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『 食の冒険― あらゆる場所での食』という本には、カマウガニを紹介する記事が掲載されている。
著者であるドゥイ・ナム氏によると、「この本は、フォー、バインミー、バインチュンといったベトナムの伝統料理から、ピザや寿司など世界各国の代表的な料理まで、読者が自分なりの方法で料理の世界を探求できるようになっています」。興味深いことに、この本はインタラクティブなスタイルでデザインされており、読者は色を塗ったり、料理を作ったり、食べ物に関連したゲームに参加したりすることで、創造性を発揮できます。
25ページでは、ベトナム南部料理の代表的な一品であるカマウ蟹が、国内外の有名料理46品とともに魅力的に紹介されています。本書を通して、カマウ蟹の名物料理はより多くの人々に知られ、より身近な存在となることが期待されます。
著者のドゥイ・ナムはこの料理の本質を次のように要約している。「カマウガニは、しっかりとした甘い身と濃厚でクリーミーな卵で有名です。」
2025年に開催される第2回カマウ・カニ祭りでは、来場者が美味しいカニ料理を購入する。
この評判は、その独特な生息環境に由来しています。カニは、海水と汽水が混ざり合うカマウのマングローブ生態系で養殖・収穫されます。豊富な天然の餌と、潮の満ち引きに合わせて絶えず移動するカニの姿が相まって、他では味わえない濃厚で甘みのある、しっかりとした歯ごたえのある身が生まれます。中でも、黄金色に輝く濃厚な卵は、食事をする人にとって最も印象的な特徴です。
本書には、カマウガニを使った様々な美味しい料理の作り方も紹介されている。例えば、タマリンド炒め、ビール蒸し、ニンニクバターソースなどだ。しかし、著者は、カマウガニ本来の風味を最大限に引き出すには、蒸したり茹でたりしたカニを塩、コショウ、レモンをつけたディップソースでいただくのが一番だと断言している。
2025年に開催される第2回カマウ蟹祭りで、カマウ蟹を使った料理が披露される。
2022年、カマウ産カニは知的財産庁（科学技術省）より地理的表示の認定を受けました。これは、カマウ特産品の独自の品質と評判を公式に認めるものであり、同時に市場における競争優位性を確立し、偽造品の流通を防止する効果も期待できます。
カマウガニは、知的財産庁から地理的表示登録証明書を取得しました。
カマウ省は、バリューチェーンに沿ったカニ養殖の発展を目指し、持続可能な生計手段との連携を図っています。特に、改良された広範なカニ養殖モデル（エビと稲作池、エビとマングローブ林でのカニ養殖）を通じて、この取り組みを進めています。これは化学薬品を使用しない生態系に配慮した養殖モデルであり、マングローブ林の保護と最高品質の製品の市場供給を両立させています。
地方自治体はまた、QRコードを用いたトレーサビリティ技術の導入を推進し、製品の多様化と輸出市場への対応のため、さらなる加工（冷凍カニ、カニ卵の缶詰など）を奨励している。
品質向上とブランドプロモーションへの取り組みと相まって、カマウ産のカニはますます有名になり、ベトナム最南端のこの地域の観光産業の発展に貢献している。
カマウ産のカニとその加工品は、「独立80周年－自由－幸福」国家業績展、ハノイ秋季博覧会、釜山国際水産・海産物博覧会（韓国）など、国内外の主要な見本市や展示会で頻繁に紹介されており、国際的な食文化における地位を確固たるものにしています。
独立系作家のドゥイ・ナム氏の著書にカマウ蟹が掲載されたことは、この特産品を持つ並外れた価値を如実に物語っている。この本は、カマウ蟹の有名な風味を地理的な境界を超えて世界中の食通たちに届ける架け橋となるだろう。
グエン・クオック
出典：https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html
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