Owsianka: Danie na zimne pory roku i ważne uwagi

Owsianka, danie popularne w chłodne dni, powinna być spożywana przez niektóre grupy osób ostrożnie.

Owsianka jest łatwa do zjedzenia i smaczna, ale nie każdy może ją jeść. (Źródło: Vietnamnet)

Jak twierdzi dr Le Thi Huong Giang, kierownik Wydziału Żywienia i Dietetyki w Szpitalu 19/8 ( Ministerstwo Bezpieczeństwa Publicznego ), owsianka z podrobami wieprzowymi od dawna jest znanym i szczególnie atrakcyjnym daniem dla dziesiątek tysięcy miłośników dobrego jedzenia w chłodne dni.

Jednak ostatnio wiele osób ma tendencję do pomijania wątróbki, jelit, flaków lub żołądka, a wybierając wyłącznie delikatną część jelit i białą część cebulki dymki podczas spożywania owsianki z podrobów wieprzowych.

Według dr Huong Giang, główka cebuli w tej misce owsianki jest uważana za łagodną, ​​pobudza trawienie i wywołuje uczucie ciepła w żołądku. Szczególnej uwagi wymagają jednak jelita (narządy wieprzowe), ponieważ jest to grupa produktów spożywczych, która, choć bogata w składniki odżywcze, zawiera wiele substancji, które mogą być szkodliwe w nadmiarze.

Podroby zwierzęce, a w szczególności podroby wieprzowe, charakteryzują się dość wysoką wartością odżywczą, dostarczając witamin z grupy B, żelaza, cynku i wielu aminokwasów. Jednak oprócz tych korzyści, podroby zawierają również duże ilości cholesterolu, tłuszczów nasyconych i puryn.

„Przy regularnym i długotrwałym stosowaniu, nawet zdrowe osoby są narażone na szereg zagrożeń dla zdrowia” – podkreślił dr Huong Giang.

Lekarze ostrzegają, że spożywanie dużej ilości podrobów może prowadzić do wzrostu poziomu tłuszczu we krwi, dyslipidemii i podwyższonego stężenia kwasu moczowego – czynnika wywołującego dnę moczanową. Jednocześnie wątroba musi intensywniej metabolizować tłuszcze, co zwiększa ryzyko stłuszczenia wątroby u osób często spożywających podroby. Ponadto, jeśli przygotowanie i przetwarzanie podrobów nie są przeprowadzone prawidłowo, podroby mogą stać się źródłem infekcji żołądkowo-jelitowych u konsumentów.

Niektóre badania wykazały również, że regularne spożywanie podrobów może wpływać na mikroflorę jelitową, powodować obciążenie metaboliczne i zwiększać ryzyko stanów zapalnych. To wyjaśnia, dlaczego, mimo że podroby nie są klasyfikowane jako „toksyczna żywność”, zawsze znajdują się na liście produktów, których spożycie należy ograniczać. Dlatego ludzie nie powinni spożywać podrobów jako dania codziennego.

„Zdrowe osoby mogą spożywać je okazjonalnie, kilka razy w miesiącu, w małych porcjach 50–70 g, ale muszą upewnić się, że mięso jest dokładnie umyte, dobrze ugotowane i pochodzi z bezpiecznych źródeł” – podkreślił dr Huong Giang.

Z drugiej strony, 5 grup ludzi należy bezwzględnie unikać lub ograniczać w jak największym stopniu, w tym:

– Osoby z hiperlipidemią, stłuszczeniem wątroby, zaburzeniami lipidowymi.

– Osoby z chorobami układu krążenia, nadciśnieniem tętniczym, miażdżycą.

– Osoby cierpiące na dnę moczanową lub wysoki poziom kwasu moczowego.

- Osoby starsze, osoby z osłabioną odpornością.

– Kobiety w ciąży.

Dr Huong Giang po raz kolejny ostrzega, że ​​chociaż podroby wieprzowe nie są trujące, nie należy ich spożywać regularnie. Potraktuj je jako okazjonalną odmianę, a nie jako niezbędny produkt spożywczy.

Źródło: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html