ベトナム栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、卵は屋外に長時間放置すると腐る可能性があるため、冷蔵庫に入れるのが最善策とのことです。腐った卵の兆候としては、割った時の感触、卵白がいつもより白く濁っている、卵黄が殻にくっついているなどが挙げられます。
卵の表面は、病原菌を含む汚れ（土、鶏糞、アヒルの糞）で覆われています。品質の低下や有害細菌の増殖による中毒のリスクを避けるため、保管前に卵を徹底的に洗浄する必要があります。
卵を冷蔵庫に保存する際は、清潔さと密閉性の2つの点に注意する必要があります。そのため、まず卵を流水で洗い、乾燥させます。次に、卵を密閉容器に入れて冷蔵庫に保存することで、他の食品への細菌の拡散を防ぎ、卵の品質を良好に保つことができます。
有害な細菌の増殖による中毒の危険を避けるため、保管する前に十分に洗浄してください。（イラスト写真）
卵は健康食品です。卵白は脂肪分を含まず、ナイアシン、カリウム、リボフラビン、マグネシウムなどの健康に良いミネラルや栄養素が豊富に含まれています。卵黄は卵白よりもタンパク質含有量は少ないですが、ビタミンA、B6、B12、D、カルシウム、葉酸、オメガ3脂肪酸を多く含み、コレステロールや必須脂肪酸も豊富です。そのため、卵黄の方が栄養価が高いと考えられています。
子供は1日に1個の卵を食べることで、豊富なコリンを摂取でき、脳と認知能力の発達をサポートします。大人は週に3～4個の卵を食べます。
脂肪肝の問題があり、肝酵素値が高い場合、特に中度から重度の病気の場合は、卵をより健康的なタンパク質源に置き換えるのが最善です。
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出典: https://vtcnews.vn/should-you-wash-the-egg-before-you-put-it-into-the-refrigerator-ar908474.html
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