ここを訪れた際に訪問者が逃してはならない最も魅力的な体験の一つは、地元の名物料理、特にフォー、ラ・ヴォン魚粉、もち米フレークなどの文化遺産料理として認められている料理を楽しむことです。
ハノイ・フォー
2024年8月、ハノイのフォーは文化スポーツ観光省により国家無形文化遺産に正式に認定されました。ハノイのフォーは、シナモンとスターアニスのほのかな香りがする澄んだスープ、細く柔らかくも噛み応えのある米麺、そして厳選された牛肉や鶏肉を使った伝統的な味が特徴です。旧市街には、フォー・バット・ダン、フォー・リー・クォック・スー、フォー・コイ（ハン・ヴァイ）、フォー・ブイ（ハン・ザイ）、フォー・ガン（ハン・チエウ）など、ハノイの思い出に残る老舗フォー店が数多くあります。中にはミシュランの星を獲得したレストランもあり、世界の料理界におけるハノイのフォーの地位をさらに確固たるものにしています。
ラ・ヴォン・フィッシュケーキ
ハノイの名物料理で、2025年8月に国家無形文化遺産に登録されました。チャカ通り発祥のこの料理は100年以上の歴史があり、ライギョまたはナマズをターメリックと特産のスパイスでマリネし、黄金色になるまで焼き上げます。ディルとネギを炒めた油で魚を熱し、ジュージューという音と食欲をそそる香りを放ちます。チャ・カ・ラ・ヴォンは、春雨、ローストピーナッツ、ハーブ、エビペーストと一緒に食べられます。食材と調理法の絶妙な組み合わせが、ハノイを訪れたらぜひ試していただきたい一品です。
ハノイグリーンライスフレーク
2019年3月に国家無形文化遺産に認定されたメーチ村の青米フレークは、ハノイの秋の風物詩として長く親しまれてきました。今では、毎年秋になると街のいたるところで青米フレークが手軽に手に入るため、メーチ村まで足を運ぶ必要はありません。ニャートー通り、ハンペン通り、リークォックスー通り、マーマイ通り、ルオンゴッククエン通りなどの旧市街にある小さなカフェで、青米フレークを添えたもち米や、甘く炒めた青米フレークを味わえば、きっと忘れられない思い出となるでしょう。
フォー、ラヴォン魚のケーキ、もち米のフレークは、ハノイの有名な名物料理であるだけでなく、首都の人々の思い出と生活様式を表す文化的シンボルでもあります。
出典: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html
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