연못 주인은 그물을 이용해 물고기를 잡습니다. 많은 사람들이 이 물고기를 무서워하지만, 값비싸고 맛있는 진미입니다.

매년 갯지렁이(일종의 지렁이) 철이 되면 홍강 삼각주의 강변 연못은 그물을 던지고 손전등을 켜서 갯지렁이를 잡으려는 사람들로 북적입니다.

갯지렁이를 잡기 위해 그물을 설치하고 있습니다.

지렁이는 매년 크게 두 번 산란합니다. 여름-가을 산란기는 음력 9월부터 11월까지, 겨울-봄 산란기는 음력 3월부터 5월까지입니다.

응우옌 반 훙 씨(안라오, 하이퐁 )는 어린 시절부터 지렁이에 애착을 가지고 있었습니다. 그의 말에 따르면, 제철 작물에 서식하는 지렁이는 개체 수가 많고 크기가 작으며 살이 단단하다고 합니다. 반면, 제철 작물에 서식하는 지렁이는 개체 수는 적지만 크기가 크고 녹말 함량이 높으며 가격도 저렴합니다. 미식가들은 제철 작물에 서식하는 지렁이를 제철 작물에 서식하는 지렁이보다 선호합니다.

그는 어렸을 적 물이 불어나 지렁이가 많이 나오면 동네 친구들과 그물을 들고 강으로 나가 지렁이를 잡곤 했다고 말했다.

수년 전 그의 고향에서는 사람들이 그물을 들고 물속을 헤치며 지렁이를 잡는 모습이 더 이상 낯선 광경이 아니었다. 시간이 흘러 생활이 현대화되고 사람들이 지렁이를 잡는 다른 방법들이 생기면서, 사람들이 몰려들어 지렁이를 잡는 모습은 더 이상 볼 수 없게 되었다.

훙 씨 댁에는 현재 큰 연못이 있습니다. 지렁이를 수확할 때마다 그는 이 특별한 지렁이를 "사냥"하기 위해 세심한 준비를 합니다. 그의 비결은 수로와 그물 시스템에 있습니다. 수위가 높아지면 지렁이들은 물길을 따라 연못으로 들어와 수로를 통해 미리 설치해 둔 그물로 기어 들어갑니다.

4~6시간 후, 그는 다시 그물을 들어 올려 지렁이를 쏟아냅니다. 어떤 날에는 수십 킬로그램의 신선한 지렁이를 모으기도 합니다. "지렁이는 잡자마자 바로 팔아요. 많은 사람들이 지렁이를 사려고 줄을 서서 기다리기도 합니다."

"루아이는 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있는 특산물로, 가격이 비싸긴 하지만 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 석호에서 갓 잡은 루아이는 금방 팔립니다. 제때 먹지 못할 경우 냉동실에 보관했다가 먹고 싶을 때 꺼내서 요리하면 됩니다."라고 그는 말했다.

맛있는 음식

훙 씨뿐만 아니라 응우옌 빈 씨와 같은 많은 농부들도 지렁이 양식 시기를 활용하여 소득을 늘립니다. 빈 씨에 따르면, 적절한 시기에는 그의 집과 훙 씨의 집처럼 연못을 가진 각 가정이 수백 킬로그램의 지렁이를 수확할 수 있다고 합니다.

라군에서 잡히는 루아이(rươi) 가격은 성수기 기준 kg당 250,000~280,000 VND입니다. 루아이 치엠(rươi chiem)은 더 저렴하며, 약 200,000 VND 정도에 거래됩니다.

갯지렁이들은 물살을 따라 석호로 헤엄쳐 들어가 지역 주민들이 그물을 설치해 놓은 곳으로 향합니다.

상인들이 수입하고 소매 판매를 거친 후, 시장 가격은 품질과 시기에 따라 kg당 30만~35만 VND에 달할 수 있습니다.

오랫동안 루아이는 북부 삼각주 지역 요리 의 특산물로 자리 잡았습니다. 루아이 패티, 죽순을 넣은 루아이 스튜, 루아이 코 등 루아이로 만든 요리는 맛도 좋을 뿐 아니라 고향의 추억과 시골 사람들의 삶을 떠올리게 합니다.

하이즈엉 출신으로 현재 하노이 하동에 거주하는 투 씨(35세)는 어렸을 적 시골에서 살 때 자주 피벌레를 잡으러 다녔다고 말했다. 그녀가 가장 좋아하는 음식은 죽순과 함께 끓인 기름진 피벌레 스튜로, 밥과 함께 먹으면 아주 맛있다고 한다.

"도시로 나가 공부하고 일하면서 더 이상 지렁이를 잡을 수 없게 되었지만, 고향에 갈 때마다 어머니께서 지렁이를 싸 주셔서 도시로 가져갈 수 있었어요. 그 지렁이는 제게 어린 시절의 추억이 담긴 음식이고, 고향의 맛이 가득 담겨 있어요."라고 그녀는 말했다.

많은 사람들이 바다 벌레가 벌레처럼 생겼고 손질하기 어렵다고 생각해서 꺼려합니다. 하지만 실제로는 바다 벌레 요리는 아주 간단합니다. 가장 중요한 단계는 바다 벌레를 잘게 부수는 것이고, 그 다음에는 취향에 따라 다른 재료와 향신료를 넣고 섞으면 됩니다.

최근 지렁이 소비 수요가 증가하고 있습니다. 많은 식당과 호텔에서 메뉴에 지렁이 요리를 추가하고 있으며, 이는 지렁이 채집 산업이 더욱 발전하여 사람들에게 안정적인 수입원을 제공할 수 있는 기회이기도 합니다.

랑선(Lang Son)의 제사에 자주 등장하는 이 특선 요리는 독특하고 맛있는 풍미를 자랑하며, 준비하는 데 5시간이 걸립니다 . 특이한 이름과 매력적인 모양뿐만 아니라, 랑선의 제사에 빠지지 않고 등장하는 이 특선 요리는 풍부하고 진한 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html