Op 17 juni publiceerde het internationale culinaire adviesbureau TasteAtlas (met hoofdkantoor in Zagreb, Kroatië) een lijst met de 84 beste visgerechten in Zuidoost-Azië.

De experts van TasteAtlas hebben veel straatvoedsel met sterke lokale smaken onderzocht om deze kwaliteitslijst samen te stellen.

Vietnam is vereerd met 18 gerechten in de "gids". Zure vissoep staat op de tweede plaats in de lijst van het prestigieuze tijdschrift.

Zonder titel.jpg
Canh chua ca wordt hoog gewaardeerd door TasteAtlas. Screenshot

Volgens TasteAtlas wordt de term "canh chua ca" gebruikt om te verwijzen naar verschillende Vietnamese vissoepen, die worden gekenmerkt door een combinatie van zoete, pittige en zure smaken.

"Soepen worden vaak gemaakt met bouillon die tamarinde of ananas, tomaten, okra, taugé of andere groenten bevat", zegt TasteAtlas.

Het prestigieuze tijdschrift onthulde dat de meeste van deze soepen meerval bevatten, maar er zijn ook soepen met karper, paling en zalm. Deze soepen worden vaak met koriander geserveerd en met rijst.

Andere Vietnamese gerechten met vis die ook op de lijst staan, zijn onder andere gestoofde vis in een kleipot, La Vong-viskoekjes, visnoedels, gestoofde vis uit het dorp Vu Dai, gegrilde slangenkopvis, gefrituurde olifantsoorvis en linh-visstoofpot met watermimosabloemen in het Westen.

Ook Vietnamese gedroogde inktvis, krabbensoep, kwallensalade, mosselrijst en gefrituurde krabvermicelli kregen veel complimenten van experts en lezers van TasteAtlas vanwege hun smaak en creativiteit.

TasteAtlas, opgericht in 2015, staat bekend als een kaart die traditionele gerechten van over de hele wereld samenbrengt.

Volgens Matija Babić, oprichter van TasteAtlas, zijn de ranglijsten van eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en culinaire critici. Zo wordt de betrouwbaarheid van de awards gegarandeerd.

Pho met rundvlees blijft een van de beste gerechten met de beste vleesbouillon ter wereld . De culinaire website Taste Atlas heeft Vietnamese Pho met rundvlees onlangs uitgeroepen tot een van de gerechten met de beste vleesbouillon ter wereld.