ホーチミン市医科薬科大学病院第3キャンパス、デイケアユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、ジャムはベトナム人の伝統的な旧正月（テト）に欠かせない料理だと述べた。何年経っても、テトジャムの甘く香り高い味は、すべてのベトナム人の心に刻まれている。
果物や野菜の自然な色を活かしたジャムは、それぞれ異なる酸味、辛味、甘味、そして濃厚な風味を醸し出します。これらは天地五行における五色を象徴しており、相生相克、相生相生、相生相生、そして万物の生育条件を作り出します。近年、旧正月の時期に人気のジャムの一つにグレープフルーツピールジャムがあります。これは美味しく、健康にも効果的です。
グレープフルーツは栄養素やビタミンが豊富な食品として知られています。しかし、多くの人はグレープフルーツの果肉部分だけに注目し、皮の効能を知っている人はほとんどいません。
グレープフルーツの皮には、クマリン、カロテン、エッセンシャルオイルが含まれています。また、ペクチンと少量のリモニンも含まれています。グレープフルーツの皮ジャムには、次のような効能があります。
グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。
ル・カム
抵抗力を強化する
グレープフルーツの皮にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高め、風邪やインフルエンザの予防に役立ちます。グレープフルーツの皮のジャムを食べると、抵抗力を最大限に高め、新年最初の数日間の健康を安定させることができます。
消化を改善する
旧正月期間中、豚の頭のソーセージ、ポークソーセージ、アヒルの卵と煮込んだ豚肉などのエネルギーに富んだ食べ物を多く摂取したり、アルコールを飲んだりすると、体内に毒素が蓄積しやすくなり、便秘、下痢、膨満感、消化不良などの消化器疾患を引き起こします。グレープフルーツの皮のジャムには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の問題を軽減します。
咳、嗄声を治す
咳や嗄声は誰にでも見られる一般的な症状で、天候の変化や環境要因によって引き起こされることがあります。グレープフルーツの皮は、乾いた咳の治療に効果的な治療法です。
口臭を治す
グレープフルーツの皮に含まれるビタミンCとエッセンシャルオイルは、口臭に効果的に効果のある成分です…
サクサク、甘く、香り高いグレープフルーツピールジャム
LC
ドライグレープフルーツピールジャムの作り方
ドクター・ヴーは、グレープフルーツ 2 個分の皮、少量の塩、白砂糖 140g、新鮮なレモン 1 個などの簡単な材料を使用して、乾燥グレープフルーツの皮のジャムを作る方法を説明しています。
グレープフルーツの皮から白い部分を剥き、一口大に切ります。薄めた塩を少し加えたぬるま湯にグレープフルーツの皮を浸し、30分ほど優しく皮を絞ります。
鍋に水を入れて沸騰させ、グレープフルーツの皮を加えて約5分間、または皮にほんのり苦味が出るまで茹でます。火を止めます。グレープフルーツの皮を取り除き、冷水で洗い、水を切ります。
砂糖水を煮詰め、砂糖とグレープフルーツの皮の比率が1:1になるようにします。レモンのスライス2～3枚を絞り、グレープフルーツの皮を3～4時間ほど浸します。グレープフルーツの皮を取り出し、乾燥させてから、天日干しで約3時間乾燥させます（乾燥具合やジャムのサクサク感の好みに応じて調整してください）。
好みの乾燥度になったら、グレープフルーツの皮のジャムをしっかり蓋のできる瓶に入れて、旧正月の間中食べられます。
「カリカリとした食感で甘く香り高いグレープフルーツの皮のジャムは、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。ココナッツジャムの甘みやオレンジジャムの酸味とは異なり、グレープフルーツの皮のジャムは、少しの甘みと相まって、新しくユニークな感覚を生み出し、新年の初日にぴったりです」とヴー博士は語りました。
出典: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm
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