観光客が忘れられない田舎料理トップ5

料理は、太陽と風の土地、クアンビンの独特の風味で調理され、シンプルさと優しさを体現しながらも、信じられないほど洗練されていて魅惑的です。

長いビーチと細かい砂浜が特徴のニャット・レ・ビーチ（クアンビン省）は、観光客に強い印象を与えます。（出典：vietskytourism）

クアンビンには多くの美しいビーチや有名な景勝地があるだけでなく、一度味わった人は決して忘れることのない地元の産物や料理も豊富です。

クアンビン料理は、地元の人々の食スタイルの独特な特徴を今も維持・満たしており、その独特の伝統的なアイデンティティを主張しながら、あらゆる観光客の好みに合う料理文化を発展させています。

クアンビンを訪れる多くの観光客を魅了してきた料理をいくつかご紹介します。これらの料理は評判の良い飲食店で提供されており、本格的な地元の味を活かし、素朴さと優しさを体現しながらも、驚くほど洗練され魅力的です。クアンビンの人々の文化と精神生活の一部を垣間見る、素晴らしい体験を提供してくれます。

バウ・セン・レ・トゥイの魚粥

バウセン魚粥は、その新鮮さと美味しさが魅力です。（出典：TITC）

バウセン（レ・トゥイ）近くの国道1A号線沿いには、観光客向けの簡素な茅葺き屋根の飲食店がたくさんあります。どの店でも立ち寄って、湖のいけすからソウギョ、コイ、ライギョなど様々な種類の魚を選び、店主が要望に応じて調理してくれます。

バウセンの魚粥は、手の込んだ調理法ではないものの、魚の鮮度と田舎の豊かな素朴な風味で食卓を魅了します。湯気の立つ粥は食客を汗だくにさせますが、それでも柔らかい魚の一切れ一切れと、黄金色に輝く魚卵を、器の中でじっくりと味わいます。

お粥

スープ入りのお粥 ― クアンビン省の味。（出典：TITC）

お粥はクアンビンの代表的な料理と言えるでしょう。クアンビンの人は誰でもこの料理が大好きです。ハノイの人々にとってのフォーのように、まさに故郷の味です。

魚粥は、魚、エビ、豚肉などを組み合わせた料理です。ライギョは欠かせない材料です。茹でた後、ライギョの骨を取り除き、炒め、味付けをしてから、煮立ったお粥に加えます。薄切りにした玉ねぎとパクチーを、湯気の立つお粥の上に均等に散らしてお客様に提供します。

バンベオ

バインベオ（蒸し餅）の皿には、黄金色の干しエビが添えられています。（出典：TITC）

ドンホイ市内には、至る所にバインベオ（蒸し餅）の屋台があります。これらの屋台はたいていとてもシンプルなので、その場で作り方を学びながら、料理を味わうことができます。

バインベオは米粉から作られており、もちもちとした食感と柔らかさ、なめらかさ、そして濃厚な風味が特徴です。薄く焼いても甘く香ばしい風味が残ります。米粉と水を混ぜ合わせたら、型をコンロに置き、米粉の混ぜ合わせたものをスプーンで型に流し込みます。中弱火でケーキに火が通るまで焼き、火からおろします。

クアンビン風のバインベオは、他の地域のものと異なり、薄く巻かれた生地の上にたっぷりの干しエビがトッピングされています。干しエビは新鮮な海エビを茹でて殻をむき、細かく挽いてスパイスと炒めて乾燥させたものです。

お皿にお餅を並べたら、エビを均等に散らし、黄金色に焼けた豚の皮を少々、甘くて風味豊かな魚醤を数さじ、新鮮な唐辛子を数枚スライスして、訪れる人々に多くの喜びを与える独特の味を作り出します。

バンロック

バイン・ロック・ラーとバイン・ロック・トランは多くの食通に愛されています。（出典：TITC）

もともとフエの名物料理だったバインロックは、クアンビンで独特の風味を帯び、観光客に欠かせない一品となっています。クアンビンを訪れてバインロックを食べずにいるのは、旅の大切な部分を逃してしまうことになるでしょう。

小さなバインロック（タピオカ団子）を作るには、タピオカ粉、エビ、豚肉、キクラゲ、乾燥玉ねぎ、ネギ、その他の調味料など、非常に手の込んだ材料を使います。バインロックに使われるエビは、河口で獲れる小エビで、畑の沖積土の豊かな風味と海の塩気の両方を持ち合わせています。

キャッサバ粉は、挽き、濾過し、練り上げるという幾重もの工程を経て、純白で香り高く、弾力のある生地になります。これを薄くスライスし、それぞれの生地に川エビ、よく煮込んだ豚肉、薄切りにしたキクラゲを数個ずつ入れ、バナナの葉で包みます。最後に、蒸して白濁した生地が透明になるまで蒸します。

見逃せないバインロック（タピオカ餃子）は2種類あります。葉に包まれたバインロックと、葉のないバインロックです。餃子は、唐辛子のピリッとした辛さと甘酸っぱさが絶妙なバランスの魚醤に浸されています。見た目も美しく、風味も抜群。クアンビンを思い出すとき、この味はきっと忘れられないでしょう。

Quan Hauレストランの牡蠣粥

Quan Hauレストランの牡蠣粥は、他の店のものよりも濃厚で甘いです。（出典：TITC）

クアンハウは、ニャット・レー川で獲れた牡蠣を使った様々な料理で古くから有名です。興味深いことに、同じ川の他の地域では、この地域で獲れる牡蠣ほど豊富ではなく、それほど美味しくもありません。おそらく、この地域は海水と淡水の合流点であるため、牡蠣はよりふっくらと甘みが増すからでしょう。

カキは非常に栄養価が高く、100グラムのカキには最大7グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、ビタミンD、ビタミンB12などの他の多くのビタミンやミネラルが含まれています。栄養価が高いため、カキを摂取すると多くのメリットがあります。

牡蠣は、お好みに合わせて、お粥、玉ねぎとライスペーパーとの炒め物、酸辣湯や野菜スープなど、様々な調理法があります。お粥は多くの人に好まれる料理です。玉ねぎ、唐辛子、胡椒、塩などのスパイスで炒め、牡蠣に味を染み込ませます。また、新鮮な牡蠣をマリネして沸騰したお粥に加えることもできます。この方法で食べると、牡蠣はより脂が乗って甘くなります。

出典: https://baoquocte.vn/du-lich-quang-binh-top-5-mon-an-dan-da-lam-du-khach-nho-mai-khong-quen-278300.html