黒鯉の首都ラップ・レの情報とブランド化の問題を解決する

ハイフォン：科学的な情報報道の構築とブランドの構築は、ハイフォン市ナムチュウの汽水クロゴイ養殖産業が持続可能な消費市場を拡大するのに役立っています。

汽水を「甘くする」奇跡

ラップ・レー地区（現ハイフォン市ナム・チュウ区）は、古くから漁業と養殖業で知られてきました。しかし、伝統的な養殖方法から科学技術の応用への移行、そして汽水クロダイの地理的表示の整備によって、新たな方向性が開かれつつあります。これは養殖技術だけでなく、科学的情報の問題でもあり、沖積平野に知識をもたらすことで養殖水産物の価値を高めることにも繋がっています。

ハイフォン市ナム・チュウ区（旧ラップ・レー地区）の水産養殖の中心地。写真：ディン・ムオイ

年末のバクダン川右岸沿い、ナム・チュウ地区の池では、収穫の雰囲気がにぎやかに漂っています。一般的にクロゴイは淡水魚と考えられていますが、この地の養殖業者は汽水域でも繁殖できるようこの魚種を飼育し、高品質の製品を生み出しています。

「情報を促進し、技術プロセスを標準化することは、疾病リスクの軽減に役立つだけでなく、製品が食品安全とVietGAP認証を取得するための前提でもあり、それによってスーパーマーケットや高級キッチンへのアクセスが拡大します」とマットロン協同組合のグエン・ドゥック・ヴァン理事長は述べた。

ナム・チュウ区経済部長のファム・ヴァン・カイ氏は、現在、この地域では100世帯以上が堤防の外で数百ヘクタールの面積に及ぶ水産物を養殖していると述べた。特筆すべきは、河口沖積地帯という恵まれた環境にある。この地域の汽水環境は潮の満ち引き​​によって絶えず循環し、ミネラルやプランクトンが豊富に含まれているためだ。

実際のデータは生産性に明確な違いを示しています。北部諸省では淡水クロゴイ養殖の平均生産性は1ヘクタールあたり約20トンですが、ナムチュウでは最大50トンに達します。特に、混合養殖やスズキなどの高収量魚種を専門に扱う場合、生産性は60～70トン、時には90トンに達することもあります。

汽水域に黒鯉を輸出する21年の経験を持つ先駆者であるディン・ヴァン・ハン氏は、「汽水域の黒鯉は淡水魚よりも身が引き締まっていて、歯ごたえがあり、香りが強いです。そのため、ヴーダイ村（ニンビン省）のような煮魚加工で有名な産地の業者が、よくここに注文に来ます」と語る。

養殖池での販売価格は1kgあたり7万5000～8万ドンで、黒鯉養殖は1ヘクタールあたり、経費を差し引いた後、1バッチあたり約10億ドンの利益を生み出すことができます。これは、全国の多くの養殖地域にとって夢のような数字です。

100戸以上の養殖農家を抱えるドラゴンアイ地区は、北部における黒鯉養殖の中心地とされています。写真：ディン・ムオイ

しかし、科学的情報が不足している場合、高い利益は常に大きなリスクを伴います。かつて養殖業者は経験に頼って粗放的に魚を養殖していました。収穫後の池の環境には、過剰な餌や廃棄物が蓄積し、有毒ガスが発生し、潰瘍や寄生虫などの病気を引き起こし、生存率を低下させていました。

この問題を認識し、ハイフォン市農業局と科学技術局（DOST）は、徹底的な調査と議論に協力してきました。市レベルの科学研究テーマは、汽水域におけるクロダイの半工業的商業養殖に関する情報提供とプロセス開発に活用されています。

新しいプロセスは、池の改修段階から厳格な管理を必要とします。新しい慣行によると、養殖サイクルは通常1.5～2年ですが、池によっては魚が8～10kgに成長するまで3年かかることもあります。収穫後は、病原菌を遮断するため、浚渫、底の乾燥、消毒を徹底的に行います。養殖密度、栄養管理、水環境管理は、肉眼ではなく計測・監視機器によって管理されます。

情報、深層処理、ブランディングの問題

ベトナムの農産物の現状は、主に生鮮品の販売による「豊作・低価格」という状況です。ナム・チュウ地区では、この問題を解決するため、若者が経営する新世代協同組合（HTX）の役割を積極的に推進しています。

クロコイ養殖は、ナム・チュウ地区の人々が貧困から脱却するのを助けただけでなく、多くの世帯が裕福になるのにも役立っています。写真：ディン・ムオイ

2024年5月に設立されたラップ・ル養殖開発協同組合は、革新的な思考の典型例であり、会員に対し、科学技術情報、政策、モデル、優良事例を連携・更新し、伝達しています。協同組合は、単に新鮮な魚を販売するだけでなく、切断機、真空装置、冷凍庫といった最新鋭の機械システムに投資し、加工処理を行っています。

協同組合の理事長であるヴー・ヴァン・ダ氏は、「私たちは、魚をまとめて売るという固定観念を払拭したいと考えています。汽水産黒鯉の天日干しは、私たちの最初の三つ星OCOP製品であり、2024年全国農業技術革新コンテストで3位を獲得しました。加工することで魚の付加価値が高まり、保存期間も延長されるため、贅沢な贈り物としての魅力もさらに高まります」と述べました。

企業の努力に加え、ブランド主権の確立、科学情報の提供、養殖ソリューションの提供において、国家管理機関の指導的役割が極めて重要です。ハイフォン市科学技術局は、科学的な宣伝情報の普及と「ラップ・レー水産共同ブランドの管理、活用、発展の支援」という課題の選定を目的として、諮問委員会を何度も組織してきました。

これは、農家の市場情報における貧困削減に向けた根本的な一歩です。ブランド化され、製品情報が透明化されれば、ナムチュウ産黒鯉の商業的価値は原材料価格に留まることはありません。さらに、情報の透明性、科学の応用、そしてブランドの確固たる地位が確立されれば、黒鯉はハイフォン農業の真にブランドアンバサダーとなり、沿岸地域の養殖農家に長期的な繁栄をもたらすでしょう。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html