Trung Yen ligt in het hart van de Oude Wijk, naast de meest verfijnde voedselmarkt van Hanoi, en herbergt talloze aloude en populaire eetgelegenheden zoals Pho Suong, Ngan Nhan en Bun Ca Sam Cay Si… Het wordt beschouwd als de beroemdste culinaire steeg van de hoofdstad.
Van 10:30 tot 13:30 uur is het het drukst en meest levendig in de Trung Yen-steeg. Eetgelegenheden staan zij aan zij, klanten komen en gaan in grote aantallen en auto's slalommen toeterend door het verkeer.
In het steegje vind je een grote verscheidenheid aan gerechten, van wontonnoedels, rundvleesnoedelsoep op z'n Zuid-Amerikaanse wijze, rundvleespho, eendenvermicelli, visnoedelsoep en noedelsoep met imitatiehondenvlees, tot ijsthee, melkthee, ijs en zoete soep van lotuszaad en longan... Degenen die gebruikmaken van de parkeerservice verdienen hier ook een goed inkomen, ze zijn constant bezig met het parkeren van auto's en het innen van geld.
Aan de ingang van het steegje, komend vanaf Dinh Lietstraat, bevindt zich restaurant Pho Suong. Al meer dan 30 jaar houdt Pho Suong, eigendom van de nakomelingen van meneer Ty – de eigenaar van de "pho-kraam van de Chinees in het blauwe shirt" – vast aan het familierecept en trekt daarmee veel klanten. Momenteel wordt het restaurant gerund door de kinderen en kleinkinderen van meneer Ty.
De eigenaar vertelde dat de pho-bouillon 14 tot 15 uur lang wordt getrokken van runderbotten, zonder andere botten te gebruiken. De bouillon bevat ook gember en vissaus, maar geen kaneel of steranijs. Een kom pho kost hier tussen de 55.000 en 80.000 VND.
 |  |
Bij aankomst in de Trung Yen-steeg ontkomen weinigen aan de lange rijen voor het kleine kraampje van Nhan's eendenrestaurant. Deze plek was ooit beroemd op sociale media vanwege video's van de eigenaresse die "scheldend aan het zingen was". Het restaurant heet "Nhan", maar bezoekers die van de eend willen genieten, moeten de lange wachtrij voor lief nemen. Tijdens de spits kan de wachttijd oplopen tot 20-30 minuten.
Maar de eendennoedelsoep van Nhàn heeft onmiskenbaar een aantrekkelijke smaak. De bouillon, getrokken met eendenbotten en gedroogde paddenstoelen, is geurig en rijk. Het eendenvlees is vet, mals en zoet. De bijbehorende bamboescheuten zijn ook zorgvuldig gestoofde gedroogde bamboescheuten, en de verse gehaktballetjes zijn taai en knapperig. Afhankelijk van je voorkeur kun je er ook warme gefrituurde deegstengels bij bestellen.
Naast Pho Suong en Ngan Nhan is er Bun Ca Sam Cay Si, een restaurant dat al meer dan 20 jaar bestaat en zowel binnenlandse als internationale gasten aantrekt met zijn visrolletjes gevuld met vlees. Velen noemen het gekscherend "Bun Ca Sam Si".
"Als je vanuit de richting van de Hang Be-markt komt, passeer je een kraam met rundvleesnoedelsoep in zuidelijke stijl, vervolgens een kraam met visnoedelsoep waar veel geruchten de ronde doen, de kraam met eendennoedelsoep van Nhan en de pho-kraam van Suong. Mensen grappen vaak dat dit het steegje is waar 'de koe door het roddelsteegje gaat om rust en geluk te vinden', en dat is de reden," aldus een buurtbewoner uit de omgeving van de Hang Be-markt.
Het restaurant dat visnoedelsoep serveert, bevindt zich naast een oude muur, op de hoek van de Trung Yen-steeg. De visnoedelsoep bij Sam Cay Si wordt gemaakt met tilapia. De bouillon heeft een verfrissende, zure smaak en is getrokken van visgraten en gekookt met een mengsel van ananas en tomaten. Een kom visnoedelsoep bevat een paar knapperige gefrituurde viskoekjes, noedels en seizoensgroenten zoals mosterdgroen, selderij en taugé. De viskoekjes zijn hier goudbruin en knapperig, zelfs nadat ze een tijdje in de kom hebben gelegen. Om aan de wensen van de klanten te voldoen, biedt het restaurant ook andere gerechten aan, zoals gemengde visnoedelsoep, vispho en visrijstnoedels.
Visrolletjes zijn het kenmerkende gerecht van het restaurant. De buitenste laag bestaat uit malse baars, gevuld met gehakt en judasoorpaddenstoelen, en omhuld met een krokant beslag. De vis is zoet, met een unieke, geurige, rijke en bijzondere smaak. De visrolletjes worden geserveerd met een speciale dipsaus.
Het restaurant is dagelijks geopend van 7.00 tot 17.00 uur. De prijzen zijn 45.000 VND per kom noedelsoep, 50.000 VND per kom gemengde noedels en 13.000 VND per visrol. Het is er het drukst tijdens de lunch en in het weekend.
Een restaurant dat heerlijke visnoedelsoep met gerolde vulling serveert, is uniek in zijn soort en zit bomvol klanten (Video: Xuan Minh - Thuy Chi)
Het is belangrijk om te weten dat Trung Yen Alley weliswaar beroemd is, maar dat toeristen het vaak verwarren met andere locaties. Veel mensen verwarren deze plek met het Trung Yen-gebied (district Cau Giay), dat tientallen kilometers verderop ligt.
Bron
Reactie (0)