毎日何百万もの食事と責任は軽視できない

9月5日午後、経済都市新聞がハノイ保健局およびハノイ教育訓練局と共同で主催した「学校給食の食品安全と品質の確保」をテーマにしたオンラインセミナーが、多数の代表者や専門家の注目を集めました。

ここでは、現状を詳細に分析し、学校給食の質を向上させ、国の未来を担う生徒たちの健康を守るための解決策を提案することに焦点を当て、多くの洞察に満ちた意見が共有されました。

セミナーに出席した代表者たち。

ハノイ市は現在、ベトナム国内最大の教育システムを有しており、約230万人の生徒と約3,000校の学校があらゆるレベルで存在しています。市の教育訓練部門による最新の報告書によると、ハノイには126のコミューンと区に1,160校の幼稚園があり、そのうち813校が公立、347校が私立となっています。

さらに、市内には外資系学校が25校（幼稚園18校、幼稚園児を擁する複合学校7校を含む）あり、独立教育機関も2,702校あります。現在、就学前児童の総数は約49万5,400人で、給食は100%の児童に提供されています。

小学校レベルでは、市内全体で778校あり、そのうち704校が給食を提供しており、給食率は約90.4％に達しています。

76万3,000人を超える小学生のうち、50万2,000人以上が現在学校給食プログラムに参加しており、これは約65.8%に相当します。さらに、1日2コマ制の中学校の多くでも学校給食プログラムが実施されています。ハノイでは、毎日100万人以上の生徒が学校で食事をとっていると推定されています。

ハノイ市教育訓練局の統計によると、現在、自主給食を実施している学校は1,455校、給食業者と提携している学校は647校、外部業者に給食を発注している学校は283校あります。また、市内全体では2,385の学校給食施設と食堂が稼働しています。

セミナーでは、代表者たちが今日の学校における食品の安全性確保に関する主要な問題について率直に共有し、分析しました。

多くの人は、給食提供者の選定、原材料の品質管理、加工、配送、監視手順にはまだ欠陥があり、学校、州の管理機関、食品供給者、そして特に保護者の間での緊密な連携が必要だと考えています。

多くの代表者が懸念を示した問題の一つは、学生が頻繁に訪れる学校門周辺の飲食店、屋台、屋台での食品の安全性の欠如だ。

これらの飲食店は、食品衛生、原産地の不明瞭さ、そして管理されていない添加物の使用に関して重大なリスクを伴います。実際、学生たちはこれらの店の食べ物に簡単に惹かれてしまう一方で、管理は非常に困難です。

このような状況を踏まえ、代表団は、学校環境による食品安全上の危害のリスクを最小限に抑えるために、学校、地方当局、関係機関の間で検査と監督の面でより緊密な連携をとるとともに、国民への啓発活動を強化する必要があると提案した。

セミナーで、ハノイ市教育訓練局のヴオン・フオン・ザン副局長は、2025～2026年度にハノイ市は初めて、市内の小学生に対する半寄宿制の食事支援の仕組みを規制するハノイ市人民評議会決議第18/2025/NQ-HĐND号を実施すると述べた。

これは非常に人道的な政策であり、若い世代の総合的な発展に対する市の配慮を示しています。

この政策は、保護者の経済的負担を軽減し、ほぼすべての小学生が学校給食プログラムに参加することを奨励することで、学校給食の質に良い影響を与えると期待されています。

しかしながら、学校給食の規模の拡大に伴い、食品安全管理もこれまで以上に強化・改善していく必要があります。

フオン・ザン氏によると、学校は、サプライヤーとのサービス契約の締結から厨房の設置と運営、定期的な監視に至るまで、科学的かつ厳密な食事管理プロセスを開発する必要がある。

強調された重要な要素の一つは、学校、保護者、地方自治体が連携して給食の質を監視することです。これが、学校における食の安全確保における依然として残るボトルネックを解決するための「鍵」となります。

「教育省は、保健部門、関係機関、そして地方自治体と連携し、学校食堂の検査と点検を強化します。食品の安全性を確保するだけでなく、生徒の食事の量を減らす習慣を徹底的に防止することが目標です。全体的な目標は、生徒の身体的健康と体格を向上させ、安全で快適な学校環境を構築することです」とフオン・ザン氏は強調した。

セミナーでは、ハノイ市保健局のヴー・カオ・クオン副局長が、市は学校内外の食品安全確保のため、多くのガイドライン文書を発行し、取り組みを強化してきたと述べた。しかし、実施プロセスは依然として多くの困難に直面しており、大きな課題の一つは、学校給食に供給される食品の原産地の追跡である。

「最大の問題は、校門周辺で食べ物を売る人が絶えず変わることです。地元当局は厳格な検査を行い、断固たる措置を講じていますが、食べ物の出所が不明瞭なため、問題の根本的な解決は依然として容易ではありません」とブー・カオ・クオン氏は語った。

セミナーでは、代表者たちは学校給食管理の有効性を高めるためにこれまで適用されてきた、あるいは現在も適用されている多くの優れたモデルや実践的な解決策も紹介しました。

これらの対策には、一方通行のキッチンモデル、3段階の食品検査プロセスの導入、食品の品質の定期的な公表、食事の受け取りと加工の全プロセスにわたる監視カメラの設置、食品の追跡可能性のためのQRコードの適用、学校給食の管理におけるテクノロジーソフトウェアの使用、そして最も重要な、保護者の監督役割の強化が含まれます。

さらに、透明性のある機関間検査プロセスを確立すること、学校給食サービスを担当する職員の研修を組織し、専門能力を向上させること、保護者が学校給食の監視に効果的、透明性があり、組織的に参加できるようにするための法的枠組みを完成させることなど、いくつかの戦略的勧告がなされました。

食品の安全性を確保し、学校給食の質を向上させることは、教育、保健、地方自治体の責任だけでなく、社会全体の共通の責任でもあります。

多くの関係者が一致団結し、決断力と責任感を持って関与してこそ、学校給食は、国の未来のリーダーとなる生徒たちの総合的な身体的・知的発達のための真の強固な基盤となることができるのです。

出典: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html