遠い国のクアン麺

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私は料理を担当し、友人は食料品の買い物と食器洗いを担当しています。時には、愛する人との温かい思い出を呼び起こすような伝統的な料理を自分で楽しむこともあります。

クアン麺 ― 懐かしさの源。

ベトナムでクアン麺を食べて育ったので、この料理の本格的なバージョンを見つけるのは難しいと分かっています。しかし、フランス西部の都市レンヌで、似たようなものを作ってみました。地元のスーパーで簡単に手に入る材料を使い、母が家で作ってくれていた料理を思い出しながら作りました。

ブルターニュ地方の中心に位置するレンヌにも、古風なファサードを持つ古い木造家屋が数多く残っています。それらはまるで過去の物語を囁いているかのようですが、広場や噴水は、常に現代の笑い声や会話で賑わっています。

この街では創造性が自由に湧き出ています。当然、私も多少は影響を受けています。私の作る麺料理は故郷で食べたものと全く同じではありませんが、遠く離れていても故郷の味が少し残っています。

私は母がクアン麺を調理する様子に魅了されて育ちました。しかし、エシャロット、ピーナッツオイル、バナナの花といった材料を見つけるのは容易ではなく、レンヌでも入手できません。

実際、これらのシンプルな材料こそが、クアン麺の本格的な風味を生み出す上で不可欠なのです。この料理全体の風味が、個々の材料の風味をはるかに凌駕しているからこそ、すべての努力が報われるのかもしれません。

料理は、母のように、愛情あふれる仕事です。私は料理が下手で、故郷から遠く離れた場所で、まずまずの麺料理を作っているだけです。でも、友達はそれをむさぼり食い、3杯も続けて食べてしまうのに、私はたった2杯しか食べられません。

クアン麺はシンプルで万能です。準備もそれほど必要ありませんが、素朴な魅力が漂います。先ほども述べたように、この麺料理はフランスで作りました。かなり大変でした！

でも、サイゴン育ちの友人はクアン麺なんて聞いたこともありませんでした。私が作った「レンヌ風クアン麺」は彼に深い印象を残し、帰国後もその話を延々と続けていました！

今ではクアン麺はますます人気が高まり、「Ba Anh Em」（三兄弟）をはじめとするサイゴンの多くの飲食店で見かけるようになりました。友人は、海外で食べたあのクアン麺を今でも覚えているでしょうか？

クアンナム省の人々の「象徴」

その日は幸運にもゴマライスペーパーを見つけました。砕いたピーナッツと美味しい餡の組み合わせで、「ハイブリッドクアンヌードル」は驚くほど美味しく仕上がりました！

故郷を離れると、いつもホームシックに襲われます。故郷の思い出は、決して忘れません。ハン・マク・トゥの言葉が、今も心に響きます。「ここでは霧が人の姿を隠している／人の愛が本当に深いのか、誰が知るだろうか？」

それから何年も経ちました…

クアンナム麺はクアンナムの人々にとって生活に欠かせないものです。田舎の市場でも街角でも、この料理を売っていない場所を見つけるのは難しいでしょう。

それは、気取らず、率直で、誠実で、信念を貫きながらもコミュニケーションにおいては柔軟である、というクアンナム省の人々の性格をはっきりと反映しています。

これは、クアンナム省の独自性、つまりどこにあってもそのアイデンティティを維持できる能力を象徴する料理でもあります。

クアンナム省出身の詩人ブイ・ザンは、長年サイゴンで暮らし、そして亡くなりました。彼はクアンナム麺をこよなく愛したことでも有名です。彼は少しお金が貯まると、レストランでこの料理を探し、友人に作ってもらうように頼んだと言われています。また、お金が尽きるまで子供たちを食事に誘うこともよくありました。なんとも寛大で慈悲深い行為でしょう。

実際、クアン麺は美味しくてヘルシーで、体重増加の原因にもなりません。メインディッシュとしても、午後のおやつとしても、いつでもぴったりの料理です。

クアン麺を食べた経験を振り返ると、また食べたいという気持ちが湧き上がってきます。しかし、サイゴンでは材料が簡単に手に入るにもかかわらず、今さら数杯作るのは難しいのです…。

そして幸運なことに、タンビンにはバホア市場があります。ここでは、故郷の思い出を呼び起こすような麺料理を簡単に見つけることができます。長年故郷を離れて暮らしてきた私たちにとって、この心安らぐ味は、何物にも代えがたいものです。ここでは、クアン麺をはじめとする美味しい料理を手頃な価格で楽しめるだけでなく、故郷の懐かしいアクセントも聞くことができます。

月に数回は必ずバホア市場に行くようにしています。故郷と同じように、本物のクアンナム訛りで話す人々と食事をしたり交流したりすることで、自分のルーツとの繋がりを感じるためです。

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出典: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html