Bitter melon og kylling pakket inn i bananblader. Du har vært på Gia Lai mange ganger, men har du prøvd det ennå?

Jrai-folkets kjøkken – den største etniske minoriteten i Gia Lai -provinsen – bærer alltid et unikt preg med rustikke retter, men gjennomsyret av tradisjonell kultur.

Naturlige ingredienser blandes sammen for å lage bittermelon- og kyllingmage pakket inn i bananblader - Foto: VNA

Blant dem skiller bitter aubergine og kyllingmage pakket inn i bananblader seg ut som et symbol på kreativitet, forbindelse med naturen og en uunnværlig rett i hverdagen og på høytider.

Etter å ha laget bitter aubergine og kyllingmage pakket inn i bananblader, sa herr Ksor Khuc, Chuet 1 landsby, Thang Loi-distriktet, Pleiku by:

For å underholde gjester eller i ferier, inkluderer Jrai- kjøkkenet ofte grillet kylling og bambusris. Kyllingen renses og grilles, mens de resterende kyllinginnmatene bearbeides til bitter aubergine og kyllinginnmat pakket inn i bananblader.

Herr Ksor Khuc, landsbyen Chuet 1, Thang Loi-distriktet, byen Pleiku, Gia Lai, tilbereder bitter aubergine og kyllingmage pakket inn i bananblader for å belønne gjestene - Foto: VNA

Bittermelon og kyllingkråse pakket inn i bananblader er laget av helt naturlige ingredienser. Rens kyllingkråsen og bland den godt med bittermelonen.

Bittermelon er den mest populære frukten i Jrai-måltider, ofte dyrket i private hager og bearbeidet til mange retter. Bittermelon vaskes, hakkes og skylles i saltvann for å redusere saften og forhindre at den svertes.

Salt, chili, MSG, sitrongress og sjalottløk blandes med kyllingmage og bittermelon for å skape en rik smak. Alt er pakket inn i bananblader som har blitt varmet over bål for å mykgjøre dem for enkel innpakning, og deretter grillet over glør for å bevare den naturlige smaken.

Forbered ingrediensene til å lage bitter aubergine og kyllingmage pakket inn i bananblader - Foto: VNA

«Jrai-folket bruker ildsteder og trekull til å grille mat, ikke bare for å bevare smaken på retten, men også fordi det er praktisk i hverdagen.»

«Kjøkkenet er ikke bare et sted å tilberede mat, men også et senter for familiesammenhold, hvor medlemmer samles og deler hverdagshistorier», la Khuc til.

Prosessen med å tilberede retten er også en del av å vise oppfinnsomheten og fellesskapsånden til Jrai-folket. Etter at kyllingmagen, bittermelonen og andre ingredienser er forbehandlet, blandes de godt, og salt og chili tilsettes etter smak.

Tilsett deretter litt vann for å lage damp når du griller. Denne blandingen pakkes inn i blader, bindes tett med tørkede bananstrenger eller myk hyssing, og grilles deretter på en kullkomfyr.

Aromaen av bananblader blandet med sødmen fra kyllingkråse, bitterheten fra aubergine, krydderet fra chili og den rike smaken av Jrais rustikke ingredienser gjør retten attraktiv og uforglemmelig.

Bitter melon og kyllingmage pakket inn i bananblader grilles over glør for å bevare den naturlige smaken - Foto: VNA

Bitter melon og kyllinginnmat pakket inn i bananblader er ikke bare en rett, men har også kulturell betydning for jrai-folket. Jrai-folket tror at naturlig mat ikke bare gir næring til kroppen, men også forbinder mennesker med livsmiljøet.

Retten dukker ofte opp under festivaler, og er et symbol på solidaritet og gjestfrihet. Ikke bare det, bitter aubergine, kyllinginnmat pakket inn i bananblader, er også en rustikk rett i alle Jrai-familier fordi den er enkel å lage, rask og laget med tilgjengelige ingredienser.

Måten denne retten er laget på viser også en enkel livsstil, nær naturen, og er den mest autentiske refleksjonen av Jrai-folkets livsstil og kultur.

Jrai-kjøkken generelt, og spesielt bitter aubergine og kyllingmage pakket inn i bananblader, er ikke bare en del av hverdagen, men også en verdifull kulturell ressurs som bidrar til det mangfoldige bildet av vietnamesisk mat.

Alle som har muligheten til å komme til Gia Lai, bør prøve denne retten én gang for å føle den unike smaken og forstå mer om menneskene og kulturen her.

Kilde: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm