Witam, panie doktorze: Czy jedzenie balutu pomaga odżywić organizm?

„Lubię jeść balut i słyszałem, że to pożywne danie. Słyszałem jednak, że wiele osób wspomina o ryzyku wzrostu poziomu cholesterolu przy jego dużej ilości. Czy to prawda?” (Hoai Nam, 25 lat, Ho Chi Minh).

Dietetyk Nguyen Thu Ha ze Szpitala Ogólnego Międzynarodowego Nam Sai Gon wyjaśnia, że ​​balut to rodzaj jaja, w którym zarodek osiągnął pewien etap rozwoju, co zapewnia bardziej skoncentrowaną gęstość odżywczą niż zwykłe jaja. Przeciętny balut o wadze 100 gramów dostarcza około 182 kcal; 13,6 g białka; 12,4 g lipidów oraz znaczną ilość mikroelementów, takich jak żelazo, wapń, fosfor, witamina A i beta-karoten.

Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że ​​jaja kacze są pełnowartościowym pożywieniem, odpowiednim dla osób regenerujących się po chorobie, ciężko pracujących, sportowców oraz osób szczupłych, które potrzebują uzupełnić energię. Żelazo zawarte w jajach kaczych jest łatwo przyswajalne, co wspomaga proces krwiotwórczy. Bogata zawartość witaminy A i beta-karotenu wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wzrok. Białko i zdrowe tłuszcze zawarte w jajach wspomagają regenerację tkanek, rozwój mięśni i dostarczają organizmowi stabilnej energii.

Jednakże ta „koncentracja” składników odżywczych sprawia, że ​​jaja balut stanowią „trudny problem” dla układu trawiennego, jeśli spożywa się je w dużych ilościach, zwłaszcza dla osób o słabym żołądku lub zaburzeniach trawienia... ponieważ organizm musi pracować ciężej, aby przetworzyć duże ilości białka i tłuszczu.

Balut ma wiele wartości odżywczych.

Zdjęcie: AI

Dlaczego nie warto jeść za dużo?

Najbardziej charakterystyczną cechą jaj kaczych jest wysoka zawartość cholesterolu – każde jajko może zawierać około 500–600 mg cholesterolu, w zależności od stopnia rozwoju zarodka i ilości żółtka. Chociaż nie ma konkretnych ograniczeń dotyczących spożycia cholesterolu, organizacje zdrowotne nadal zalecają ograniczenie spożycia cholesterolu z produktów zwierzęcych, spożywanie jak najmniejszych jego ilości i utrzymywanie go poniżej około 300 mg dziennie jako bezpiecznego progu dla zdrowych dorosłych. Wynika to z faktu, że organizm ma zdolność samoregulacji produkcji cholesterolu w wątrobie, więc spożywanie niewielkiej ilości produktów bogatych w cholesterol nie wpływa znacząco na poziom lipidów we krwi u zdrowych osób.

Jednak zbyt częste spożywanie produktów zawierających dużo cholesterolu, takich jak jaja balut, żółtka jaj, podroby zwierzęce czy skóra kurczaka, może nadal zwiększać poziom „złego” cholesterolu (LDL) u osób z zaburzeniami lipidowymi lub czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego.

Regularne spożywanie balutu w celu „odżywienia” w przypadku choroby lub szybkiego przybierania na wadze może być szkodliwe. Chociaż jest bogaty w składniki odżywcze, spożywany zamiast głównych posiłków lub zbyt często, organizm może łatwo stracić równowagę, niedobory skrobi, zielonych warzyw oraz białka z mięsa i ryb utrudniają zrównoważony przyrost masy ciała i uniemożliwiają regenerację organizmu poprzez niedobór mikroskładników odżywczych.

Ponadto źle zakonserwowane lub długo przechowywane jaja mogą zostać zakażone bakterią Salmonella, powodującą zatrucie i biegunkę, co jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Kto powinien zachować ostrożność jedząc balut?

Następujące grupy osób powinny ograniczyć spożycie lub skonsultować się z lekarzem przed regularnym stosowaniem: osoby z osłabionym żołądkiem, zaburzeniami trawienia, wysokim poziomem tłuszczu we krwi, chorobami układu krążenia, nadciśnieniem, dną moczanową, zaburzeniami metabolizmu puryn... Dzieci poniżej 5 lat (ze względu na osłabiony układ trawienny, skłonność do wzdęć lub zaburzeń trawiennych). Kobiety w ciąży (powinny spożywać umiarkowane ilości i upewnić się, że jajka są dokładnie ugotowane). Osoby odchudzające się lub muszą kontrolować spożycie kalorii.

Mimo że balut jest pożywny, nie należy go spożywać regularnie.

Zdjęcie: AI

Jak się odżywiać, żeby być zdrowym?

Aby w pełni korzystać z zalet balutu, a jednocześnie zachować bezpieczeństwo, użytkownicy powinni przestrzegać następujących zasad:

Rozsądna ilość : Zdrowi dorośli powinni jeść tylko 1–2 owoce tygodniowo i nie powinni ich jeść przez wiele kolejnych dni.

Kiedy jeść : Należy jeść rano lub w południe. Należy unikać jedzenia wieczorem, ponieważ jaja są trudne do strawienia, mogą powodować wzdęcia i wpływać na sen.

Jedz prawidłowo : Należy jeść z wietnamską kolendrą i imbirem, aby utrzymać ciepło żołądka i wspomóc trawienie. Można łączyć więcej warzyw, zbóż lub ziół podczas przetwarzania, aby zapewnić zbilansowane odżywianie, np. jaja kacze duszone z dynią i szpinakiem malabarskim, jaja kacze duszone z bylicą pospolitą i nasionami lotosu itp.

Zadbaj o bezpieczeństwo żywności : nie zostawiaj ugotowanych jajek na noc, nie myj jajek przed gotowaniem (aby zapobiec przedostaniu się bakterii do skorupki) i utrzymuj naczynia kuchenne w czystości, aby uniknąć ryzyka infekcji.

Zrównoważony styl życia : Regularnie ćwicz, zwiększ ilość zielonych warzyw i owoców w swojej diecie, aby kontrolować poziom tłuszczu we krwi i wspomóc układ trawienny.

Source: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm