タン・フオックのパイナップルキャンディー：地元の名産品からOCOP商品へ

ティエンザン省タンフオック郡と言えば、人々はすぐに果物でいっぱいの広大なパイナップル畑を思い浮かべます。パイナップルは、酸性硫酸塩土壌に「甘み」をもたらし、この地域の人々が貧困から抜け出し、豊かになるのを助ける作物の一つと考えられている。現在、タンフック族の人々は勤勉さと創造性を活かして、多くの場所で人気のパイナップルキャンディーを作っています。

タンフオックの酸性土壌でのパイナップル栽培の初期の頃は困難に満ちていました。道が長く、当時のゴ・クアオのパイナップル栽培地域もそれほど広くなかったため、苗木を購入するのは非常に困難でした。農場でパイナップルの木が豊作になると、タン フオック農家の人々は喜び、興奮します。そこからパイナップルの木々はドン・タップ・ムオイの奥深く、タンホアドン、タンホア、タンタン、タンミーなどのコミューンにまで広がっています...

Tan Phuoc パイナップル キャンディー製造工場では、甘酸っぱいパイナップル キャンディー、ジンジャー パイナップル キャンディー、スパイシー パイナップル キャンディー、パイナップル ケーキなど、パイナップルを使ったさまざまな製品を製造しています。

洪水防止堤防の建設や作付け構造の変更に伴い、パイナップルの栽培面積は毎年増加し続けています。具体的には、タンフックのパイナップル栽培面積は2009年には11,236ヘクタールでしたが、現在は15,000ヘクタール以上（1994年と比較して10,762ヘクタール以上増加）となり、生産量は年間250,000トン以上（1994年と比較して70,000トン近く増加）に達し、タンフックはメコンデルタ最大のパイナップル原料産地となっています。

現在、タン フオック パイナップルは、この地域の主な産業作物であるパイナップルから作られた特製ジャムでも知られています。多くの消費者は、この製品の特徴的な甘い香りと手頃な価格だけでなく、完全に天然成分で作られており、ユーザーにとって安全であることも気に入っています。以前は、収穫期になると、トレーダーはグレード 1 とグレード 2 のパイナップルのみを購入していました。小さくて規格外の低木が生産量の約3分の1を占めており、販売するには市場に持ち込まなければなりません。完全に売れずに廃棄しなければならない場合もあります。タンフック族の人々は、この原材料源を活用して、パイナップルの価値を高め、生産量を増やすことに貢献してきました。

現在、タンフック地区では60世帯以上がパイナップルジャムを作っています。その中で、タン フオック パイナップル キャンディー製造施設 (フオック ラップ コミューン) は、同地区の大規模なパイナップル キャンディー製造施設の 1 つです。当施設は2017年に設立されました。当初、パイナップルキャンディ製造施設は手作業比率が高く、生産能力は高くありませんでした。 2018年以来、当施設ではジャム製造機、キャンディ切断機、自動包装機などの自動機械システムに投資してきました。これにより、パイナップルキャンディの生産プロセスが短縮されながらも品質が確保されています。

パイナップルキャンディーは自動機械で包装されます。

タン・フオック・パイナップル・キャンディ製造工場のマネージャー、グエン・チ・ティエン氏によると、パイナップル・キャンディのいくつかの工程は機械で加工されるものの、パイナップルの皮むき、ピーナッツやゴマの圧搾などの重要な工程はすべて手作業で行われ、最高の品質が確保されているとのこと。特にパイナップルの原料は新鮮な果実を厳選し、自然な甘さを保ち、保存料は一切使用しておりません。多くの工程が自動化されているにもかかわらず、この施設のパイナップルキャンディーは最高の風味を確保するために今でも薪火で焼かれています。この施設では、市場の需要に応じて、毎日 130 ～ 160 kg の完成したジャムを供給できます。この施設は平均して年間5〜8トンを生産し、市内などの国内外の市場で消費されます。ホーチミン市。カントー、クアンニン、 ハノイ...

完成したパイナップルキャンディーは、パイナップルの甘酸っぱい味とピーナッツや焙煎ゴマの脂っこい味が混ざり合った独特の風味があり、タンフォックミョウバンの特徴を保った濃厚な味わいを生み出しています。この施設では、伝統的なパイナップルキャンディー以外にも、ジンジャーパイナップルキャンディー、スパイシーパイナップルキャンディー、パイナップルケーキなど、消費者を惹きつける美しいパッケージのパイナップル菓子を多数製造しています。製品の販売価格は、400g、450g、500g、1kgのパッケージ製品を含め、種類に応じて1kgあたり11万～14万ドンの範囲です。

特に、この施設の製品は、甘酸っぱいパイナップルキャンディー、ジンジャーパイナップルキャンディー、スパイシーなパイナップルキャンディーで 3 つ星 OCOP 基準を満たしていると認められています。これは品質向上に向けた努力の明確な実証です。同時に、製品を市場にさらに投入するための重要な足がかりとなります。グエン・チー・ティエン氏によると、今後この施設では、4つ星OCOP基準を満たす甘酸っぱいパイナップルキャンディー製品の開発に重点を置くほか、パイナップル製品の拡大のためパイナップルケーキの加工研究も行う予定だという。

カオ・タン 

出典: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/keo-khom-tan-phuoc-tu-dac-san-dia-phuong-den-san-pham-ocop-1042463/