ホーチミン市大学医療センター第3分院、日帰り治療ユニットの専門医レベル2、フイン・タン・ヴー医師によると、砂糖漬けのフルーツはベトナムの伝統的な旧正月に欠かせない特色ある料理です。何年経っても、砂糖漬けのフルーツの甘く香り高い味は、すべてのベトナム人の心に深く刻まれています。
果物や野菜の自然な色を活かしたジャムは、酸味、辛味、甘味、風味など、それぞれ異なる風味を持ち、天地五行の五つの要素を象徴しています。五行は互いに作用し合い、万物の発展を支え、その環境を整えます。近年、テト（旧正月）に人気のジャムの一つに、グレープフルーツピールジャムがあります。これは美味しく、健康にも効果的です。
グレープフルーツはビタミンが豊富な栄養価の高い食品として知られています。しかし、多くの人はグレープフルーツの果肉部分に注目し、皮の効能についてはあまり知られていません。
グレープフルーツの皮には、クマリン、カロテノイド、エッセンシャルオイルが含まれています。また、ペクチンと少量のリモニンも含まれています。以下は、グレープフルーツの皮ジャムの効能の一部です。
グレープフルーツの皮にはクマリン、カロテノイド、エッセンシャルオイルが含まれています。
ル・カム
免疫力を高めましょう。
グレープフルーツの皮にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高め、風邪やインフルエンザの予防に役立ちます。砂糖漬けのグレープフルーツの皮を食べることで、抵抗力を最大限に高め、新年早々の健康維持に役立ちます。
消化を改善する
春節（旧正月）の休暇中は、豚の頭のチーズ、豚肉のソーセージ、卵煮豚、アルコール飲料など、エネルギーの高い食品を多く摂取すると、体内に毒素が蓄積しやすくなり、便秘、下痢、膨満感、消化不良などの消化器系のトラブルを引き起こします。食物繊維を豊富に含むザボンの皮の砂糖漬けは、これらの消化器系のトラブルを軽減するのに役立ちます。
咳や嗄声の治療
咳や嗄声は、年齢を問わず誰もが経験する一般的な症状で、天候や環境要因の変化によって引き起こされることが多いです。グレープフルーツの皮は、乾いた咳に効果的な治療法です。
口臭を治療する
グレープフルーツの皮に含まれるビタミンCとエッセンシャルオイルは、口臭を効果的に抑える成分です…
砂糖漬けの文旦の皮はサクサクして甘くて香りが良いです。
LC
乾燥ポメロの皮ジャムの作り方
ヴー博士は、乾燥した文旦の皮のジャムを作るには、文旦2個分の皮、少量の塩、白砂糖140g、新鮮なレモン1個というシンプルな材料を使用できると説明しました。
グレープフルーツの皮から白い部分を取り除き、一口大に切ります。少量の塩を入れたぬるま湯に皮を浸し、約30分間優しく絞ります。
鍋に水を入れて沸騰させ、グレープフルーツの皮を加えて約5分間、またはほんのりと苦味が残るくらいまで茹でます。火を止めます。皮を剥き、冷水で軽くすすぎ、水を切ります。
砂糖とグレープフルーツの皮を1:1の割合でシロップを作ります。レモンのスライス2～3枚を絞り、グレープフルーツの皮をシロップに3～4時間ほど浸します。皮を剥き、乾燥させた後、天日干しで3時間ほど乾燥させます（乾燥具合は天候やジャムの好みの硬さ、サクサク感によって異なります）。
砂糖漬けした文旦の皮が好みの乾燥度に達したら、瓶に入れてしっかりと密封すれば、旧正月の間中楽しむことができます。
「カリカリで甘く、香り高い砂糖漬けの文旦の皮は、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。砂糖漬けのココナッツの甘みや砂糖漬けのオレンジの酸味とは異なり、砂糖漬けの文旦の皮は、独特の少しピリッとした、ほのかな甘みがあり、新年にぴったりです」とヴー博士は語りました。
出典: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm
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