私が子供の頃、雨季になるといつも父は家族の食卓を豊かにするためにウナギの罠を仕掛け始めた。家のすぐそば、丘の麓には小さな小川が流れていて、そこから水がぬかるんだ田んぼに流れ込んでいた。
ここでは田植えの時期は大変な重労働ですが、この土地はウナギの産卵地でもあります。以前、父がウナギの罠を数個仕掛けただけで、翌朝には水桶いっぱいに光り輝く黄金色のウナギが獲れていたのを覚えています。
母は、ウナギはきちんと火を通さないと、とても不快な生臭さが出ると言っていたので、父はウナギを捕まえると必ず木灰を使ってぬめりを落とします。それからウナギをよく洗い、勢いよく沸騰し始めるまで茹で、ザルにあげて水気を切ります。
父の隣に座って、彼が料理をするのを見たり、指示を聞いたりするのは、とても素敵な時間だった。父は「娘はいつか夫や子供のために料理ができるように、料理を覚えるべきだ」と言った。
父は微笑みながら、私たちに丁寧に指示を与えてくれた。うなぎは火が通るまで茹でれば、身が崩れたり、身を取り出すときにぐちゃぐちゃになったりしない、と父は言った。しかし、しっかり火を通さないと、身を取り出すのが難しくなる、とも言った。
父は3本の指でウナギの身をしっかりと掴み、美味しそうな塊に切り分けていた。父がウナギをさばいている間、母はちょうど香辛料を挽き終えたところだった。唐辛子の辛味、エシャロットの香り、そして何よりもウコンの刺激的な味が漂っていた。母は、ウナギはウコンなしでは美味しくないと言っていた。母はまた、ウコンの葉を皿いっぱいに薄くスライスしていた。私たち子供は、あの強い刺激的な味が好きではなかったので、普段はウコンの葉は使わなかった。
私たちが一番気に入ったのは、母が熱々のピーナッツオイルでウナギを揚げる時のジュージューという音、スパイスとウナギの身が混ざり合って辺り一面に広がる素晴らしい香りでした。みんな、その味を待ちわびてお腹を鳴らしていました。
母はうなぎをじっくりと炒めて旨味を染み込ませると、あらかじめ煮込んでおいたお粥に加えてよくかき混ぜた。湯気が勢いよく立ち上り、あたり一面に芳しい香りが漂った。外では夜明けが訪れていた。こうして、姉妹たちと私は美味しくて栄養満点の朝食をいただいた。
誰もが人生の中で、両親と何度も朝食を共にする機会がある。しかし私にとって、寒い冬の日に兄弟や両親と一緒に座って、シンプルなオートミールを味わうひとときが、何よりも幸せな思い出だ。
出典： https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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