ゲアン省では、シーズン開始早々、タマネギの価格が急激に上昇した。

Việt Nam•05/03/2024

エシャロットは主にベトナム中部地方で栽培されており、特にゲアン省とハティン省で多く生産されています。この球根はゲアン省特有の風味を持つ特産品であり、多くの美味しい料理の材料となる香辛料であると同時に、貴重な薬草としても知られています。

ギロク地区はゲアン省の「シャロットの首都」とみなされており、ギトゥアン、ギホア、ギラム、ギキエウ、ギヴァンなどのコミューンにはシャロットが集中的に栽培されている広大な地域があります。

旧正月明けの数日間、小雨が降り、寒さが厳しいにもかかわらず、ギーロック地区の人々はエシャロットの収穫のために畑へと急いでいた。

ギー・トゥアン村8集落に住むハ・ティ・アンさんの家族は、3サオ（約0.3ヘクタール）のエシャロット畑を所有しています。植え付けから約半年後、旧正月（テト）を過ぎてからエシャロットの収穫が始まりました。「我が家でエシャロットを栽培するのは今年で6年目になりますが、以前トウモロコシやピーナッツを栽培していた時よりもずっと儲かります。今年は収穫量が例年と比べて増えておらず、1サオあたり約4キンタル程度です。しかし、シーズンの初めは価格が高いので、皆、価格が良いうちにエシャロットを収穫しようと急いでいます」とアンさんは語りました。

現在、エシャロットの価格は1kgあたり5万～7万ベトナムドンで、昨年の最盛期の3倍となっています。ギーラム村のグエン・ティ・ラムさんは、「テト（旧正月）後は、市場の需要が高まり、多くの店が営業を再開するため、エシャロットの価格が高騰するのが通例です。また、シーズンの初めなので、収穫できるエシャロットの面積も限られています。約半月後に本格的な収穫が始まると、価格は下がり、通常は1kgあたり1万5000～2万ベトナムドンで推移します」と語りました。

ギロク地区では、約10年前からエシャロットの栽培が行われており、地元農家にとって経済的利益と安定した収入をもたらす作物の一つになりつつある。この地域では、エシャロットはトウモロコシと混作するという、かなり独特な方法で栽培されている。トウモロコシが十分に成長すると、エシャロットの収穫も始まる。

エシャロットは1サオ（約1000平方メートル）あたり3～5キンタル収穫できる。写真：QA

タマネギの栽培方法も独特で、植物を松葉ともみ殻で覆う。地元の人々によると、松葉は清潔で通気性が高く、もみ殻と組み合わせることで土壌に有機物が加わり、特にエシャロットの収穫量が大幅に増加するという。そのため、ギーラム、ギートゥアン、ギーヴァンといったエシャロットの産地では、松葉は「金と同じくらい貴重」とされている。この地域の人々は毎年、エシャロットの植え付けに使う松葉を集めるために森へ出かける。

シーズン初めのタマネギの価格は1kgあたり5万～7万ベトナムドンで、農家は喜んでいる。写真：QA

適切な栽培管理のおかげで、ゲアン省産のエシャロットは常に高品質です。球根は大きく丸く、精油分が豊富で香りが高く、消費者に人気があります。エシャロットの栽培と管理は他の作物ほど手間がかからず、害虫や病気にも強いです。しかし、収穫期は時間がかかり、忍耐と根気が必要です。

ギー・トゥアン村のホアン・ティ・カインさんはこう語った。「この地域の住民は、通常2つの方法でエシャロットを収穫します。ほとんどの人は手で株を引き抜いて球根を切り取りますが、中には道具を使って土をほぐしてからエシャロットを選り分ける人もいます。どちらの方法も、エシャロットが小さく泥が混じっているため時間がかかります。ほとんどの家族は早朝から収穫に出かけ、午前中いっぱいかけても数十キログラム程度しか収穫できず、それを急いで家に持ち帰って洗浄し、業者に売るのです。」

エシャロットは香辛料であるだけでなく、病気の治療に役立つ薬草でもある。写真：QA

ギーロック県農業農村開発局長のトラン・グエン・ホア氏は、「県全体で現在300ヘクタール以上のエシャロット栽培が行われており、エシャロットの経済的有効性が証明されているため、栽培面積は拡大しています。現在、ギートゥアン村とギーラム村のエシャロットはどちらもOCOPの3つ星製品として認定されており、これはギーロックのエシャロットブランドを市場に投入する上で重要な足がかりとなります。エシャロット栽培は経済的利益をもたらすだけでなく、この地域の高地で干ばつに見舞われやすい土地でもよく育つため、気候変動への適応モデルにもなります」と述べました。