ジェイ ファイとしても知られるスピンヤ ジュンスタさんは、バンコクで初めてミシュランの星を獲得した屋台の一つ、ラーン ジェイ ファイのオーナーです。

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ジェイ・ファイはタイの「屋台料理の女王」として知られています。写真：ミシュラン

10月27日のコム・チャド・ルーク氏とのインタビューで、この有名シェフは引退を計画しており、早ければ2025年にも自身の「伝説的な」レストランを閉店する可能性があると語った。

ジェイ氏によると、この決断は市場の競争激化により事業が困難になっていたためとのことです。彼女は現在、事業規模を縮小し、徐々に事業運営を完全に停止しつつあります。

ジェイの店は現在、水曜日から土曜日まで営業しています。

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競争の激しい市場は、レストラン経営を非常に困難にしています。写真：Emgwm

「本当に大変です。朝早く食材が届くと、自分で起きて確認しないといけないんです。基準を満たしていなければ返品してしまいます」と彼女は話した。

競争が激化する中、多くのベンダーが「高価な」原材料に投資しようとしており、ジェイは「良い価格を見つけるのが難しい」状況に陥っている。

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カニの卵巻きはラーン・ジェイ・ファイで最も有名な料理です。写真：タイムアウト

81歳のシェフの決断は、多くの観光客や美食家たちに残念な思いを抱かせた。

タイ国政府観光庁の代表タパニー・キアットパイブール氏は「ジェイ・ファイさんのレストランはタイ国内だけでなく海外でも有名なので、もし引退してしまうとしたら非常に残念だ」と述べた。

ジェイ・ファイさんは、娘にレストランを譲るつもりはないと述べています。しかし、レシピを伝授し、学びたい人には喜んで指導するとのことです。

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ラーン・ジェイ・ファイは多くの有名人を司会してきた。写真：Starnews

ラーン・ジェイ・ファイ・レストランには、歌手のエド・シーランやガールズグループ「ブラックピンク」のメンバー、リサなど、数多くの有名人が来店しています。

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