Berømte bakerier i Ho Chi Minh-byen yrer av liv

Ifølge Thanh Nien har mange månekakebutikker , spesielt de langs hovedveiene i Ho Chi Minh-byen, begynt å selge kaker, selv om det bare er begynnelsen av august.

De fleste av disse butikkene importerer kaker fra kjente bakerier og selger dem deretter videre. Hva med månekakebakeriene i Ho Chi Minh-byen, hvordan er situasjonen for salg og produksjon av månekaker for tiden?

Eieren av bakeriet Nhu Lan bestemte seg for ikke å øke prisene.

Siden begynnelsen av august har den berømte Nhu Lan-månekakebutikken i Ho Chi Minh-byen, eid av tante Gai (ekte navn Nguyen Thi Dau, 79 år gammel), begynt å vise frem mange typer tradisjonelle månekaker i hyllene, fulle av dem.

Akkurat nå er det travelt i tante Gais bakeri for å ønske kunder velkommen til å kjøpe og bestille kaker til midhøstfestivalen i 2023.

I år er kakene i butikken fortsatt varierte med dusinvis av forskjellige fyll kundene kan velge mellom, fra dyre til rimelige priser: månekaker med grønne bønner, kokos, durian, grønn te, lotus, haifinne, fuglerede, stekt kylling, blandet ... og til og med månekaker for vegetarianere.

Kakene koster fra 50 000 til 750 000 VND, avhengig av fyll og størrelse. I tillegg serverer dette bakeriet også mange gavepakker med priser fra 240 000 til 1 070 000 VND for å dekke kundenes ulike behov, fra populære til eksklusive.

Selv om det fortsatt er to måneder igjen til midthøstfestivalen, sa tante Gai at butikken allerede har begynt å produsere kaker, klare til å servere høydepunktet av årets midthøstfestival. Selv om midthøstfestivalstemningen på dette bakeriet begynner å bli travel ettersom bedrifter, vietnamesere fra utlandet og kunder også begynner å bestille kaker, betrodde eieren at etterspørselen fra kundene har sunket kraftig i år.

Tante sa at kakebransjen ikke er like god i år som i fjor.

«I fjor, på denne tiden, bestilte mange bedrifter og selskaper kaker i store mengder. I år har bestillingene sunket med 30–40 %. Men når bakeriet mitt mottar en bestilling, gjør vi vårt beste og helhjertet.»

«Prisen i butikken min er fortsatt den samme i år. Vi venter ikke til midthøstfestivalen for å heve prisen. Vi har holdt denne prisen i tre år, slik at arbeiderne kan kjøpe kaker til en god pris. Hvis økonomien er vanskelig, hvem ville våge å kjøpe hvis den økte igjen?», sa eieren.

Bestillingene er mer dystre, og antallet selgere hos tante Gais kakebutikker er også halvert. Ifølge eieren foretrekker kundene nesten hvert år tradisjonelle kaker hos Nhu Lan fremfor nye kaker, så hun promoterer fortsatt produksjon og levering av disse kakene.

Vanligvis er månekakebakerier stengt. Denne gangen er de åpne og dekorert med et iøynefallende preg.

Om ettermiddagen stakk herr Ly Hung (34 år gammel, bosatt i distrikt 8) innom tante Gais butikk for å se på årets månekakemeny. Han sa at han planla å bestille kaker som gaver til bedriftens partnere, som har stolt på dette bakeriet de siste fire årene.

«Når det gjelder midthøstfestivalen, tenker alle først på Nhu Lan-kaker. Jeg kjøpte en stor mengde, så jeg bestilte på forhånd for å være trygg på sinnet. Prisen er den samme som i fjor. Kakene her er vakkert pakket, og det finnes mange gavesett å velge mellom. I år virker det som om midthøstfestivalen har kommet tidlig. Jeg ser folk selge dem på gaten», sa han.

Det berømte bakeriet i Cho Lon er også travelt.

I over en uke nå har Phuong Diem Thuan månekakebutikk, eid av familien til Mr. Phuong Trien Phong (44 år gammel), i Cho Lon vært åpen. Butikkens iøynefallende dekorasjoner har tiltrukket seg oppmerksomheten til mange som går forbi på Pham Phu Thu-gaten (distrikt 6).

Eieren sa at butikken bare er åpen under midthøstfestivalen i løpet av året for å bake og selge kaker til kunder. På vanlige dager gjør alle i butikken forskjellige jobber.

Ifølge Mr. Phong var ikke forretningssituasjonen i begynnelsen av midthøstfestivalen like god som i fjor, og antallet kaker som ble forberedt til produksjon var også litt mer beskjedent. Fordi prisen på innsatsmaterialer hadde økt noe, økte butikken hans prisen på månekaker med 5–7 % sammenlignet med tidligere år.

Herr Phong er opptatt med arbeid denne midthøstfestivalen.

I likhet med Nhu Lan har kakene her også en rekke fyll, fra eksklusive til populære, med priser fra noen titalls til noen hundre tusen. Spesielt selger butikken mange gavesett med forskjellige priser som passer for kunder å gi som gaver, det dyreste er settet til over 800 000 VND.

«Tradisjonelle kaker produseres fortsatt i store mengder. Men de siste årene har nye typer kaker, som ananas-månekakene i butikken vår, solgt godt og er mer populære blant kundene», sa eieren.

Ikke alle vet at denne månekakebutikken opprinnelig var en vestlig kakebutikk (kjeks, kaker...) grunnlagt av Mr. Phongs far, Mr. Phuong Diem Thuan, før 1975. Siden 1987 har butikken begynt å lage månekaker med smaken fra Chaozhou-folket. Familien hans lærte månekakebakeryrket fra et kjent bakeri i Cho Lon tidligere, men nå eksisterer det ikke lenger.

Mange typer kaker og gavesett kundene kan velge mellom.

«Kantonesiske månekaker har vanligvis bare to hovedfyll: blandet fyll og lotusfrøfyll. Teochew-månekaker er derimot fulle av alle slags fyll og mindre søte», delte Phong.

Bakeriet ligger midt i familiebakeriet. Eieren sa at butikken ikke distribuerer kaker til noen agenter, men hovedsakelig tar imot bestillinger fra grossist- og detaljhandelskunder.

Etter hvert som jeg lærte mer, fant jeg ut at herr Thuan har 10 barn, hvorav 3 bor i utlandet, så bakeriet arves for tiden av hans 7 barn, som drives av hans yngste sønn, herr Phong. For tiden er herr Phongs far fortsatt i god helse, og hver midthøstfestival drar han ofte til bakeriet for å se barna sine arve «formuen» han har jobbet så hardt for å bygge opp.

I mellomtiden åpnet også Dong Hung Vien månekakefabrikk i Bai Say-gaten (distrikt 6) tidlig i august. Selv om den ikke har blitt mye dekorert, sa fabrikken at den åpner nå for å skape en midthøststemning, og også for å informere mange kunder om at fabrikken har begynt å ta imot bestillinger til årets familiesammenkomstfestival.

Dong Hung Vien var et kjent merke for saigonerne lenge før 1975, sammen med andre merker som ikke lenger eksisterer, som Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, osv. Etter 1975 flyttet imidlertid eieren av Dong Hung Vien til Amerika. De to hovedbakerne i denne butikken, den ene, Mr. Boc My Nguyen, bodde i utlandet, og den andre bodde i Saigon (avdød).

Den nåværende hovedbakeren til Dong Hung Vien i Saigon (som har vært i drift siden 1975) er Mr. Nguyen Van Hung, som lærte faget fra Mr. Boc My Nguyen, og Dong Hung Vien-butikken i Saigon er ikke lenger relatert til eieren av Dong Hung Vien-merket i USA.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm