ドリアンは高麗人参と同じくらい栄養価が高い貴重な果物ですが、捨てられてしまうことがよくあります。しかし、ドリアンは美味しくて栄養価の高い夏の料理を作るために使われます。

ドリアンの外側の黄色い果肉を美味しく食べた後、ほとんどの人は種を捨ててしまいます。ドリアンの種は貴重な栄養源であり、高麗人参に匹敵する栄養価を持っています。研究によると、ドリアンの種には食物繊維、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB6、そしてミネラルが豊富に含まれています。

243gのドリアンには、357カロリー、脂質13g、炭水化物66g、食物繊維9g、タンパク質4gが含まれています。特に、ホーチミン市伝統医学病院栄養学科のライ・ゴック・ヒエン医師によると、炭水化物は体の主要なエネルギー源として最も重要な役割を果たしています。さらに、ドリアンの種子に含まれるカリウム、リン、マグネシウムは骨密度の維持に役立ちます。カリウムは体内の酸を中和し、尿によるカルシウムの損失を防ぎます。一方、カルシウムはリンと結合して骨を強くし、骨粗しょう症を予防します。

ドリアンの種は健康に良いです。

ドリアンの種は健康に良いとされていますが、健康に有害なシクロプロパンが含まれているため、生で食べないように注意が必要です。ドリアンの種を使用する場合は、この物質を完全に除去するために、十分に加熱調理する必要があります。ドリアンの種は沸騰したお湯で少なくとも20分間加熱調理する必要があります。また、消化不良を引き起こす可能性があるため、夜間に食べるのは避けてください。

ドリアンの種を使った美味しい料理

* ドリアンリブスープ

ドリアンリブスープを作るための材料：

+ ドリアンの種5個

+ 250グラムのリブ

+ 椎茸50グラム

+ 調味料: MSG、塩、調味粉末、コショウ

+ 食用油

ドリアンリブスープの作り方:

+ まず、ドリアンの種をきれいに洗い、茹でて外側の茶色い皮をこそげ落とします。茎を熱湯で茹でてきれいにし、キノコも摘んで洗います。

+ 鍋に適量の水を加え、沸騰させたらスペアリブとドリアンの種を加えます。約20分間煮込み、椎茸を加え、塩、MSG、調味粉、少量の胡椒で味を調えます。

約30分煮込み、具材に火が通っているか確認し、味を調えます。ドリアンの種入りリブスープは、夏の日にぴったりの、冷たくて栄養満点な一品です。

* カリカリに揚げたドリアンの種

カリカリに揚げたドリアンの種を作るための材料:

ドリアンの種5～6個

+小麦粉

+ 鶏卵2個

+ 塩、砂糖、食用油

+ カリカリに揚げた小麦粉

カリカリに揚げたドリアンの種の作り方：

+ ドリアンの種を洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。火を止め、種を取り出して外側の濃い黄色の皮を剥きます。または、種をきれいに洗い、フライドポテトを作るように一口大に切ってもよいでしょう。

+ ボウルに小麦粉を入れ、卵を割り入れ、少量の塩、砂糖、ろ過した水100mlを加えます。これらの材料をよく混ぜ合わせます。

次にフライパンに油をひき、沸騰したらドリアンの果肉と種をあらかじめ混ぜ合わせた揚げ小麦粉に浸し、フライパンに入れます。両面を黄金色になるまで焼き、吸水紙を敷いた皿に移して油を切ります。冷めたら、揚げたドリアンの種をチリソースと一緒にお召し上がりください。カリカリとした食感と風味が絶妙です。

カリカリに揚げたドリアンの種は濃厚で独特

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm