Cara memasak daging jeli yang lazat dan cantik untuk Tahun Baru Imlek

1. Bahan-bahan untuk memasak agar-agar daging

800g ham hock
150g telinga babi
2 biji bawang kering
30g cendawan shiitake kering
20g cendawan telinga kayu kering
Setengah lobak merah
Perasa: Sos ikan, garam, serbuk perasa, lada sulah, sos tiram, MSG

Daging Dong 2.jpg — Perap kaki babi (Foto: Lao Dong)

2. Cara memasak agar-agar daging yang lazat

Langkah 1 : Sediakan bahan-bahan

Basuh kaki babi dan rendam dalam air garam yang dicairkan selama 20 minit, kemudian bilas dan toskan. Rendam telinga babi dalam garam, cuka, halia atau lemon, kemudian bilas dan toskan.

Seterusnya, sediakan periuk air mendidih, masukkan sedikit garam dan bawang merah yang telah dihancurkan, kemudian masukkan telinga babi dan trotter babi hingga mendidih bagi mengeluarkan buih yang kotor. Ini akan menjadikan jeli daging lebih jelas, lebih lazat dan lebih cantik. Kemudian, potong trotter babi dan telinga babi menjadi kepingan bersaiz gigitan.

Rendam cendawan telinga kayu sehingga kembang, basuh dan potong menjadi jalur panjang. Rendam cendawan shiitake sehingga kembang, basuh dan ukir bunga pada penutupnya. Basuh lobak merah dan ukir bunga. Kupas, basuh dan potong bawang merah.

Langkah 2 : Perap daging

Perap hirisan kaki babi dan telinga babi dengan 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh serbuk perasa, 1 sudu teh lada, kacau rata untuk menyerap rempah. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit hingga 1 jam.

Langkah 3 : Renehkan kaki babi

Goreng separuh daripada bawang merah hingga naik bau, kemudian masukkan kaki babi yang telah diperap dan telinga babi dan tumis hingga masak. Kemudian, masukkan air secukupnya hingga menutupi daging dan biarkan mendidih. Apabila air mendidih, kecilkan api ke sederhana rendah dan reneh selama 1-1.5 jam sehingga daging empuk. Sekali-sekala keluarkan buih untuk memastikan air jernih.

Langkah 4 : Tumis cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake

Letakkan kuali di atas dapur, masukkan sedikit minyak atau lemak babi, kemudian masukkan baki separuh bawang merah, cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake, perasakan dengan rempah dan tumis selama 2 minit.

Apabila kaki babi empuk, masukkan cendawan telinga kayu tumis dan cendawan shitake, perasakan dengan sos ikan, garam, dan serbuk perasa secukup rasa. Masak selama 3-4 minit, masukkan sedikit lada, dan tutup api.

Langkah 5 : Lengkapkan

Blanch lobak merah dan susun di bahagian bawah mangkuk. Kemudian, cedok perlahan-lahan kaki babi, telinga babi, cendawan telinga kayu, dan cendawan shiitake ke atas lobak merah. Tunggu sehingga daging sejuk, kemudian balut dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam sehingga ia beku.

daging fb.jpg — Hidangan daging jeli yang lazat dan cantik untuk Tahun Baru Imlek (Foto: bachhoaxanh)

3. Catatan semasa memasak agar-agar daging

Untuk memasak jeli daging yang lazat, anda harus menggunakan kaki depan, yang lebih kurus.

Dengan daging berjeli, jangan masak terlalu masin kerana apabila anda makan daging jeli, celupkan dalam sos ikan yang lazat ditaburi dengan lada suam dan makanan masam, ia akan menjadi sangat menarik.

Apabila menghiris cendawan dan cendawan telinga kayu, anda tidak boleh menghirisnya terlalu kecil atau ia akan hancur dan hilang rasa.

Semasa merebus kaki babi, anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk menjimatkan masa dan menjadikan daging lebih empuk. Tetapi anda harus ambil perhatian bahawa anda menggunakan kurang air daripada kaedah memasak biasa.

Jeli daging dilekatkan rapat menjadi jisim yang jelas dan cantik seperti jeli. Semasa makan, gunakan pisau nipis dan tajam untuk meluncur di sekeliling tepi mangkuk dan perlahan-lahan terbalikkan jeli daging ke atas pinggan. Semangkuk jeli daging yang jelas dan cantik akan muncul, sangat menarik dan cantik.

Setiap keping daging lembut, telinga kayu dan cendawan shiitake rangup, dengan aroma lada, dan rasa penuh. Bila dah makan celup dalam sos ikan berlada, makan dengan nasi panas acar dan acar bawang, memang sedap. Daging jeli mempunyai rasa yang menyegarkan, jelas, cantik dipandang, dan tidak berminyak langsung.

Mengenai pengawetan, daging beku hanya boleh digunakan dalam tempoh 5-6 jam selepas dikeluarkan dari peti sejuk, tetapi jika disimpan di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan selama 7-10 hari.

Untuk mengekalkannya untuk masa yang lama, anda harus membahagikannya kepada bahagian kecil, jangan campurkan daging terpakai dengan daging yang tidak digunakan. Jika daging berbau busuk dan berair, anda tidak boleh menggunakannya lagi.

Semoga berjaya dengan jeli daging yang cantik dan jernih untuk meraikan Tet!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat setiap hari

Dulang persembahan Malam Tahun Baru yang paling terperinci untuk Tahun Naga 2024

Artis kulinari mencadangkan dulang tawaran akhir tahun yang paling lengkap dan terperinci pada petang 30hb Tahun Baru Imlek 2024 untuk semua 3 wilayah Utara - Tengah - Selatan.

Cara membuat jeruk mudah untuk melegakan senak semasa Tet

Acar adalah hidangan sampingan dengan rasa rangup, manis dan masam yang lazat, sangat merangsang selera. Terutama pada hari cuti dan Tet, ini adalah hidangan yang sangat berkesan untuk mengelakkan kebosanan. Di bawah adalah cara mudah untuk membuat jeruk timun untuk melegakan rasa kenyang semasa Tet.