Mangostan kyllingsalat forårsaker «feber», turister strømmer til Binh Duong for å smake på den berømte spesialiteten

[annonse_1]

Mangostan-kyllingsalat er laget av en berømt frukt i Binh Duong , og har lenge blitt en deilig spesialitet som gjestene forteller hverandre at de må prøve hvis de har muligheten til å reise til dette landet.

Selv om det ikke er en ny rett, har mangostan-kyllingsalat nylig plutselig blitt en «feber» på mange nettfora om turisme og raskt skapt en kulinarisk trend, som tiltrekker seg kunder som «fanger trenden».

Mangostankyllingsalat har blitt mye delt på mange nettfora i det siste, og er en kjent spesialitet fra Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

Mangostansesongen er fra april til slutten av juni. I tillegg til moden mangostan høster folk også grønn mangostan for å betjene kunder som trenger å tilberede retter (Foto: Trang Nguyen).

I Binh Duong er Lai Thieu mangostan den beste. Derfor er mange turister fra naboprovinsene villige til å reise en distanse på flere titalls kilometer for å komme hit og nyte denne berømte spesialiteten.

Selv mange spisegjester i nord som ikke har hatt muligheten til å sette foten i mangostanens «hovedstad», nøler ikke med å bruke fra flere hundre tusen til millioner av dong for å finne og nyte denne merkelige søtsure salaten.

Mens moden mangostan selges for rundt 40 000–65 000 VND/kg, er grønn mangostan ti ganger dyrere fordi det er ingrediensen som brukes til å lage den berømte kyllingsalaten (Foto: Huynh Hong Dao).

Herr Le Lam (i Ho Chi Minh-byen) sa at etter å ha lest innlegg om mangostan-kyllingsalat, bestemte han seg for å kjøre mer enn 30 km for å ta med hele familien til Binh Duong for å nyte spesialitetene fra Lai Thieu-regionen.

«Hvis jeg måtte kjøpe grønn mangostan og lage den selv, ville det blitt dyrt, og jeg ville ikke visst hvordan jeg skulle tilberede den, så jeg bestemte meg for å ta med kone og barn for å nyte denne retten. Selv om avstanden var lang, for ikke å snakke om trafikkorkene i helgene, følte jeg at alt det harde arbeidet var verdt det da jeg smakte den sprø, søtsure mangostan-kyllingsalaten», sa Lam.

Mangostankyllingsalat er laget av ingredienser som grønn mangostan, kokt kylling, løk, gulrøtter, urter og blandet med søt og sur fiskesaus (Foto: Hang Tran Bigsize).

Fru Thanh Dao (fra Binh Duong) ble overrasket da en kjent rett i mange år plutselig ble en «feber», noe som ble en trend som mange turister reagerte på.

I helgene dobles eller tredobles antallet kunder fra inn- og utland som kommer til hagerestauranten hennes bare for å nyte den berømte mangostan-kyllingsalaten.

Noen bekjente langveisfra ringte henne til og med flere ganger og ba henne hjelpe dem med å bestille dusinvis av kilo grønn mangostan for å «fange trenden» med denne deilige retten som har tatt internett med storm de siste dagene.

«Grønne mangostaner har mye lateks, så det tar mye tid og krefter å bearbeide dem. Men siden jeg så at venner og slektninger langt borte gleder seg til å nyte denne lokale spesialiteten, kjøpte jeg grønne mangostaner, skrelte dem, skar dem i skiver, forberedte ingrediensene og dippsausen, vakuumpakket dem og sendte dem med fly», sa hun.

Gjennom de forseggjorte og omhyggelige tilberedningstrinnene i prosessoren beholder mangostanen fortsatt sin hvithet og sprøhet, og den knuses ikke, noe som gjør retten både deilig og estetisk tiltalende (Foto: Dang Tai Gioi).

Ifølge fru Dao må man for å lage en deilig mangostankyllingsalat velge en frukt med et hardt, litt grønt skall, fortsatt umodent eller litt gult, men modent nok. Kyllingen må også være en lokal kylling eller bantamkylling, med fast kjøtt, gult skall og en naturlig sødme.

Etter rengjøring, kok kyllingen med litt fiskesaus, pepper, krydderpulver ... for å gjøre kjøttet mer smakfullt og velduftende. Kyllingkraften brukes til å koke grøt, tilsett litt stråsopp og server med mangostansalat, veldig deilig.

Det viktigste og mest omfattende trinnet i tilberedningen av denne retten er å skrelle mangostanen. Etter høsting bløtlegges frukten i fortynnet saltvann for å redusere lateksen og gjøre skrelleprosessen enklere.

Mangostaner må skrelles under rennende vann for å fjerne den gule saften, deretter bløtlegges i isvann for å bevare fargen, øke sprøheten og redusere astringensen. Deretter skjæres mangostanene i tynne, blomsterformede skiver og blandes med eddik og sukker eller sitron for å forhindre bruning.

Når man lager salaten, tar mangostanen ut for å helle av vannet og blander den godt med strimlet kylling, revne gulrøtter, løk og vietnamesisk koriander, og krydrer med salt, sukker, stekt løk og ristede peanøtter.

Mangostankyllingsalat har en unik og forfriskende smak. Hver porsjon salat med grøt koster fra 400 000 til 650 000 VND/porsjon, og passer for 2–4 personer (Foto: Ngoc Huong Tran).

For å gjøre retten mer smakfull og deilig, blander folket i Binh Duong også inn en tykk, søt og sur fiskesaus. Gjestene kan dyppe den separat eller blande den sammen for å spise den i salaten.

Spisegjester som har nytt mangostan-kyllingsalat kommenterte at retten har en søt, myk smak av kylling blandet med den litt syrlige, søte smaken av mangostan, en liten nøtteaktig smak av ristede peanøtter og en sprø smak av gulrøtter. Denne salaten har også en forfriskende smak som bidrar til å kjøle seg ned effektivt om sommeren.

Phan Dau

[annonse_2]
Kilde