汽水が奇跡的に「淡水化」する
ラップレ地区（現在のハイフォン市ナムトリエウ区）は、古くから海運業と養殖業で有名でした。しかし、伝統的な養殖方法から科学技術の応用へと移行し、汽水域の黒鯉の地理的表示制度を確立したことで、新たな方向性が開かれつつあります。これは単なる養殖技術の話ではなく、科学的な情報、つまり沖積平野に知識をもたらし、養殖水産物の価値を高めるという課題でもあります。
旧ラップレ地区（現ハイフォン市ナムトリエウ区）の水産養殖の中心地。写真：ディン・ムオイ。
年末のバクダン川右岸沿い、ナムトリエウ区の養魚場では、収穫作業で活気に満ちている。コクレンは淡水魚という一般的な認識とは異なり、この地域の養殖業者は汽水域でも生育できるようコクレンを改良し、高品質な魚を生産している。
「情報普及の促進と技術プロセスの標準化は、疾病リスクの低減に役立つだけでなく、VietGAPなどの食品安全認証を取得するための基盤を築き、スーパーマーケットや高級キッチンへの販路拡大にもつながります」と、マットロン協同組合のグエン・ドゥック・ヴァン理事長は述べています。
ナムトリエウ区経済局長のファム・ヴァン・カイ氏によると、この地域では現在、堤防の外側で100世帯以上が養殖業に従事しており、その面積は数百ヘクタールに及ぶという。特筆すべき点は、河口の沖積平野という地形の利点にある。この汽水域は潮の満ち引きによって常に変化し、ミネラルやプランクトンが豊富だ。
実際のデータを見ると、生産性には大きな差があることがわかる。北部諸省における淡水コイ養殖の平均生産性はわずか20トン/ヘクタール程度だが、ナムトリエウでは50トン/ヘクタールに達する。特に、スズキなどの高収量混養または単養殖種では、生産性は60～70トン/ヘクタール、あるいは90トン/ヘクタールにまで達する可能性がある。
21年の経験を持ち、黒鯉を汽水域に導入したパイオニアであるディン・ヴァン・ハン氏は、「汽水域で養殖された黒鯉は、淡水で養殖されたものよりも身がしっかりしていて、歯ごたえがあり、風味豊かです。そのため、ニンビン省のヴーダイ村のような有名な煮込み魚加工地域の業者が頻繁に注文に来ます」と語った。
養殖池での販売価格が1kgあたり7万5000～8万ベトナムドンであることから、コイ養殖1ヘクタールあたり、経費を差し引いた後の利益は約10億ベトナムドンに達する。これは、国内の多くの養殖地域にとって夢のような数字だ。
100軒以上の養魚農家が集まるドラゴンズアイ地区は、ベトナム北部における黒鯉養殖の中心地とされている。写真：ディン・ムオイ。
しかし、科学的な情報が不足している場合、高い利益には常に高いリスクが伴います。従来、養殖業者は経験のみに頼って広範囲に魚を養殖していました。収穫後、養殖池にはしばしば過剰な飼料や廃棄物が蓄積し、有毒ガスが発生して潰瘍や寄生虫などの病気を引き起こし、生存率を低下させていました。
この問題を認識したハイフォン市の農業部門は、科学技術局と協力して、綿密な調査と議論を開始しました。市レベルの科学研究プロジェクトが実施され、汽水域に生息する黒鯉の商業養殖に関する情報提供と、半工業的な養殖プロセスの開発が進められています。
新しい養殖方法では、池の改修から始まり、手順を厳守することが求められます。新しい養殖方法に従うと、養殖サイクルは通常1.5～2年ですが、池によっては魚が8～10kgの体重に達するまでに3年かかる場合もあります。収穫後は、病原菌を除去するために徹底的な浚渫、乾燥、消毒が行われます。飼育密度、栄養状態、水質管理は、目視検査ではなく、監視装置を用いて管理されます。
情報、高度な処理、そしてブランディングにおける課題。
ベトナムの農産物が現在直面している喫緊の課題は、「豊作なのに価格が安い」という現象であり、これは主に生鮮農産物の販売に起因する。ナムトリエウ区では、この問題に対処するため、若者が主導する新世代協同組合の役割が積極的に推進されている。
黒鯉の養殖は、ナムトリエウ区の住民が貧困から抜け出すのに役立っただけでなく、多くの世帯が裕福になることを可能にした。写真：ディン・ムオイ。
2024年5月に設立されたラップ・レ養殖開発協同組合は、革新的な発想の好例であり、科学的・技術的な情報、政策、モデル、ベストプラクティスを組合員間で共有、更新、普及させています。単に新鮮な魚を販売するだけでなく、高度な加工のために、切断機、真空包装機、冷凍庫などの最新機器に投資しています。
同協同組合の理事長であるヴー・ヴァン・ダ氏は、「私たちは、魚を大量販売するという考え方をなくしたいと考えています。天日干しにした汽水黒鯉は、当組合初の3つ星OCOP製品であり、2024年全国農民技術革新コンテストで3位を受賞しました。加工によって魚の付加価値が高まり、保存期間も延びるため、高級ギフトとしてより多くの人に届けることができます」と述べました。
企業の努力に加え、国家管理機関の指導的役割は、ブランド主権の確立、科学情報の提供、養殖ソリューションの提供において極めて重要である。ハイフォン市科学技術局は、科学情報の普及促進と「ラップレ水産物共同商標の管理、活用、開発の支援」という任務の選定のため、諮問委員会を繰り返し開催してきた。
これは、農家にとって市場情報不足を解消するための重要な一歩です。ブランドと透明性の高い製品情報があれば、ナムトリウ産黒鯉の商業的価値は原材料価格だけに留まりません。さらに、情報流通の改善、科学技術の応用、そしてブランドの確立によって、黒鯉はハイフォン農業の真のブランドアンバサダーとなり、この沿岸地域の養殖農家に長期的な繁栄をもたらすでしょう。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html
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