Hoe je duif roerbakt met Vietnamese koriander om de slechte geur te verwijderen en de natuurlijke zoetheid te behouden

GĐXH - Gebakken duif met Vietnamese koriander is een heerlijk en voedzaam roerbakgerecht, maar hoe voorkom je dat het vlees gaat stinken en toch zijn natuurlijke zoetheid behoudt? Het volgende artikel helpt je in de keuken om thuis een eenvoudig gerecht te maken met gebakken duif met Vietnamese koriander.

Ingrediënt

550 gr voorverwerkte duif (ongeveer 2 vogels); 50 gr Vietnamese koriander; 4 stengels groene ui; 3 stengels citroengras; Een beetje kurkumapoeder (of verse kurkuma); Een beetje rijstwijn en witte wijn; 1 chilipeper; Een beetje gewone kruiden (MSG/kruidenpoeder/gemalen peper/oestersaus/vissaus/chilipoeder/satirische saus/...); 1 eetlepel annatto-olie.

Hoe bereid je je voor?

Duif voorbereiden

Als je een duif op de markt koopt, heeft je vriend hem al geplukt, zijn kop en ingewanden verwijderd. Je kunt de verkoper om hulp vragen of het zelf thuis doen.

Toen ik de duif op de markt kocht, had mijn vriend al zijn veren geplukt en zijn kop en ingewanden verwijderd.

Als je geen brander of rietje hebt om de duif te braden, kun je hem in een airfryer of magnetron doen en hem snel op hoge temperatuur grillen tot de buitenste schil licht stevig en goudbruin is. Dit zorgt ervoor dat de duif niet gaat stinken tijdens het braden.

Vervolgens wrijf je de binnen- en buitenkant van de duif in met een beetje zout, witte wijn en een paar plakjes gember. Spoel de duif vervolgens af met water om hem schoon te maken en de nare geur te verwijderen. Snijd het duivenvlees in kleine, hapklare stukjes.

Bereid de overige ingrediënten voor

De ingrediënten zijn onder andere gember, sjalotten, citroengras en chilipeper. Je snijdt ze in kleine stukjes en stampt ze in een vijzel. Laat een paar plakjes chilipeper over ter garnering na het roerbakken. Nadat je de lente-uitjes en Vietnamese koriander hebt geplukt en gewassen, hak je ze in kleine stukjes.

Ervaren duiven.

Marineer duif

Marineer het duivenvlees met 1 theelepel kruidenpoeder, 1 theelepel kurkumapoeder, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel vissaus, 3 eetlepels gist, 1/2 eetlepel witte wijn en 1,5 theelepels knoflook. Voeg 1/3 van de geplette ui, citroengras en gember toe. Meng goed en marineer de duif 15 tot 20 minuten.

Roergebakken duif

Zet de pan op het vuur en voeg ongeveer 2 eetlepels bakolie toe. Voeg, als de olie heet is, alle gember, ui, knoflook en 1 eetlepel annatto-olie toe en roerbak tot het lekker begint te ruiken.

Roergebakken duif met Vietnamese koriander.

Voeg vervolgens de duif toe en roerbak op hoog vuur tot het vlees zwartgeblakerd is. Zet het vuur lager, dek af en roerbak 5-6 minuten tot het vlees gaar is. Voeg tot slot de fijngesneden groene uien en Vietnamese koriander toe en roerbak nog 20-30 seconden. Zet dan het vuur uit.

Eindproduct

Het gerecht van geroerbakte duif met Vietnamese koriander heeft een aantrekkelijke kleur, het vlees is zacht en geurig, helemaal niet stinkend, maar behoudt toch zijn natuurlijke zoetheid. De groene uien en Vietnamese koriander vermengen zich en geven een karakteristiek aroma af, wat de aantrekkelijkheid van het gerecht versterkt.

Het gerecht, geroerbakte duif met bieslook, heeft een aantrekkelijke kleur, zacht en geurig vlees, ruikt helemaal niet en behoudt toch zijn natuurlijke zoetheid.

Elk stukje duif is gelijkmatig bedekt met kruiden en wordt geroerbakt tot het stevig maar toch zacht, vet en rijk is. Tijdens het eten proeft u de natuurlijke zoetheid van het vlees, gecombineerd met een vleugje pittigheid van de Vietnamese koriander. Dit resulteert in een aantrekkelijk roerbakgerecht, geschikt om te eten met warme rijst of als tussendoortje.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm