Overveldet av det vietnamesiske, men «svært vestlige» offerbrettet til fullmånen i januar fra en god mor i Hanoi

GĐXH - Offerfatet til fullmånen i den første månemåneden, tilberedt av den talentfulle moren Huyen Linh (født i 1990), er utsøkt arrangert og gjenspeiler en luksuriøs vesteuropeisk kulinarisk stil, og skaper en perfekt kombinasjon av smak og kunst.

I den fuktige atmosfæren på de tidlige vårdagene i Slangens år (2015) hadde reporteren vår en samtale og delte erfaringer med fru Huyen Linh (35 år gammel, fra Tien Giang-provinsen ), som for tiden bor i Hanoi.

Vakker og dyktig mor Huyen Linh på bilder fra kjøkkenet. (Foto: Levert av motivet)

For fru Linh er kjøkkenet ikke bare et sted å tilberede mat, men også et kreativt rom som omfatter kjærlighet og lidenskap. For å lage et perfekt måltid må hver ingrediens velges nøye, hvert trinn må ivaretas omhyggelig, og alle disse elementene kombineres for å skape en unik smak.

Som profesjonell makeupartist har Linh sjelden fast fritid i løpet av dagen; men ved viktige anledninger ønsker hun fortsatt å gå personlig inn på kjøkkenet for å tilberede forseggjorte og vakre festmåltider.

Til tross for at han er nesten 40 år gammel, har Linh fortsatt skjønnheten til en i 30-årene, og høster beundring og ros fra nettbrukere.

(Foto: Levert av intervjuobjektet)

I en samtale med en reporter fra magasinet Gia đình và Xã hội (Familie og samfunn) delte fru Linh: « Med min lidenskap for matlaging ønsker jeg hver gang jeg lager mat å legge hele mitt hjerte og min sjel i maten, skape åndelige forbindelser og inspirere de rundt meg.»

Jeg har elsket å lage mat siden jeg var barn, og med familien min har jeg blitt enda mer ivrig etter å lage de beste måltidene til dem. Det er motivasjonen og formålet som har ført til at jeg har letet, eksperimentert og laget vietnamesiske retter i vesteuropeisk stil. Jeg ønsker at familien min skal ha mange nye og spennende kulinariske opplevelser, annerledes enn de tradisjonelle Tet-festene (månens nyttår).

Nylig tilberedte fru Linh en fest til fullmåneseremonien i vesteuropeisk stil med 11 retter til kinesisk nyttår:

- Utbenet kylling med soppsaus.

- Dampede boller med sopp og char siu-svinekjøtt.

- Woket regnbuebete med pasta og biff med sløyfe.

- Double Happiness-suppe med okseribs.

- Risboller med rekepasta.

- Griseøresalat og dampede reker.

- Stekt mandu.

- Grønn te og pasjonsfruktmousse.

- Stekt ris med svinekinn.

- Kalde nudler.

Huyen Linh, en dyktig husmor fra Hanoi, forbereder et offerbrett til fullmåneseremonien i det kinesiske nyttåret. (Foto: Levert av intervjuobjektet)

Hver rett, fra smak til farge, er omhyggelig tilberedt av fru Linh, noe som skaper en perfekt balanse som et levende maleri.

Double Happiness oksekjøttsuppe med ribbe (Foto: Levert av forfatteren)

Med sin «Double Happiness»-suppe av oksekjøttribbein kombinerer kulinarisk ekspert Huyen Linh dyktig den søte og salte kraften fra nøye kokte oksekjøttribbein med sopp, lotusrot og slående røde og rosa skiver av «Double Happiness»-fiskekake, noe som skaper en harmonisk helhet i både smak og farge.

Oksekjøttribbeina er møre og søte, grundig tilsatt den rike smaken av kraften.

- Soppen og lotusroten er sprø og smakfulle, noe som gir retten et forfriskende preg.

– Den røde fargen på fiskekaken «dobbel lykke» symboliserer lykke og velstand.

En dampende bolle med suppe, full av farger, aroma og smak, tilfører varme og eleganse til et familiemåltid.

Stekt ris med svinekinn er ikke bare tiltalende på smak, men får også poeng for sin kreative og vakre presentasjon. (Foto: Levert av forfatteren)

Den stekte risen er gyllenbrun og sprø, og danner en iøynefallende fugleredeform, garnert med skiver av svarte oliven som «eggfrø». På toppen er grillet svinekinn, svidd til perfeksjon, med mørt kjøtt og et litt sprøtt skinn, noe som bidrar til deiligheten.

Fru Linh sa at stekt ris med svinekjøtt er den mest tidkrevende retten å tilberede: «Denne stekte risen med svinekjøtt er den mest forseggjorte retten å lage. Det er én rett, men krever tre separate trinn. Svinekjøttet må stekes separat, og risen må også stekes separat.»

Den lengste delen er å trimme kurvene med papegøyer som brukes til å holde salaten for å skjære gjennom den fyldige smaken. Jeg må gjøre denne trimmingen kvelden før slik at den kan serveres raskt neste dag.

Ris med rekepasta og fermenterte reker – En kreativ rett med rike smaker fra hjemlandet. (Foto: Levert av forfatteren)

Rekepastarisretten legemliggjør ikke bare de autentiske smakene fra landsbygda, men er også kreativt og subtilt forbedret av fru Linh, noe som gjør den visuelt tiltalende. Den klebrige hvite risen og den lilla klebrige risen kombineres til vakre runde porsjoner, dekket med et smakfullt lag med rekepasta. Fyllet er garnert med gylne eggtråder og ferske, søtkokte reker, noe som skaper en rik og smakfull opplevelse.

Høydepunktet er skiven av rød lotusrot formet som en blomst, dekorert med noen friske grønne mynteblader, som både er visuelt tiltalende og gir retten et forfriskende preg.

Den harmoniske blandingen av farge, aroma og smak har gjort rekepasta-ris til et høydepunkt på festbordet, og etterlater alle i ærefrykt for kokkens skjønnhet og dyktighet.

Stekt mandu – sprø og smakfull, autentisk koreansk.

Det spesielle ved presentasjonen i Ms. Linhs frityrstekte Mandu er:

– Mandu serveres på individuelle hvite skjeer, paret med gyllen most av søtpoteter under, noe som skaper en søt og salt rett med et iøynefallende utvalg av farger.

- De fyldige, røde granateplefrøene er spredt som juveler, og skaper en balanse mellom sødme, en lett syrlighet og en rik, kremet smak.

- Frisk koriander og persille brukes som pynt, noe som gir et snev av friskhet og harmoni.

Fru Linh fortalte at denne retten er populær på grunn av den sprø skorpen og det smakfulle fyllet. Når den stekes, blåser hver bakverk seg opp, blir gyllenbrun og avgir en fristende aroma.

«Jeg ønsket å skape en overraskelse og spenning for familien min under Tet (månårets nyttår), så jeg la mye arbeid i å tilberede deilige, visuelt tiltalende og unike retter», sa Huyen Linh. (Foto: Levert av intervjuobjektet)

Braisert svinemage er en kjent rett i vietnamesiske retter, men denne presentasjonen har løftet den til et kulinarisk kunstverk:

- Svinemagen skjæres i pene firkanter og bindes med hyssing laget av vårløkblader eller brunt tang, slik at det ser ut som små, pene «gaveesker».

– Retten er braisert i en rik, mørkerød saus, og er full av aromaer av friske grønne pepperkorn, stekt hvitløk og krydder som gjennomsyrer hver eneste fiber i kjøttet.

- Skiver av lotusblomster, laget av hvit lotusrot, gir retten et elegant preg.

- Hele grønne pepperkorn og ristede hvitløksfedd, kombinert med mørt og fett braisert kjøtt, gir en krydret, varm smak.

De dampede bollene med sopp og char siu-svinekjøtt er mesterlig formet, og får ros fra alle som ser dem. (Foto: Levert av selgeren)

Disse dampede bollene med sopp og char siu-svinefyll presenteres på en ekstremt kunstnerisk og raffinert måte:

Høydepunkter fra retten:

- Dumplingpapirene er formet som ekte sopper, med vakre, naturlige brune sprekker og mønstre.

- Det rike, møre og søte char siu-svinefyllet, kombinert med den velduftende sausen, skaper en perfekt blanding av butterdeigsskall og fyll.

- Kaken presenteres på et dekorativt fat med friske grønne grønnsaker, spiselige blomster og røde bananblader, noe som fremhever dens elegante og moderne utseende.

Denne kaken er ikke bare deilig, men også visuelt tiltalende, noe som gjør den perfekt til fester og buffeer.

Utbenet kylling med soppsaus. (Foto: Levert av forfatteren)

Denne utbenede kyllingen med soppsaus er tilberedt og presentert med stor omhu:

Høydepunkter fra retten:

- Kyllingen er dyktig utbenet, og beholder sitt blanke, gyldne skinn, og kjøttet er mørt og søtt, kuttet i munnfullstore biter.

– Å kombinere den med sopp som østerssopp og små kongeøsterssopp forsterker den naturlige sødmen og smaken.

- Den blanke, litt tykke sausen dekker hvert kyllingstykke jevnt, og skaper en rik, kremet smak som ikke er fet.

- Pynt med frisk grønn bok choy, fremhevet med rød paprika og mynteblader, noe som skaper en visuelt tiltalende og aromatisk rett.

Smak når du nyter det:

– Kyllingen er mør, ikke tørr, og passer perfekt sammen med de ferske soppene og den fyldige, litt kremete, men lette sausen.

- De blancherte grønnsakene er akkurat passe stekt, beholder sprøheten og sødmen, og fungerer som tilbehør for å balansere smakene.

Denne retten er perfekt for familiesammenkomster, festmåltider eller gjenforeninger, og sikrer at den er både deilig og visuelt tiltalende.

Ifølge fru Linh ligger nøkkelen til å lage et deilig festmåltid i å velge ferske ingredienser, tilberede dem riktig og balansere krydderet. (Foto: Levert av intervjuobjektet)

Neste opp er de dampede rekene servert i et fugleredelignende arrangement, presentert på en veldig kreativ og vakker måte:

- Ferske reker dampes hele, og beholder sin vakre, blanke oransjerøde farge, faste kjøtt og naturlige sødme.

- Legg rekene oppå fugleredet laget av sprøstekt wonton-papir, slik at de danner en gyllen, sprø kurv.

- Det nederste laget består av en fargerik salat med grønnsaker: lilla kål, gulrøtter, agurker, løk ... blandet med skogsopp, toppet med ristede sesamfrø, noe som skaper en søt og sur, forfriskende smak.

Denne retten er lett og har lite fett, noe som gjør den passende som forrett til fester, eller som et tillegg til menyen på dager når du ønsker en enkel, men sofistikert sjømatrett.

Kalde nudler. (Foto: Levert av intervjuobjektet)

Retten på bildet er kalde nudler, ofte kjent som Naengmyeon i koreansk mat, eller den japanske varianten – Zaru Soba. De viktigste egenskapene til denne retten er:

- Kalde nudler er mørkebrune, seige og kalde, laget av bokhvete eller en blanding av hvetemel.

– Kraften er lett og forfriskende, med en balansert søt, sur og salt smak, vanligvis kjøttkraft eller frukteddik, med litt is tilsatt for å holde den kald.

Denne retten er imidlertid ikke for alle. Derfor kan du velge alternative nudelretter som passer preferansene til familiemedlemmene dine og folk flest.

Retter beriker ikke bare måltidene, men gir også utmerket næring for god helse. (Foto: Levert av intervjuobjektet)

Regnbue-mangold-wok med bueformet pasta og storfekjøtt er en unik kombinasjon av mangoldens livlige farger, det møre og smakfulle storfekjøttet og den søte bueformede pastaen, noe som skaper en wokrett som er både deilig og visuelt tiltalende.

Viktige funksjoner:

- Regnbuebladbete: Med iøynefallende lilla, røde og grønne farger er den fullpakket med vitaminer og antioksidanter.

- Mørt og saftig storfekjøtt: Wok til det er perfekt stekt og grundig tilsatt krydder.

- Pen bueformet pasta: Perfekt kokt, seig og deilig, og gir retten et unikt preg.

Når du nyter denne retten, vil du oppleve den harmoniske blandingen av den forfriskende smaken av grønnsakene, kjøttets fylde og pastaens nøtteaktige smak.

Kaken har en lett, velduftende smak av grønn te, er rik, men ikke overveldende, og smelter raskt i munnen. (Foto: Levert av selgeren)

Disse er utrolig søte matcha-moussekaker med søte panda-design og en glatt, kremet matcha-frosting.

Moussen har en glatt, kremet tekstur med en subtil, forfriskende smak av grønn te og en karakteristisk lett bitterhet, kombinert med en rik, kremet base.

Den luftige bunnen av svampkake med grønn te bidrar til å balansere sødmen og hindrer den i å bli for rik.

Pynt med pandabjørner laget av marshmallows eller mozzarella, for en livlig og iøynefallende effekt. Legg til små blomster og grønne blader for å skape følelsen av en miniatyrhage på kaken.

Dette er desserten til fru Huyen Linhs familiemåltid.

Dessuten kan ressurssterke mødre også erstatte andre typer kaker etter eget ønske.

Når lidenskapen for matlaging skinner gjennom, blir hver rett levende og kan fortelle en historie – en historie om varme familiesammenkomster, gleden ved å oppdage nye smaker eller endeløs kreativitet.

«Med en lidenskap for matlaging lager vi ikke bare deilige måltider, men maler også et levende bilde av følelser og minner. Det er en magisk forbindelse mellom kokken og gjesten, som gjør mat til en kunst og matlaging til en inspirerende reise. Hvis jeg har tid, vil jeg fortsette å lære og dele flere av mine matlagingsopplevelser med alle», delte Huyen Linh.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm