3 ຄວາມແຕກຕ່າງປົກກະຕິລະຫວ່າງ pho ຊີ້ນງົວ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຊີ້ນງົວ Nam Dinh

ນາມດິງ ເຟືອງ, ໜໍ່ໄມ້ກວາງ, ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ pho ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທໍາ, ກິລາ ແລະທ່ອງທ່ຽວ, ອີງຕາມຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 2326, 2327, ແລະ 2328/QD-BVHTTDL ຕາມລໍາດັບ.

ດັ່ງນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານດັ່ງກ່າວຈຶ່ງຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດພາຍໃຕ້ໝວດຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ, ກົງກັບມາດຖານຢ່າງຄົບຖ້ວນຄື: ເປັນຕົວແທນ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ; ພວກເຂົາເຈົ້າສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງມະນຸດ, ຖ່າຍທອດຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນ; ພວກເຂົາເຈົ້າມີທ່າແຮງສໍາລັບການຟື້ນຟູແລະການຢູ່ລອດໃນໄລຍະຍາວ; ແລະເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງ ແລະ ປົກປ້ອງດ້ວຍຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈໂດຍສະໝັກໃຈຂອງຊຸມຊົນ.

ໂດຍອີງຕາມຄວາມເຫັນຂອງນັກຊ່ຽວຊານ ແລະ ລາຍງານຂ່າວ, ຊີ້ນງົວ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຊີ້ນງົວນາມດິ້ງ ໄດ້ແບ່ງປັນບາງຈຸດຄ້າຍຄືກັນ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຄື:

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 1.

ຄວາມຄ້າຍຄືກັນ

- ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ທັງຊີ້ນງົວ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຊີ້ນງົວ ນາມດິງ ລ້ວນແຕ່ໃຊ້ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຸ້ນ, ຊີ້ນງົວ (ປົກກະຕິຫາຍາກ, ເຮັດດີ, ຫຼືເຂົ້າຕົ້ມ), ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະພືດສະໝູນໄພຕ່າງໆ.

– ນ້ຳຊຸບ : ນ້ຳຊຸບທັງ 2 ຊະນິດແມ່ນເຮັດຈາກກະດູກຊີ້ນງົວ ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໄຄ, ຜັກກາດນາ, ໝາກແໜ່ງ, ຫົວຫອມປ້ອມ ແລະ ຂີງ.

- ແນະນຳການຮັບປະທານ: ໂຟມທັງສອງປະເພດແມ່ນໃສ່ສົ້ມ, ໝາກເຜັດ, ແລະຜັກທຽມດອງໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.

ຄວາມແຕກຕ່າງ

ກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງ broth ໄດ້:

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 2. — ຮ່າໂນ້ຍ ຟຸ

- ຮ່າໂນ້ຍ: ຈຸດເດັ່ນຂອງຮ່າໂນ້ຍແມ່ນນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ, ອ່ອນນຸ້ມ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໝາກໄຄ, ໝາກເຜັດ, ໝາກນັດ, ຂີງຕາມສູດຂອງຮ້ານອາຫານ. ບາງບ່ອນກໍ່ໃສ່ແມ່ທ້ອງທະເລເພື່ອຄວາມຫວານ. ນ້ ຳ ຕົ້ມຊຸດ ທຳ ອິດຈາກການຕົ້ມກະດູກແມ່ນຖືກປະຖິ້ມເພື່ອຫລີກລ້ຽງກິ່ນເໝັນ. ສົ້ນຂອງກະດູກຂາຖືກຕຳເພື່ອໃຫ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງສາມາດນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳແກງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນເວລາຕົ້ມ.

ສະນັ້ນ, ນ້ຳຕົ້ມຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນແຈ່ມໃສ, ເບົາ, ແລະ ລະອຽດອ່ອນ. ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊຸບແມ່ນມາຈາກກະດູກຊີ້ນງົວ, ກະດູກໝູ (ບາງອັນກໍ່ເພີ່ມກະດູກຈາກເປັດດຳທີ່ເກົ່າແກ່ໄປໃນຂັ້ນຕອນການຕົ້ມ...) ແລະເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປ, ກິນງ່າຍ, ແຊບຫຼາຍ.

- ນ້ຳດິ່ງເຟືອງ: ນ້ຳແກງຂອງນ້ຳດິ່ງເຟື້ອງມີນ້ຳປາ, ຂີງຫຼາຍ, ໄຄໜ້ອຍ ແລະ ໝາກຖົ່ວດາວ, ມີຊັ້ນໄຂມັນຢູ່ດ້ານເທິງ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. broth ແມ່ນ simmered ຕົ້ນຕໍຈາກກະດູກຊີ້ນງົວສໍາລັບ 15-18 ຊົ່ວໂມງ.

ສະນັ້ນ, ນ້ຳຊຸບຂອງນ້ຳດິ່ງເຟື້ອຈຶ່ງມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງກວ່າ. ນ້ຳຊຸບມີສີນ້ຳຕານສີທອງ ເພາະໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການກະກຽມ, ຊີ້ນງົວໃນປະລິມານຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ຂົ້ວຈົນສີອອກທອງ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ. ລົດຊາດຍັງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຟອກລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວແລະເສັ້ນໄຍ:

3 khác biệt điển hình giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định- Ảnh 3. — ນາມດິງເຟືອງ

- ຮ່າໂນ້ຍ: ຊີ້ນງົວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເຟໂອແມ່ນຫາຍາກຫຼືເຮັດໄດ້ດີ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຊອຍບາງໆແລະອ່ອນປານກາງ (ຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ). ເຂົ້າໜຽວມີຂະໜາດນ້ອຍ, ບາງ, ແລະ ອ່ອນ, ແຕ່ຍັງໜຽວຢູ່ ແລະ ບໍ່ແຕກເມື່ອນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຖືກຖອກໃສ່.

- ນ້ຳດິງເຟືອງ: ຊີ້ນງົວໃນນາມດິງເຟືອງຖືກຕັດເປັນປ່ຽງນ້ອຍລົງ, ຈືນ, ຈຸ່ມໃສ່ແຜ່ນຕັດ, ຈັດວາງໄວ້ເທິງຂອງເສັ້ນເຝີ, ແລ້ວຖອກໃສ່ນ້ຳຊຸບຮ້ອນໆ (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ: ຟໍໄຕ່ເມີ້ຍ ຫຼື ຝອຍດອຍ). ເບສເກັດຊີ້ນງົວ ຫຼື ປີກອາດຈະຖືກເພີ່ມ, ສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານໂຄງສ້າງ ແລະ ລົດຊາດ. ຊີ້ນງົວສົດຖືກຊອຍເປັນບາງໆ, ຄ່ອຍໆຈືນຈົນອ່ອນໆ ໂດຍບໍ່ແຍກອອກຈາກກັນ, ຈາກນັ້ນວາງໃສ່ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ຖອກໃສ່ນ້ຳຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນສຸກຊ້າໆ.

ກ່ຽວກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ:

- ຮ່າໂນ້ຍ: ມີສະໝຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດທີ່ໃຊ້ໃນຟໍເຊັ່ນ: ຫົວຫອມ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ໝາກເຜັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຳລັບຊາວຮ່າໂນ້ຍແທ້, ໝາກເຜັດທີ່ນຳໃຊ້ແມ່ນປູກຢູ່ເຂດ Lang, ມີຊື່ວ່າ Lang mint ຫຼື Lang basil. ນີ້ແມ່ນເຂດຊານເມືອງຂອງຮ່າໂນ້ຍໃນເມື່ອກ່ອນ, ພິເສດໃນການປູກສະໝຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ. ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ປູກຢູ່ທີ່ນັ້ນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ສາມາດພົບໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວຍັງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຮ່າໂນ້ຍ ແຕກຕ່າງກັບຊີ້ນງົວນາມດິ້ງ.

- ປຸຍຈາກນ້ຳດີງມັກມີຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ.

ທີ່ມາ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-khac-biet-dien-hinh-giua-pho-bo-ha-noi-va-pho-bo-nam-dinh-172240815141546395.htm