서양의 맛있는 특산품, 넴라이붕, 그 비결을 들어보셨나요?

넴추아를 만드는 데 가장 중요한 것은 재료 선택입니다. 허벅지살이나 엉덩이살은 살코기가 부드럽고 지방이 적기 때문에 살코기를 선택하는 것이 좋습니다. 특히 돼지고기는 오븐에서 갓 꺼낸 신선하고 따뜻한 상태여야 합니다.

넴라이붕은 동탑성의 맛있는 특산품입니다. 관광객들이 서쪽을 지날 때마다 휴게소, 강 건너편 페리 터미널, 그리고 국도변 노점에서 넴을 사러 가는 경우가 많습니다.

오늘날 라이붕 춘권은 교통의 편리성 덕분에 서부 지역뿐 아니라 전국의 모든 성과 도시로 수출되고 있습니다. 특히 완성된 춘권은 냉장고에 보관하면 한 달 안에 먹을 수 있습니다.

Hoang Khanh Nem 시설(Dong Thap성 라이붕현 Tan Thanh 면)의 소유자인 Dang Thi Ngoc Thuy 여사는 국가 무형유산인 Lai Vung Nem 제작 마을의 장인 중 한 명입니다.

20년 이상 헌신과 헌신으로 넴 제조 업계에 종사한 투이 여사는 고용된 노동자에서 유명한 넴 생산 작업장의 주인이 된 사람으로, 이 지역 특산품의 명성을 널리 알리는 데 기여한 사람 중 한 명이라는 사실이 자랑스럽습니다.

라이붕 스프링롤 만드는 비법을 묻자 투이 씨는 넴쭈아를 만들 때 가장 중요한 것은 재료 고르는 것이라고 답했습니다. 살코기는 허벅지살이나 엉덩이살을 선택해야 하는데, 둘 다 부드럽고 지방이 적기 때문입니다. 특히 돼지고기는 구운 직후 신선하고 따뜻해야 합니다.

돼지 가죽은 바삭한 식감을 위해 몸통에서 골라야 합니다. 돼지 가죽은 질기므로 선택하지 마세요.

넴 추아를 만드는 재료는 다음과 같습니다. 주요 재료는 다진 살코기와 돼지 가죽입니다. 향신료(설탕, 소금, 후추, 생선 소스) 마늘, 고추, 봉 잎 또는 스타 구스베리 잎입니다. 기타 첨가물도 있습니다.

준비 과정은 매우 간단합니다. 고기의 힘줄과 지방을 제거하고 갈아서 향신료에 재웁니다. 돼지 가죽을 삶아서 깨끗이 씻은 후 지방을 분리하고 섬유질로 갈아줍니다.

다음으로, 다진 고기와 잘게 썬 돼지껍질을 섞습니다. 이때 볶은 마늘, 말린 고춧가루, 후추를 넣어 매콤한 향을 더합니다.

춘권 측정 및 포장: 측정기를 사용하여 춘권을 동일한 크기로 자른 후 춘권을 고르고 예쁘게 포장합니다.

춘권을 포장할 때 마늘 한 조각, 스타구스베리 잎이나 봉 잎, 청양고추를 넣으면 춘권의 풍미가 더욱 살아납니다.

오래 보관하기 위해 스프링롤은 안쪽에 셀로판지를 한 겹 더, 바깥쪽에는 바나나 잎을 한 겹 더 씌웁니다. 바나나 잎을 감싼 후, 새콤한 스프링롤을 10개씩 묶거나 10개씩 상자에 포장하는데, 이렇게 하면 더 작고 보관하기 쉽습니다.

약 3~4일 후, 완성된 넴은 익어 먹을 준비가 됩니다. 마늘, 고추, 그리고 스타구스베리 잎을 싸서 풍미를 더합니다. 마늘과 고추의 매콤한 맛과 스타구스베리 잎의 새콤한 맛이 어우러져 넴추아의 필수 요소입니다.

특별한 넴 추아 외에도 오늘날에는 넴 꾸에, 비 다이, 비 콕, 차 루아, 파테, 넴 느엉 등 수십 가지 종류의 넴 꾸에를 가공하고 있으며, 다양한 크기의 넴 느엉을 생산하여 사용자의 다양한 취향에 맞춰 제공하고 있습니다.

넴 추아는 그대로 먹는 것 외에도 젖은 쌀 종이, 말린 쌀 종이, 구운 춘권당면, 춘권 샐러드, 춘권 빵 등의 요리에 차와 함께 넣어 먹을 수 있습니다.

현재 라이붕구에는 20개가 넘는 쌈 생산 시설이 있으며, 대표적인 곳으로는 자오토, 웃탕, 코히엡, 황카인 등이 있습니다. 매일 수만 개의 쌈을 생산하여 시장에 공급하며, 명절과 설날에는 생산량이 3~4배 늘어납니다.

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출처: https://tuoitre.vn/nem-lai-vung-dac-san-mien-tay-ngon-the-bi-quyet-nhu-nao-ban-da-nghe-chua-2025010817461644.htm

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