Bun rieu har bare tørkede reker, tomater, svinesvor og kraft som vermicelli-suppe, men gryten er alltid ren.

Bun rieu tom kho med unike ingredienser - Foto: HUY DOAN

I en fredelig, bedagelig bakgate, helt annerledes enn kjas og mas i Distrikt 10 (HCMC), serverer fru Dao Thi Thanhs vermicelli-suppebutikk utallige gjester hver dag, og stenger ofte tidlig fordi beholderen er tom.

Butikken ble «startet» av Thanhs mor i 1970. Da hun begynte å hjelpe moren sin, var hun bare 11 år gammel og har beholdt morens jobb frem til nå.

Navnet høres veldig rart ut, vermicelli med tørkede reker, også fra restaurantens spesielle tilberedningsmetode.

Hjemmelaget vermicellisuppe med tørkede reker

Da hun spøkefullt ble spurt om hvorfor fru Thanh har gjort denne jobben så lenge, sa hun: «Det må være på grunn av bondeblodet fra moren min i meg.»

Fru Thanhs familie bodde tidligere i nord, og flyttet deretter til sør for å bo og arbeide.

Fru Thanhs families lille vermicelli-suppebutikk i 50 år - Foto: HUY DOAN

Ifølge fru Thanh var familiens omstendigheter på den tiden vanskelige og mangelfulle, så moren hennes ønsket å finne en jobb innen engroshandel for å tjene til livets opphold og forsørge familien.

Og den nåværende butikken med tørkede reker er morens «forretning».

Fru Thanh sa: «På den tiden hadde Saigon mange deilige retter, men moren min trodde at familien vår var fra nord, så hun valgte å selge regionale retter.»

Butikken lå opprinnelig i denne smuget, men var litt mer rustikk og enkel. Lave plastbord var dekket av veggen.

Ingrediensene var pent arrangert av moren hennes på bordet, ikke på en vogn slik som nå.

Restauranten er alltid full av gjester - Foto: HUY DOAN

«Gradvis så familien min at restauranten hadde et visst antall kunder, så vi flyttet inn for å gjøre det mer praktisk.

«Uansett regn eller solskinn, gjør det også livet enklere for den som spiser» – delte fru Thanh.

Takket være det er restaurantens plass også et stort pluss.

Huset er ikke romslig, men det holdes alltid rent og føles luftig.

Det pene arrangementet, spesielt bruken av hjemmemøbler, får gjestene til å føle at de nyter en bolle med "hjemmelaget" vermicelli-suppe.

«Husk å tilsette masse tørkede reker og tomater, ok?»

Nesten alle som regelmessig spiser på restauranten vil høre slagordet fra de faste kundene her: «Husk å tilsette masse tørkede reker og tomater, frue.»

Det er også det spesielle med fru Thanhs vermicelli-suppe med krabbe, fordi hovedingrediensene er tørkede reker og tomater, ikke krabbe, blod eller tofu som noen andre steder.

Ingrediensene er enkle, men ikke mindre spesielle enn vanlig vermicelli-suppe med krabbe - Foto: HUY DOAN

I tillegg gir svinefett også en unik, fet smak til spiseren.

Fru Thanh sa at denne rustikke smaken ble arvet fra moren hennes. Fordi bun rieu har blitt en kjent rett for alle, ønsket fru Thanhs mor en ny smak av bun rieu, men som fortsatt beholdt de rustikke trekkene.

En bolle med vermicelli-suppe her har bare enkle ingredienser som tørkede reker, tomater, svinesvor, vårløk ...

Hver ingrediens er nøye utvalgt og tilberedt av fru Thanh fra klokken 04.00. For eksempel er de tørkede rekene mellomstore og vasket grundig slik at det ikke blir rester i kraften.

En av de viktigste ingrediensene er buljongen.

Kraften kokes grundig sammen med ingrediensene. Når du spiser den, kan du umiddelbart kjenne sødmen fra de tørkede rekene, litt syrlighet fra de kokte tomatene og litt fett fra svinesvorene.

Sammenlignet med den vanlige vermicelli-suppen er kraften her litt annerledes. En person som spiste på restauranten sa til og med at kraften smakte som ... vermicelli-suppe.

Fru Thanh sa: «Foruten tørkede reker bruker jeg også en annen ingrediens til å lage mat med kraften. Men dette er min hemmelighet.»

På grunn av denne rikdommen blir mange faste kunder, noen besøker til og med fru Thanhs restaurant rett etter lange forretningsreiser.

«Kraften er rik og søt fra de tørkede rekene. Hver gang jeg drar dit, drikker jeg alt opp.» «Smaken er unik» – gjestene på restauranten delte det i anmeldelsesdelen av Google Maps.

Fru Thanh sa: «Min glede er å se at kundene liker maten, elsker den og kommer tilbake.» Fremfor alt anser hun også denne butikken med tørkede reker som et «minne» fra moren sin.

Kilde: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm