ミシュランガイドは先日、 ハノイ、ホーチミン市、ダナンの3都市における2025年の受賞レストランリストを発表しました。ミシュランセレクション（ミシュランガイド推奨のレストラン／飲食店）部門では、グエン・チュン・チュック通り（1区）のチキン・スティッキーライスレストラン「ナンバーワン」、ディン・ティエン・ホアン通り（1区）の老舗カニ麺レストラン「トゥイ94」、チャン・クオック・トアン通り（3区）の「ベップ・グオイ・ホイアン」などが引き続きリストに名を連ねています。
努力を続けるモチベーションは
チキンもち米料理レストラン「ナンバーワン」のグエン・ヒエウ・チュン店長（43歳）は、タン・ニエン氏とのインタビューで、ミシュランに再び推薦されたことを大変嬉しく、興奮していると語った。チュン店長は、国内のお客様だけでなく、海外からの観光客にも絶対的な信頼を得られるよう、今後も努力を続ける原動力だと考えている。チュン店長は、ベンタイン市場近くのこの有名な伝統的なもち米料理レストランのオーナー、レ・ティ・ティンさん（68歳）の息子である。
この情報は弟から聞いたのですが、ミシュランが彼を推薦し続けたため、家族全員が驚きました。仕事が忙しかった弟は、驚きとともに喜びを噛み締めました。
チュンさんの母親であるティンさんは、ナンバーワンチキンスティッキーライスレストランのオーナーです。
写真：ドゥオン・ラン
「この喜びをきっかけに、観光客の方々に、美味しくてリーズナブルな価格のもち米料理を販売しているこのお店を知っていただき、ベンタイン市場エリアでもち米を食べに来ても驚かなくなることを願っています。ミシュランに推薦されてから、お店の業績は向上し、お客様からもよりよく知られるようになりました」とチュンさんは語った。
チキンスティッキーライスは有名な料理です。
写真：NVCC
老舗のカニ麺レストラン「トゥイ94」のオーナー二人のうちの一人、チュック・マイさん（51歳）は、店がミシュランの推薦リストに引き続き掲載されたことに喜びと感動を感じていると語った。これは、顧客が店を信頼し、料理を楽しむために店を選んでいるという明確な証拠でもある。
「ミシュランが提案するカテゴリーにレストランが入ったばかりで、まだ星はついていませんが、それでも非常に励みになる結果です。私は小さなレストランを経営しており、『レストラン』（小売店）と呼ぶ勇気はありませんが、幸いなことに、今でも私たちのことを知っていて、お勧めしてくださる方がいます。6月5日の夜、私たちもこの名誉ある賞を受け取るためにダナンへ飛びました」とチュック・マイさんは語った。
ホイアンの「ベップ・グオイ」レストランのオーナー、グエン・ハン・ティエン氏（38歳）は、3区の中心部にあるこの小さなレストランが、2年連続でミシュランの推奨リストに選ばれたことに感謝し、喜びを感じている。
「記念品のトロフィーを手に取った時、活気あふれるホーチミン市に数え切れないほどの馴染みの店が立ち並ぶ中、自分の存在が本当に小さく感じられました。この賞は、当店にとって5年間の成長と、また一つ忘れられない道のりの証です」とティエン氏は語った。
値段は上がりますか？
ヒュー・チュン氏は、もち米料理の価格は現状維持で、近い将来も変更する予定はないと述べた。過去2年間、国内外のお客様に気軽にお楽しみいただけるよう、レストランでは3万ドンから4万ドンの価格を維持してきた。
「今後、ナンバーワンもち米レストランがお客様に素晴らしい体験を提供でき、ミシュランの推薦を信じて後悔することがないよう、さらに努力していきます」とチュン氏は述べた。
Truc Mai氏によると、2025年1月以降、物価高騰により、レストランは1皿あたり1万ドンの値上げを余儀なくされたとのことです。この値上げは現在の経営状況に合致しており、お客様からもご賛同をいただいており、引き続きご支持いただいております。
マイ夫人のレストランでは、揚げカニが人気メニューです。
写真：ドゥオン・ラン
「ミシュラン賞を受賞した後ではなく、約6ヶ月前から値上げを続けています。ミシュランの受賞を励みに、評判を利用して値上げし、お客様にご不満を抱かせないように、これからも努力を続けていきます」とマイさんは語った。
ハン・ティエン氏は、ミシュランの推薦リストに2回連続で掲載されたにもかかわらず、タイトルを追い求めるのではなく、本当に価値のあるおいしい料理を作るという当初の経営哲学を今も守り続けていると語った。
ハン・ティエンさんはホイアン・ピープルズ・キッチンがミシュランに推薦されたことを喜んでいます。
写真：NVCC
「ミシュランの星を獲得したからといって、価格を上げるつもりはありません。ミシュランの推薦の有無に関わらず、価格は据え置きです。価格を上げる場合（もし値上げするとしても）、それは毎年家賃が上昇したり、原材料費が高騰したり、新しい税制が導入されたりといった経済のインフレによるものです。私たちのレストランでは、強制されない限り、誰も値上げを望んでいません。値上げするたびに慎重に検討しています。なぜなら、リーズナブルで手頃な価格で、親しみやすい雰囲気のレストランであり続けたいからです」とティエン氏は打ち明けた。
出典: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm
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