オモン県トイホア区ホアタンA地区に住むグエン・ホン・クオンさん（32歳）は、 カントー新聞で効果的なクロマイタケ養殖モデルについて紹介された人物です。それだけでなく、クオンさんの「ユニークで奇妙な」共生キンマ養殖モデルも非常に良い成果を上げています。
週末になると、クオンさんは酸素を使って2kgのカタクチイワシを生かし、顧客に届ける準備をしている。1kgあたり25万ドンで販売されており、クオンさんはこの副業でかなりの収入を得ている。
クオン氏によると、2021年の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックの影響で、ほとんどの飲食店が閉店したため、ビンロウの消費量が制限され、価格が急落したという。ピーク時には、酸素処理されたビンロウの価格は1kgあたり50万ドンに達することもあったという。
クオンさんは、1.2ヘクタールの水面を利用してクロリンゴガイを養殖し、川や運河から水を導き、魚たちは水の流れに沿って泳いでいる。
カタツムリ養殖の環境は魚の成長と繁殖にも適しているため、その数は徐々に増加しています。クオン氏は次のように分析しています。「カタツムリ養殖池で養殖業者が最も恐れているのは、ティラピア、ライギョ、ナマズといった大型魚です。これらの魚はカタツムリの卵や孵化したばかりのカタツムリを食べてしまうため、カタツムリの損失率が非常に高く、駆除方法を見つけなければなりません。」
しかし、ビンロウジュはカタツムリに害を与えることはなく、適切な共生環境のおかげでよく成長し、その餌は主にカタツムリの糞と動物プランクトンです。
網を広げて、黒リンゴガイと同じ池で飼育されているビンロウの実の魚を捕獲する。これは、オモン県トイホア区ホアタンA地区（カントー市）の農家、クオン氏の富裕化モデルである。
彼は、魚が害ではなく有益であることに気づき、カタツムリとの共生飼育を決意しました。魚が順調に育つための条件を整えることは、カタツムリが生育するのに適した環境を整えることにもつながります。まさに「一石二鳥」。魚の飼育には、飼育から餌、世話に至るまで、ほとんど費用がかからないため、経済効率は高いのです。
クオン氏によれば、この魚は観賞用のグッピーに匹敵するほど繁殖が早く、数も大きいため、繁殖用の魚の供給源は非常に豊富だという。
彼は6ヶ月ごとに定期的に池の水を抜いてカタツムリや魚を採取し、池を改修しています。また、数匹の魚を繁殖用に残して放流するなど、顧客の注文に応じて継続的に収穫を行っています。
クオンさんは9つの池を所有し、顧客の注文に応じて月に5～20kgの魚を販売しています。価格は1kgあたり25万ドンから50万ドンで、ビンロウの収入は生活費を補い、スクミリンゴガイの収入は彼の「貯金」となっています。
ハゼは、ハゼ科に属し、ハゼ目ハゼとも呼ばれます。ベタ科の魚ですが、ベタよりも小型で、よく似ており、わずかに大きいです。ハゼは、澄んだ流れの水や池の水に生息し、特に密生した植物やプランクトンが生息する環境に適しています。これらの環境は、ハゼにとって隠れ家であると同時に餌源にもなります。
クオン氏は、魚を捕まえる際、すぐに加工するために持ち帰りたい場合、小さな網を使って魚を広げます。わずか15分ほどで魚が網にかかり、網1枚あたり100～200グラムを捕獲できます。レストランに届ける酸素付きの生きた魚を捕獲する場合は、クオン氏は罠や仕掛けを使います。時間はかかりますが、より多くの魚を捕獲できます。
南部の人々の記憶では、昔、ビンロウはおいしい魚ではなく、食べるために捕獲されることがほとんどないゴミ魚として分類されていました。
この魚は他の小魚と一緒に釣られて食べられることが多く、人々はこれを「フンヒン」と呼んでいます。かつて南部の人々にほぼ特有の料理であったこの料理は、乾燥させたフンヒンをスープや炊いた米の湯と一緒に食べるものでした。
現代社会において、この魚は名物料理となり、高級レストランや料亭のメニューに登場しています。魚醤を使った鍋料理、干物、魚醤、揚げ物など、様々な料理に加工されています。中でも最も「定番」なのは、干し胡椒で煮込んだ魚を、茹でた野菜と一緒に食べることです。
客の人気により、この魚の価値はますます高まり、今では名物魚となっています。クオン氏によると、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以前は、カントー市やアンザン省の多くのレストランや飲食店から、1kgあたり50万ドンにも及ぶ魚の注文が殺到していましたが、納品できるほどの魚がありませんでした。
グエン・ホン・クオン氏のダイナミズムは、高い経済効率をもたらすだけでなく、メコンデルタで徐々に姿を消しつつある野生魚種の保全にも貢献しています。カントーの若者たちの農業経済モデルにおける創造性のおかげで、「貧しい家庭」の魚種は今や「人生を変えた」のです。
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出典: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm
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