ています。それぞれのギフトには、受け取る人が自由に探求できるメッセージが込められています。ギフトセットのメイン商品は、ステージキャビネットです。
RuNam d'Orの目を引くギフトセット
ギフトボックスの構造は、家具製品と月餅の箱の組み合わせにインスピレーションを得て、RuNamが2020年に研究・開発し、発売しました。ステージキャビネットはこれまで5年間の開発期間を経て、祭り、建築、演劇など、様々なテーマを表現してきました。
レストランマネージャーのティモシー・ルースラン氏によると、今年のステージキャビネットはアール・ヌーヴォー様式（19世紀後半から20世紀初頭にかけて流行した応用芸術の様式）で制作されているとのことです。また、他の多くのギフトセットも、中秋節の色合いを帯びた月明かりやランタンにインスピレーションを得ています。
ここの月餅ギフトボックスの価格は、顧客のニーズに応じて数百ドンから数百万ドンまで幅広くあります。RuNam d'Orのマネージャーによると、最も特別なギフトセットは約320万ドンです。
タン・タオさん（24歳、トゥドゥック市在住）は毎年、伝統的な中秋の名月ギフトセットをよく購入して贈っています。今年は、ソーシャルメディアで偶然RuNamのクリエイティブなギフトセットを見て、もっとクリエイティブなセットを買おうと決めました。
「100万ドン以下のギフトセットを注文しようとリサーチして計画し、もう決めました。今週末は友達とここで飲みに行く予定で、お土産もいくつか買うつもりです。直接来店すれば、より良い体験ができると思いますよ」と彼女は言いました。
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出典: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm
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