Masakan Perancis - Apabila makanan adalah seni hidup

(Foto: Adobe Stock)

Bagi orang Perancis, makan bukan semata-mata tentang kenyang, tetapi satu seni hidup, cara untuk menunjukkan rasa hormat terhadap masa, rasa dan hubungan yang menghubungkan di sekeliling meja.

Jika orang Itali mempunyai pizza dan orang Jepun mempunyai sushi, orang Perancis mempunyai khazanah masakan yang kaya, dianggap sebagai warisan budaya manusia yang tidak ketara. Pada tahun 2010, UNESCO mengiktiraf "hidangan Perancis" sebagai warisan budaya tidak ketara, satu penghormatan yang dimiliki oleh beberapa masakan di dunia .

"Hidangan Perancis" bukan sekadar satu siri hidangan yang lazat, tetapi ritual lengkap yang terdiri daripada banyak elemen: penetapan meja, susunan hidangan, gabungan halus hidangan utama dan wain, serta penghormatan untuk setiap saat hidangan. Setiap butiran dipertimbangkan dengan teliti - daripada serbet yang dilipat kemas, gelas wain kristal hingga cahaya lilin yang hangat. Ia adalah saat apabila orang mengetepikan rentak kehidupan yang tergesa-gesa, untuk hidup perlahan-lahan dan menikmati setiap sesudu rasa.

Ẩm thực Pháp - Khi bữa ăn là nghệ thuật sống - Ảnh 1. — Sup Bawang Perancis - (Foto: Makanan dan Wain)

Orang Perancis mempunyai "resipi" hidangan standard, seperti simfoni dengan banyak pergerakan. Ia bermula dengan pembuka selera - mungkin sup bawang Perancis, tart berperisa atau foie gras panggang. Kemudian datang hidangan utama - di mana chef menunjukkan kreativiti dan tekniknya yang terbaik. Sebahagian daripada daging lembu dalam sos wain merah, itik yang dimasak dalam oren atau salmon goreng dengan sos mentega lemon adalah semua karya seni kulinari.

Selepas hidangan utama, hidangan akan beralih kepada keju - kebanggaan negara Perancis. Lebih daripada 400 jenis keju yang berbeza dihasilkan di seluruh negara, masing-masing mempunyai rasa dan cerita tersendiri. Akhirnya, pencuci mulut - di mana kemanisan menamatkan perjalanan kulinari . Sekeping tarte tatin panas, macaron kecik...semuanya mencairkan selera. Dan sudah tentu, segelas wain merah sangat diperlukan untuk melengkapkan hidangan.

Tiada masakan di dunia yang sangat terikat dengan wain seperti Perancis. Arak di sini bukan sekadar minuman, tetapi bahasa tanah air, cara orang bercerita tentang tanah air mereka.

Dari Bordeaux - ibu kota wain merah, ke Burgundy - di mana wain itu mempunyai aroma buah yang lembut, atau wilayah Champagne - buaian wain berkilauan yang terkenal, setiap titisan wain adalah penghabluran iklim, tanah dan tangan pembuat wain. Bagi orang Perancis, wain tidak digunakan untuk mabuk, tetapi untuk merasa. Hidangan yang lazat mesti mempunyai wain yang betul dan memilih wain yang sesuai untuk setiap hidangan adalah seni.

Apa yang membezakan masakan Perancis bukan hanya resipi atau ramuan, tetapi semangat "seni kehidupan". Orang Perancis percaya bahawa makanan adalah satu kesempatan untuk menikmati, bercakap, untuk berhubung. Tiada ruang untuk tergesa-gesa.

Ẩm thực Pháp - Khi bữa ăn là nghệ thuật sống - Ảnh 2. — Hidangan siput Perancis yang terkenal (Foto: Laluan Air Eropah)

Di Paris, anda boleh melihat kafe kecil di mana orang ramai duduk berjam-jam dengan hanya secawan kopi dan croissant, menghirup dan berbual atau menonton jalanan. Di Provence, makan tengah hari selalunya berlangsung selama berjam-jam, dengan wain ringan, keju segar dan cahaya matahari keemasan. Dan di Lyon - "ibu kota gastronomi Perancis", di mana makanan adalah pertemuan intim antara rakan-rakan, tidak perlu rewel, hanya ikhlas dan hangat.

Oleh itu, masakan Perancis bukan sahaja mengenai makanan, tetapi juga mencerminkan falsafah kehidupan penduduk di sini: menghormati bahan-bahan, cintakan kecantikan dan menghargai masa. Dalam setiap hidangan, mereka bukan sekadar makan untuk hidup, tetapi hidup untuk menikmati.

Perancis terbentang dari Utara ke Selatan, setiap wilayah mempunyai identiti masakan sendiri. Di Utara, orang lebih suka hidangan yang kaya dengan mentega dan krim, biasanya quiche Lorraine - kek telur bakar khas wilayah Lorraine. Di Selatan, masakan mempunyai nafas Mediterranean dengan minyak zaitun, herba dan tomato...

Barat terkenal dengan foie gras dan itik panggang, manakala wilayah Alsace yang dipengaruhi Jerman di timur terkenal dengan sosej dan bir. Kepelbagaian ini telah mencipta salah satu landskap masakan terkaya di Eropah, di mana setiap wilayah adalah satu bab dalam cerita masakan Perancis.

Datang ke Perancis, anda bukan sahaja datang untuk melihat pemandangan atau mengambil gambar, tetapi juga untuk merasai dengan rasa, bau dan hati anda. Masakan Perancis mengajar orang untuk menghargai setiap rasa, untuk hidup perlahan-lahan dan menikmati masa kini. Kerana dalam setiap keping kek, setiap titisan wain atau setiap senyuman di sekeliling meja, terdapat mesej yang ringkas tetapi mendalam - kehidupan lebih indah apabila kita tahu bagaimana untuk menikmatinya.

Sumber: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm