Slik woker due med vietnamesisk koriander for å fjerne den vonde lukten og bevare den naturlige søtheten

GĐXH – Woket due med vietnamesisk koriander er en deilig og næringsrik wokrett, men hvordan hindrer du fuglekjøttet i å lukte vondt samtidig som det beholder sin naturlige sødme. Følgende artikkel vil veilede deg på kjøkkenet for å lage en enkel wokrett due med vietnamesisk koriander hjemme.

Ingrediens

550 g ferdiglaget due (ca. 2 fugler); 50 g vietnamesisk koriander; 4 stilker vårløk; 3 stilker sitrongress; Litt gurkemeiepulver (eller fersk gurkemeie); Litt risvin og hvitvin; 1 chili; Litt vanlige krydder (MSG/krydderpulver/malt pepper/østerssaus/fiskesaus/chilipulver/satirisk saus/...); 1 ss annattolje.

Hvordan forberede

Forbered due

Når du kjøper en due på markedet, har vennen din allerede plukket fjærene dens, fjernet hodet og de indre organene. Du kan be selgeren om hjelp eller gjøre det selv hjemme.

Da jeg kjøpte duen på markedet, hadde vennen min allerede plukket fjærene dens, fjernet hodet og de indre organene.

Hvis du ikke har en brenner eller sugerør til å steke duen, kan du legge den i en airfryer eller mikrobølgeovn og grille den raskt på høy temperatur til det ytre skinnet er litt fast og blir gyllenbrunt. Dette vil hjelpe duen med å ikke lukte vondt når den er stekt.

Deretter bruker du litt salt, hvitvin og noen skiver knust ingefær til å gni innsiden og utsiden av duen, og skyller deretter med vann for å rengjøre og fjerne den vonde lukten. På dette tidspunktet skal du hakke duekjøttet i små, munnfullstore biter.

Forbered andre ingredienser

Ingrediensene inkluderer ingefær, sjalottløk, sitrongress og chili. Du skal kutte dem i små biter og knuse dem i en morter. Du bør legge igjen noen skiver chili til pynt etter at du er ferdig med denne wokken. Etter å ha plukket og vasket vårløken og den vietnamesiske korianderen, skal du hakke dem i små biter.

Erfarne duer.

Mariner due

Mariner duekjøttet med 1 teskje krydderpulver, 1 teskje gurkemeiepulver, 1 spiseskje østerssaus, 1 spiseskje fiskesaus, 3 spiseskjeer gjær, 1/2 spiseskje hvitvin og 1,5 teskjeer, tilsett 1/3 av løken, sitrongresset og ingefæren du nettopp har knust. Bland godt og mariner duen i 15–20 minutter.

Wokket due

Sett pannen på komfyren og tilsett omtrent 2 spiseskjeer matolje. Når oljen er varm, tilsett all ingefæren, løken, hvitløken og 1 spiseskje annattoolje og stek under omrøring til det dufter.

Woket due med vietnamesisk koriander.

Tilsett deretter duen, stek over høy varme til duekjøttet er svidd, reduser deretter varmen, legg på lokk og stek i 5–6 minutter til duekjøttet er gjennomkokt. Til slutt tilsetter du hakket vårløk og vietnamesisk koriander, stek i ytterligere 20–30 sekunder, og slår deretter av varmen.

Ferdig produkt

Den ferdige retten med wokket due med vietnamesisk koriander har en attraktiv farge, kjøttet er mykt og velduftende, lukter ikke i det hele tatt, men beholder fortsatt sin naturlige sødme. Vårløken og den vietnamesiske korianderen blandes sammen og gir en karakteristisk aroma som forsterker rettens appell.

Den ferdige retten med woket due med gressløk har en attraktiv farge, mykt og duftende kjøtt, lukter ikke i det hele tatt, men beholder fortsatt sin naturlige sødme.

Hvert duestykke er jevnt dekket med krydder, wokket til det er fast, men fortsatt mykt, fettrikt og rikt. Når du nyter det, vil du føle kjøttets naturlige sødme kombinert med litt krydder fra den vietnamesiske korianderen, noe som skaper en attraktiv wokket rett som passer til varm ris eller som snacks.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm