Pho Nghi bestaat pas 3 jaar, maar is erg populair in Can Tho - Foto: aangeleverd door de eigenaar.
Dit is de eerste keer dat dit pho-merk deelneemt aan Pho Day. Eerder deed Le Ngoc Huong Giang mee aan de wedstrijd "Op zoek naar de beste pho-chef", georganiseerd door de krant Tuoi Tre , en won toen de Zilveren Steranijs-prijs.
"Op Pho-dag wil Pho Nghi pho uit de Mekongdelta promoten. Dat is tevens de slogan van het restaurant," aldus Giang.
We hopen de westerse variant van pho op de kaart te zetten als een serieuze concurrent voor de Vietnamese pho-keuken.
Le Ngoc Huong Giang, geboren in Can Tho in 1993, keerde na haar afstuderen in Interactive Marketing Communication in Australië terug naar Vietnam. Ze heeft 8 jaar ervaring in de horeca, maar pas drie jaar geleden wijdde ze zich volledig aan pho.
Waarom pho en geen andere gerechten?
Giangs grootmoeder was een bekende verkoopster van bánh cống (een soort Vietnamese rijstcake) in Can Tho; ze was ook een echte fijnproever , die alles kon koken en vaak maaltijden bereidde voor haar kinderen en kleinkinderen, waaronder pho.
Later, toen Giang naar Australië ging om te studeren, was pho het gerecht dat de meeste herinneringen aan haar grootmoeder en haar thuisland opriep.
De pho-onderneming is ontstaan doordat ze het tijdens de COVID-19-pandemie voor haar kinderen kookte. Nadat mensen het heerlijk vonden, ging ze onderzoeken hoe ze het proces kon opschalen en verfijnen.
"Pho Nghi is ontstaan, vernoemd naar mijn twee kinderen, om mezelf eraan te herinneren dat ik toewijding en vriendelijkheid moet tonen bij elke kom pho die ik kook, of het nu voor klanten is of voor mijn eigen kinderen," vertelde Giang.
In een interview met het tijdschrift Tuoi Tre ( Jeugd) vertelde Giang dat niemand belasting heft op dromen, en dat haar droom is "om pho in westerse stijl geleidelijk aan op de kaart te zetten als een van de Vietnamese pho-gerechten."
Giang vertelde dat ze wist dat pho oorspronkelijk uit het noorden kwam, maar dat het zich in de loop der tijd over het hele land heeft verspreid. Pho is uitgegroeid tot een nationaal gerecht, een symbool van de Vietnamese culinaire identiteit, ongeacht de regio.
"Waarom wordt de Mekongdelta zo vaak over het hoofd gezien als we het over pho hebben, of als we Hanoi of Ho Chi Minh-stad noemen? Ik hoop dat pho uit de Mekongdelta op een dag ook de erkenning krijgt die het verdient," zei ze.
Keukengedeelte van Pho Nghi - Foto: aangeleverd door de eigenaar
Mensen uit de Mekongdelta zijn ook dol op pho.
Pho Nghi heeft de kenmerkende smaak van pho uit de Mekongdelta, maar is verfijnd om aan ieders smaak te voldoen, terwijl de identiteit van de regio behouden blijft – niet te zoet, precies goed en toch rijk van smaak.
Pho-restaurants bieden vaak entertainment aan voor hun klanten tijdens het diner - Foto: aangeleverd door de eigenaar.
Wat de ingrediënten betreft, gebruikt Pho Nghi twee traditionele rijstsoorten, Ben Tre dwergrijst en Ham Chau rijst, voor de pho-noedels. Deze twee rijstsoorten hebben kleine, kleverige korrels met een matig amylosegehalte. Wanneer ze in een specifieke verhouding worden gemengd, ontstaan er pho-noedels die van nature zacht, kauwbaar en subtiel geurig zijn, zonder dat er additieven nodig zijn.
Op weekdagen verkoopt de winkel zo'n 500 tot 800 kommen, en in het weekend kan dit oplopen tot 1000 tot 1100 kommen.
"Ik dacht dat alleen mensen uit Hanoi en Ho Chi Minh-stad van pho hielden, maar blijkbaar zijn mensen in de Mekongdelta ook dol op pho," aldus Giang.
Le Thi Huong Giang, eigenaar van Pho Nghi - Foto: aangeleverd door de eigenaar.
Le Ngoc Huong Giang (links) ontvangt de Zilveren Steranijs-prijs samen met Do Thi Tam, winnaar van de Gouden Steranijs-prijs, tijdens de wedstrijd "Op zoek naar de beste Pho-chef 2025" - Foto: aangeleverd door de geïnterviewde.
Het Pho Day 12-12-programma, dat dit jaar voor de negende keer wordt georganiseerd met als thema "Vietnamese rijst naar een hoger niveau tillen - verspreid over vijf continenten", vindt plaats op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad.
Het programma presenteert bijna 30 bekende en unieke pho-merken uit Noord- en Zuid-Vietnam, en toont een divers aanbod aan pho-gerechten die de kenmerken van verschillende regio's en lokale culturen weerspiegelen.
Met een prijs van 40.000 VND per kom, zal het Pho-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties serveren over twee dagen. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop doneren aan het "Pho of Love"-programma, dat pho kookt en serveert aan mensen in de door overstromingen getroffen gebieden van de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), die onlangs schade hebben geleden door natuurrampen.
Het Pho Day 12-12-programma wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de jarenlange diamantpartnerschap van Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met aanvullende steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, enz.
Bron: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
Reactie (0)