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カマウカニ：新たな高みへ
第2回カマウカニフェスティバル閉会式リハーサル - 2025
カマウカニの「記録樹立」コンテストで優勝者が決まりました。

『料理放浪記どこでも食べる』という本にカマウガニの紹介があります。

著者のデュイ・ナム氏は次のように述べています。「本書は、フォー、バインミー、バインチュンといった伝統的なベトナム料理から、ピザ、寿司といった世界の代表的な料理まで、読者を自分流に料理の世界を探求する旅へと誘います。」本書の興味深い点は、インタラクティブなスタイルで作られており、読者は色塗りをしたり、料理を作ったり、料理ゲームに参加したりすることで創造性を発揮できる点です。

25ページでは、南部料理の代表格であるカマウガニが、国内外の名物料理46品とともに魅力的に紹介されています。本書を通して、ダットムイの名物料理は「さらに遠くまで」、より幅広い層に届くことを約束します。

作家デュイ・ナム氏はこの料理の真髄を次のように要約している。「カマウガニは、引き締まった甘い身と脂の乗った卵巣で有名です。」

観光客は2025年の第2回カマウカニフェスティバルで美味しいカニ料理を購入することを選択します。

この評判は、カニの独特の生息環境から生まれています。カニは、海水と汽水が交わるカマウのマングローブ生態系で養殖・漁獲されています。豊富な天然の餌と、カニが「潮」の満ち引きに合わせて絶えず移動することで、他ではなかなか味わえない、歯ごたえのある、歯ごたえのある美味しい身と濃厚な甘みが生まれます。黄金色に輝く脂の乗ったカニの卵は、お客様にとって「忘れられない一品」です。

本書では、タマリンド炒め、ビール蒸し、ガーリックバターソースなど、カマウガニを魅力的な料理に仕上げる様々な調理法を惜しみなく紹介しています。しかし、著者は、カニの風味を最大限に引き出すには、塩、コショウ、レモンで味付けした蒸しカニか茹でカニが最高だと断言しています。