In de culinaire straat van de hoofdstad vind je talloze beroemde, heerlijke restaurants, waar het een komen en gaan is van klanten.

Trung Yen ligt in het hart van de oude wijk en vlakbij de meest verfijnde voedselmarkt van Hanoi. Hier vind je veel oude, beroemde en drukbezochte restaurants, zoals Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... Dit wordt beschouwd als het beroemdste culinaire steegje van de hoofdstad.

Van 10.30 tot 13.30 uur is de Trung Yen-steeg het drukst en levendigst. Restaurants liggen dicht op elkaar, klanten komen en gaan in groten getale, auto's slingeren luid toeterend door elkaar.

In het steegje worden allerlei gerechten geserveerd, van wontonnoedels, zuidelijke rundvleesnoedels, rundvleespho, eendenvermicelli, visnoedels, nep-hondenbonennoedels tot ijsthee, melkthee, ijs en zoete lotuszaad-longansoep... Mensen die hier gebruikmaken van de parkeerservice, "doen het goed", "vermoeien hun handen" door te parkeren en geld te verzamelen.

Direct aan het begin van het steegje, vanaf Dinh Liet, ligt restaurant Pho Suong. Al meer dan 30 jaar heeft restaurant Pho Suong, van de nakomelingen van meneer Ty – de eigenaar van de kraam "Pho Cu Tau in Green Shirt", de traditionele smaak behouden en klanten aangetrokken. Momenteel wordt het restaurant gerund door de kinderen en kleinkinderen van meneer Ty.

De eigenaar vertelde dat de phobouillon 14 tot 15 uur lang wordt gesudderd met rundermergpijpen, zonder dat er andere botten aan te pas komen. De bouillon bevat gember en vissaus, maar geen kaneel of steranijs. Een kom pho kost hier tussen de 55.000 en 80.000 VND.

Wie in de Trung Yen-steeg aankomt, ziet bijna niemand de lange rij voor het kleine kraampje van restaurant Nhan Goose over het hoofd. Deze plek was ooit beroemd op sociale media met video's van de eigenaar die "vloekte alsof hij zong". Het restaurant heet "Nhan", maar bezoekers die ervan willen genieten, moeten de moeite van een wachtrij accepteren. Tijdens piekuren kan de wachttijd oplopen tot 20-30 minuten.

Maar het valt niet te ontkennen dat Nhan eendenvermicelli een aantrekkelijke smaak heeft. De bouillon wordt gestoofd met eendenbotten en gedroogde paddenstoelen, wat een rijke, aromatische smaak geeft. De stukjes eend zijn vettig, zacht en zoet. De bamboescheuten die erbij geserveerd worden, zijn eveneens goed gestoofde gedroogde bamboescheuten, met verse, taaie gehaktballetjes. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u er ook warme gefrituurde deegstengels bij bestellen.

Via Pho Suong en Ngan Nhan is er Sam Cay Si visnoedelsoep, die al meer dan 20 jaar bestaat en met zijn visrolletjes zowel binnen- als buitenlandse gasten aantrekt. Veel mensen noemen het nog steeds gekscherend "san si visnoedelsoep".

"Als je vanuit de richting van de Hang Be-markt loopt, kom je langs een Nam Bo-rundvleesnoedelzaak, een visnoedelzaak met een sandwich, een Nhan-eendzaak en een Suong Pho-zaak. Mensen grappen vaak dat dit de steeg is waar "kruipen door het zand leidt tot ontspanning en geluk", aldus een bewoner van de Hang Be-markt.

De visnoedelzaak bevindt zich naast een oude muur, op de hoek van de Trung Yen-steeg. De Sam Cay Si-visnoedels worden gemaakt met tilapia. De bouillon heeft een zure smaak en is gestoofd van visgraten, gekookt met een mengsel van ananas en tomaten. Een kom visnoedels bevat een paar stukjes gefrituurde goudbruine viskoekjes, noedels en seizoensgroenten zoals groene kool, selderij en taugé. De viskoekjes zijn hier goudbruin en knapperig, zelfs als ze lang in de kom noedels liggen. Om klanten te plezieren, serveert het restaurant ook gerechten met gemengde visnoedels, vispho of visrijstnoedels...

Visrolletjes met vlees zijn het kenmerkende gerecht van het restaurant. De buitenkant is gemaakt van zacht baarsvlees, omhuld met gehakt en boomoortjes, en bedekt met knapperig gebakken bloem. Het visvlees is zoet, heeft een zeer unieke smaak, geurig, rijk en heerlijk. De visrolletjes worden gedoopt in een speciale saus.

Het restaurant is dagelijks geopend van 7.00 tot 17.00 uur. Een kom vermicellisoep kost 45.000 VND, een gemengde kom 50.000 VND en een visrolletje met vlees kost 13.000 VND. De drukste tijden zijn de lunch en het weekend.

Het restaurant met heerlijke visnoedels en vlees zit vol met klanten (Video: Xuan Minh - Thuy Chi)

Let wel, de Trung Yen-steeg is beroemd, maar het is ook een adres dat toeristen gemakkelijk verwarren. Veel mensen verwarren deze plaatsnaam met de wijk Trung Yen (Cau Giay), die tientallen kilometers verderop ligt.

Bron