(Imej: Stok Adobe)
Bagi orang Perancis, makan bukan sekadar tentang rasa kenyang, tetapi seni hidup, cara untuk menunjukkan rasa hormat terhadap masa, rasa dan hubungan yang menghubungkan di sekitar meja.
Jika orang Itali mempunyai piza dan orang Jepun mempunyai sushi, maka orang Perancis mempunyai khazanah kulinari yang kaya, yang dianggap sebagai warisan budaya tidak ketara manusia. Pada tahun 2010, UNESCO mengiktiraf "hidangan Perancis" sebagai warisan budaya tidak ketara, satu penghormatan yang jarang dicapai oleh mana-mana masakan lain di dunia .
"Hidangan Perancis" bukan sekadar satu siri hidangan lazat, tetapi satu ritual lengkap yang merangkumi pelbagai elemen: pengaturan meja, susunan hidangan, gabungan halus hidangan utama dan wain, dan penghargaan untuk setiap saat hidangan. Setiap perincian dipertimbangkan dengan teliti – daripada serbet dan gelas wain kristal yang dilipat kemas hinggalah cahaya lilin yang hangat. Ia adalah saat apabila orang ramai mengetepikan kesibukan hidup, untuk berehat dan menikmati setiap gigitan.
Sup bawang Perancis - (Foto: Makanan dan Wain)
Orang Perancis mempunyai "resipi" standard untuk hidangan, seperti simfoni dengan pelbagai pergerakan. Ia bermula dengan pembuka selera – mungkin sup bawang Perancis, tart berperisa, atau foie gras panggang. Ini diikuti dengan hidangan utama – di mana cef mempamerkan kreativiti dan teknik mereka yang mahir. Sebilangan daging lembu dalam sos wain merah, itik yang dimasak dengan oren, atau salmon yang dibakar di kuali dengan sos mentega lemon semuanya merupakan karya agung seni kulinari.
Selepas hidangan utama, hidangan diteruskan dengan keju – kebanggaan negara Perancis. Lebih 400 jenis keju dihasilkan di seluruh negara, setiap satunya dengan rasa dan kisahnya yang unik. Akhir sekali, pencuci mulut mengakhiri perjalanan kulinari – di mana rasa manis mengakhiri pengalaman tersebut. Sepotong tarte tatin yang hangat, makaron yang lazat… semuanya cair di mulut anda. Dan sudah tentu, segelas wain merah adalah penting untuk melengkapkan hidangan.
Tiada masakan di dunia yang saling berkaitan dengan wain seperti masakan Perancis. Di sini, wain bukan sekadar minuman, tetapi bahasa tanah air, cara orang menceritakan kisah tanah air mereka.
Dari Bordeaux – ibu kota wain merah, hingga Burgundy – di mana wain mempunyai aroma buah-buahan yang halus, atau Champagne – tempat lahirnya wain berkilauan yang terkenal, setiap titisan wain merupakan kemuncak iklim, tanah, dan kemahiran pembuat wain. Bagi orang Perancis, wain bukan untuk dimabukkan, tetapi untuk dinikmati. Hidangan yang baik memerlukan wain yang tepat, dan memilih wain yang tepat untuk setiap hidangan adalah seni tersendiri.
Apa yang menjadikan masakan Perancis unik bukan sekadar resipi atau bahan-bahannya, tetapi semangat "seni hidup". Orang Perancis percaya bahawa makanan adalah peluang untuk menikmati, berbual, dan berhubung. Tiada ruang untuk tergesa-gesa.
Hidangan siput Perancis yang terkenal (Foto: Laluan Air Eropah)
Di Paris, anda boleh menemui kafe-kafe kecil di mana orang ramai duduk berjam-jam hanya dengan secawan kopi dan croissant, berbual atau memerhatikan kehidupan jalanan. Di Provence, makan tengah hari selalunya berlangsung selama berjam-jam, dengan wain ringan, keju segar, dan cahaya matahari keemasan. Dan di Lyon – "ibu kota masakan Perancis" – hidangan merupakan pertemuan intim antara rakan-rakan, ringkas dan ikhlas, mesra dan menyentuh hati.
Oleh itu, masakan Perancis bukan sekadar tentang makanan, tetapi juga mencerminkan falsafah hidup penduduk di sini: menghormati bahan-bahan, mencintai keindahan, dan menghargai masa. Dalam setiap hidangan, mereka bukan sahaja makan untuk hidup, tetapi hidup untuk menikmati.
Perancis terbentang dari utara ke selatan, setiap wilayah mempunyai identiti kulinarinya sendiri. Di utara, hidangan yang kaya dengan mentega dan krim digemari, contohnya quiche Lorraine – tart telur istimewa dari wilayah Lorraine. Di selatan, masakannya mempunyai nuansa Mediterranean, menampilkan minyak zaitun, herba, dan tomato…
Barat terkenal dengan foie gras dan itik panggang, manakala rantau Alsace di Timur, yang dipengaruhi oleh Jerman, terkenal dengan sosej dan birnya. Kepelbagaian ini mewujudkan salah satu landskap kulinari terkaya di Eropah, di mana setiap rantau merupakan bab unik dalam kisah gastronomi Perancis.
Apabila anda datang ke Perancis, anda bukan sahaja berada di sana untuk mengagumi pemandangan atau mengambil gambar, tetapi juga untuk mengalaminya dengan deria rasa, deria bau, dan hati anda. Masakan Perancis mengajar orang ramai untuk menghargai setiap rasa, hidup dengan perlahan, dan menikmati saat ini. Kerana dalam setiap gigitan kek, setiap titisan wain, atau setiap senyuman di sekeliling meja, terdapat mesej yang ringkas namun mendalam – hidup lebih indah apabila kita tahu bagaimana untuk menikmatinya.
Sumber: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm
Komen (0)