Geen bord maar toch druk
Rond 7 uur 's ochtends, op weg naar mijn werk, stopte ik bij de broodjeszaak van mevrouw Quyen. De zaak was net open, maar de klanten verdrongen zich al aan tafel om te bestellen. Het kleine tafeltje stond vol met allerlei ingrediënten waaruit de klanten konden kiezen. Volgens de eigenaar had de sandwich meer dan 10 soorten "toppings": gehaktballen, ham, worst, vlees, worst, gegrilde loempia's, pindakaas, viskoekjes, eieren, varkenshuid... alles heel aantrekkelijk uitgestald.
Mevrouw Quyen verkoopt al meer dan 30 jaar brood.
Na meer dan een uur te hebben gestaan en gepraat, hoorde ik dat mevrouw Quyen vroeger op kantoor werkte. In 1991 begon ze met de verkoop van brood en doet dat nu al 32 jaar. Aanvankelijk verkocht ze brood rond de Tan Binh-markt en later huurde ze een ruimte voor 3 miljoen VND per maand aan de Tan Tien-straat 31.
Mevrouw Quyen en haar twee dochters helpen met de verkoop en werken "ademloos" om te voorkomen dat klanten te lang hoeven te wachten. Maar omdat het aantal klanten te groot is, moeten veel mensen vertrekken. Het valt op dat de klanten hier voornamelijk vaste klanten zijn, gewone arbeiders, studenten en zelfs kantoorpersoneel. "De meeste klanten hier zijn al tientallen jaren mijn vaste klanten. Veel mensen uit het district Thu Duc en district 7 komen ook eten, omdat ze ons kennen," aldus mevrouw Quyen.
Klanten stonden in de rij om te smullen van het brood van mevrouw Quyen.
Dhr. Dong (57 jaar, district Tan Binh) is een vaste klant van de winkel en vertelt: "Ik stop hier al bijna 10 jaar vaak om ontbijt te kopen op weg naar mijn werk. Mijn favoriete gerechten zijn eierbrood en worst. De eieren die de eigenaar ter plekke bakt, zijn warm en heerlijk. De prijzen zijn hier ook betaalbaar, geschikt voor werkenden."
Mevrouw Van (60 jaar, district Tan Binh) beschouwde zichzelf eveneens als een "vaste klant" van het restaurant. Ze zei: "Ik ben gewend om hier brood te eten, dus ik eet zelden ergens anders. Het brood is hier heerlijk en goedkoop. Ik ga meestal vroeg om te voorkomen dat ik in de rij hoef te staan. De eigenaresse en haar dochter zijn enthousiast en spraakzaam."
Geen prijsverhoging omdat…
De winkel van mevrouw Quyen is geopend van 6.00 tot 11.00 uur. Elke dag verkoopt ze bijna 200 broden. Elk brood in haar winkel kost 10.000 VND. Grote broden kosten vanaf 15.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. Ik probeerde een portie gehaktbrood zoals geadverteerd, een combinatie van vlees, worst, paté, rauwe groenten, augurken en een dikke, rijke saus. Alleen al vanwege de smaak zou ik het een 8,5/10 geven, zeker de moeite waard om te proeven.
Brood voor 10.000 VND
Mevrouw Quyen zei dat deze prijs geschikt is voor haar en haar klanten. Momenteel is de economie moeilijk en stijgen de grondstoffenprijzen, maar ze besloot de prijs niet te verhogen en de winst uit de kwantiteit te halen. "Ik heb deze prijs al tientallen jaren gehandhaafd. Deze prijs is geschikt voor arbeiders, ik verkoop hem zodat mensen iets te eten hebben, naar hun werk kunnen gaan, naar school kunnen gaan. Ik geef hem aan degenen die te arm zijn, bedelaars," zei ze.
Het aantal klanten neemt met de dag toe. Ik vroeg nieuwsgierig wat het geheim is om klanten te trekken. Deze oudere vrouw vertelde langzaam: "Mijn restaurant heeft niet alleen unieke smaken die bij iedereen passen, maar gebruikt ook verse ingrediënten. Ik maak alle gehaktballen, paté, viskoekjes... helemaal zelf. Ik heb geen geheim, zolang ik goedkope, zelfgemaakte en voedselveilige producten verkoop, komen de klanten wel."
Mevrouw Quyen berekent het aantal verkochte taarten als winst.
De heer Nguyen Van Thanh (28 jaar), kantoormedewerker in District 8, zei: "Het brood van mevrouw Quyen is mijn vertrouwde ontbijtplek. Ik had niet verwacht dat er in Ho Chi Minhstad nog steeds een bakkerij van 10.000 VND zou zijn. De ingrediënten hier zijn vers, heerlijk en geschikt voor mij."
Het brood van mevrouw Quyen is elke ochtend de keuze van veel gasten.
Hoewel ze om 4 uur 's ochtends op moet om te koken, vindt ze het niet moeilijk, maar beleeft ze er elke dag plezier aan. Ze is blij als gasten van heinde en verre haar komen steunen, zodat ze geld heeft om in haar levensonderhoud te voorzien. Mevrouw Quyen gelooft dat wanneer ze met hart en ziel kookt, met liefde voor het eten en voor de gasten, de gasten dat zeker zullen voelen.
Ondanks haar hoge leeftijd zegt ze dat ze zal blijven verkopen zolang ze het nog kan. Dit is niet alleen de broodjeszaak ter ere van haar jubileum, maar ook de plek waar ze de liefde en steun krijgt van vele generaties gasten, dichtbij en ver weg...
Bronlink
Reactie (0)