ホーチミン市で40年以上に渡って賑わってきたハム店は、需要に応えられないため、旧正月の注文を受け付けなくなった。

このハム店のオーナーは、グエン・ティ・ヒエップさん（67歳、 ハノイ出身）です。1983年、両親と共に伝統的なハム作りの技術を持ち、ホーチミン市に移住し、自身の店を始めました。40年以上の努力の末、高級住宅街1区の中心部に広々とした店を構え、安定した常連客を抱えています。

揚げソーセージは、多くの食事客に愛されている料理の一つです。

店の人気メニューであるハムに加え、ヒエップさんはバインチュン、バインデー、ソイチェ、漬物など、北部の伝統料理も数多く販売しています。旧正月前の数日間は、お客さんが忙しく出入りするため、スタッフは待ち時間が少なくなるよう懸命に働きます。ヒエップさんは今もなお、店でハム作りを主に担当しています。テトの準備期間に備えて健康状態を確認するため、ヒエップさんは医師の診察を受けました。そのため、経営は息子のグエン・ホアン・ハさん（44歳）に引き継がれました。

ハさんによると、家族は12月16日にテト用の注文を受け付け、12月22日に受付を終了したという。オンコンとオンタオを祀る儀式の日から、多くの客が買いに来たため、店員が対応しきれないという。彼の店には5人の従業員がおり、テト30日の朝まで休みなく働いている。

ハムショップのスタッフは休みなく働く

「来店客数はあまり変わっていませんが、注文量は減りました。以前はハムを1キロ単位で買えたのに、今は500グラム単位です。北部の伝統料理なので、大変な状況にもかかわらず、テトを祝うためにハムを買う人が多いのです」とハ氏は語った。

男性によると、今年は社員への贈り物の注文数が例年に比べて大幅に減少しているという。また、対応が追いつかない恐れがあるため、オンラインでの注文も控えめに受け付けているという。

顧客と荷送人が店に絶えず出入りしています。

「輸入肉の量が少ないときもあり、ソーセージを作るための肉は新鮮でおいしくなければならないので、どんな種類でも作れるわけではなく、家族で何日も注文を受けられないこともあります」とハさんは語った。

ヒエップさんの夫、グエン・ダット・フンさん（74歳）は、ハムの価格は昨年と同じだと語った。ハムは1kgあたり33万ドン、牛肉入りハムは1kgあたり35万ドン、揚げハムは1kgあたり33万ドン、牛肉入りハムは1kgあたり35万ドン…

「我が家のハムは伝統的な北部の味を今も残しているので、長年にわたり定期的に買いに来てくださるお客様もいらっしゃいます。北部の人だけでなく、南部の人も買いに来て楽しんでいます。何度も食べることに慣れているのです。留学していた二人の息子も今では戻ってきて、母親の販売を手伝い、店を継いでいます」と洪さんは語った。

当店では12月22日まで旧正月のご注文を承っております。

フォン・アンさん（47歳、1区在住）はハノイ出身で、ホーチミン市に約10年間住んでいます。その間、故郷の味に似ていると感じ、このハム店を選んで購入しました。今年はハムに加え、お土産としてバインチュン50枚も注文しました。

「ここのハムは美味しいですね。以前はバインチュンが売っていることを知らなかったので、他で注文していました。今年は馴染みの店で買ってみて便利でした」と彼女は語った。

グエン・ティ・ハンさん（54歳、1区在住）はこう語った。「家を離れて20年以上経ちますが、北半球の旧正月の食事の味は今でも覚えています。ハムとソーセージは欠かせません。家族分だけでなく、親戚やパートナーへのプレゼントも注文しなければならないので、品切れにならないように早めに行くようにしています。」

多くの常連客が定期的に購入に来ます

平日はお客さんが食べ物を買いに来て、旧正月休みには事前に予約をします。

ハさんは顧客と注文について話している。

販売価格は昨年と比べてあまり変わっていません。

この北部のハムの店ではバインデーも売られています。

漬物も予約注文される方が多いです。

龍や鯉の形をした供え物の人気が高まっている。店主は旧正月の時期に販売のチャンスをつかむ

ハムショップは清潔で、かなり広々としています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/tiem-gio-cha-hon-40-nam-o-tphcm-nhon-nhip-ngung-nhan-don-tet-vi-lam-khong-xue-185240131215650838.htm