Specjalna owsianka Hai Phong i jej różnice w stosunku do zwykłej owsianki

GĐXH – Owsianka jest zazwyczaj gotowana z ziarnami ryżu. Ale owsianka khoai z Hai Phonga zawiera mąkę ryżową i zmielony kleisty ryż gotowany w bulionie kostnym i bulionie z zielonych warzyw – tworząc rustykalny specjał o jasnozielonej barwie, gęsty i gładki… Smacznego.

Pierwszy raz słyszę o owsiance Hai Phonga

Dotarliśmy do Hajfongu, gdy zapadało popołudnie, i poprosiliśmy kierowcę, żeby znalazł restaurację z makaronem krabowym i spróbował. Powiedział, że zupa z makaronem krabowym była pyszna w południe, ale po burzy było już popołudnie, więc bardziej odpowiednie było delektowanie się owsianką z Hajfongu – jedzenie jej było... przyjemne...

Grupa po raz pierwszy usłyszała nazwę owsianki, więc byli podekscytowani tym dziwnym daniem. Samochód skręcił na targowisko o nazwie Lac Vien. Otworzywszy drzwi samochodu i wysiadając, poczuli aromatyczny aromat smażonej cebuli. Rozglądając się, zobaczyli siwowłosą staruszkę mieszającą drewnianą chochlą w garnku z gotującą się owsianką. O dziwo, garnek z owsianką miał jadeitowy kolor. Nieopodal rodzice wiozą dzieci do szkoły, a młodzi mężczyźni i kobiety popijają gorącą owsiankę z misek.

• 

  Lilia Pająkowa – znaczenie Feng Shui i historia między życiem a śmiercią PRZECZYTAJ TERAZ

Widząc wejście naszej grupy, starsza pani serdecznie nas przywitała, ale jej ręce wciąż szybko mieszały i nabierały owsiankę do miski, posypywały fasolą mung, dodawały warstwę złocistej smażonej cebuli... aromat unosił się, kusząc zmysł węchu. Nie było potrzeby mięsa ani ryby, a pyszny, ciepły aromat rozprzestrzeniał się od czubka języka do żołądka i po całym ciele.

Mieszkańcy Hajfongu są dumni ze swojej rustykalnej owsianki. Pyszna owsianka z Hajfongu łączy w sobie czystość, delikatność i serce kucharza. Owsianka była kiedyś prostym posiłkiem popołudniowym, ale teraz stała się symbolem spokoju, prostej radości w kuchni miasta portowego i tęsknotą mieszkańców Hajfongu mieszkających daleko od domu.

Wiadomo, że miska owsianki Hai Phong (ok. 350 ml) dostarcza ok. 320–350 kcal, jest bogata w białko, błonnik, witaminy z grupy B, wapń, cynk i żelazo – bardzo dobrze wpływa na trawienie, jest lekka dla żołądka, a jednocześnie wystarczająco energetyczna – możesz „zjeść taką miskę owsianki i od razu poczuć się szczęśliwym”.

Sprzedawca owsianki również przyczynił się do sukcesu, mówiąc, że owsianka Hai Phonga, oprócz tradycyjnego sposobu gotowania, ma również „nowoczesną wersję” owsianki, dzięki czemu każdy, kto jest daleko od domu, może ją przygotować i „cieszyć się” nią już od pierwszej łyżki.

Owsianka Hai Phong ma prostą nazwę, która od pokoleń przywołuje emocje związane z tym portowym miastem. Gładka, zielona owsianka w garnku, z dodatkiem bulionu kostnego, zielonej fasolki i smażonej cebuli, jest prosta, a jednocześnie wyrafinowana i czysta. Po zjedzeniu, zapamiętasz ją na zawsze.

Owsianka Hai Khoai z Hai Phong ma inny zielony kolor niż inne rodzaje owsianek. Zdjęcie z internetu.

Rozróżnianie owsianki i innych rodzajów owsianki

W przeciwieństwie do zwykłej owsianki gotowanej z ryżem, owsianka Khoi wykorzystuje drobno zmieloną mąkę ryżową (zwykle mieszaną ze zwykłym ryżem i ryżem kleistym). Woda używana do gotowania Chao to bulion kostny i zielony bulion warzywny (zrobiony ze szpinaku malabarskiego, liści pandanu lub szpinaku), który nadaje owsiance jasnozielony kolor, gęstą i gładką konsystencję, bez ziaren ryżu.

Na owsiankę posypuje się „kulki fasoli mung” – zrobione z gotowanej na parze, rozgniecionej, pokrojonej w kulki i cienko pokrojonej fasoli mung – oraz chrupiącą smażoną cebulą. To wszystko, ale kiedy łyżka owsianki dotyka ust, słodycz bulionu, bogactwo fasoli mung, aromat smażonej cebuli i chłód zielonych warzyw łączą się, tworząc gładkie, przyjemne i… „przyjemne” uczucie, jak sama nazwa wskazuje.

Chao khoai różni się od innych dań owsianych, a oto jego najważniejsze cechy:

Kryteria	Pyszna owsianka	Zwykła owsianka
Główne składniki	Drobno zmielona mąka ryżowa (można wymieszać kleisty ryż ze zwykłym ryżem)	Ryż pełnoziarnisty (ryż kleisty, ryż kleisty w zależności od rodzaju owsianki)
Jak gotować	Wymieszaj mąkę z bulionem kostnym, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek	Ryż + woda, gotować, aż ryż będzie miękki i puszysty
Gładkość	Gęsta, gładka, bez ziaren ryżu, o „bezszwowej” konsystencji	Ziarna ryżu gotuj, aż będą miękkie, ale nadal niech będą widoczne
Kolor	Jasnozielony kolor (od liści szpinaku malabarskiego lub pandanu) powstaje w wyniku dodania wody warzywnej, gdy owsianka jest prawie ugotowana.	Biały lub lekko kości słoniowej, w zależności od jakości ryżu i bulionu
Smak i aromat	Słodki smak kości + bogaty smak fasoli mung + aromatyczna smażona cebula + lekki zapach zielonych warzyw	Główny smak jest słodki lub intensywny, w zależności od rodzaju owsianki (kasza z kurczakiem, kasza z rybą...)
Dekoracje i dodatki	Z pokrojoną zieloną fasolką i smażoną cebulą	Zwykle dodaje się ją do mięsa, ryb, ziół, cebuli, pieprzu… ale bez charakterystycznej „pasty z zielonej fasolki”, która jest składnikiem owsianki.

Ponieważ do nadania koloru używa się mąki i wody roślinnej, owsianka ma nietypowy, jasnozielony kolor, a brak grubych ziaren ryżu sprawia, że ​​po spożyciu wyraźnie czuć gładką, „bezszwową” konsystencję. Charakterystyczny smak owsianki jest słodki – bogaty – z aromatem cebuli. Łyżeczka gładko przesuwa się w dół przełyku, pozostawiając słodki posmak, przyjemny i lekki dla żołądka.

Jak ugotować owsiankę Hai Phong

Chao khoai – jedzenie to przyjemność, życie to radość z każdej chwili. Chao khoai to również kultura kulinarna mieszkańców Hajfongu: czysta, ale bogata, prosta, ale wyrafinowana – od składników po prezentację.

Składniki potrzebne do przygotowania owsianki w stylu Hai Phong

(porcja dla 4-5 osób)

Kości lub żeberka: 800 g

• 

  Ciemna plama, krótki oddech... to także sygnały, gdzie w organizmie gromadzą się toksyny i jak się ich pozbyć za pomocą diety PRZECZYTAJ TERAZ

• 

  Rozwiązywanie niesprawiedliwości „zalotności” jaśminu i szczególnego duchowego i feng shui znaczenia jaśminu PRZECZYTAJ TERAZ

Ryż: 100g

Ryż kleisty: 150 g

Łuskana fasola mung: 250 g

Szpinak malabarski (lub świeże liście pandanu): 150 g

5 suszonych szalotek, sól, proszek przyprawowy, sos rybny, pieprz, olej do gotowania, zielona cebula.

Jak ugotować pyszną owsiankę

Krok 1 – Ugotuj bulion kostny

Zblanszuj kości, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut w 1,5 litra wody. Podczas gotowania zbierz pianę, aby odcedzić czystą wodę.

Krok 2 – Przygotuj sok z zielonych warzyw

Zmiksuj szpinak malabarski (lub inne warzywo) z wodą, przecedź, aby uzyskać 150 ml ciemnozielonego soku. Odstaw i dodaj do garnka z owsianką, gdy będzie prawie gotowa.

Krok 3 – Przygotowanie zielonej fasolki

Moczyć przez 2 godziny, gotować na parze do miękkości, rozgnieść, uformować w blok i pokroić w cienkie plasterki.

Krok 4 – Wymieszaj mąkę, aby ugotować owsiankę

Zmiel kleisty ryż i zwykły ryż w 700 ml wody, odstaw na 30 minut, a następnie przecedź, aby uzyskać gęsty proszek.

Krok 5 – Ugotuj owsiankę

Doprowadź bulion do wrzenia, mieszając i dodając mąkę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj bulion warzywny, dopraw solą, przyprawą w proszku i sosem rybnym. Delikatnie mieszaj przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Krok 6 – Lot

Cienko pokrojoną szalotkę smażymy na oleju, aż do uzyskania złotego koloru.

Nałóż owsiankę do misek, posyp zieloną fasolką, smażoną cebulą, papryką i dymką. Jedz na gorąco, owsianka jest aksamitna i ma delikatny aromat.

Rustykalna owsianka Khoai z Hai Phong jest bardzo rozgrzewająca – bo w każdej kropli owsianki kryje się miłość mieszkańców Hai Phong, delikatność, pomysłowość i prosta radość życia. Nazwa „khoai” przypomina: żyj szczęśliwie, jedz dobrze i znajduj radość w każdej drobnostce.

Porady

Dzięki zastosowaniu świeżo zmielonej mąki owsianka staje się gładsza i naturalnie słodsza.

Nie dodawaj soku warzywnego zbyt wcześnie, aby zachować świeżość koloru.

Aby danie było smaczniejsze, możesz dodać mielone krewetki, chude mięso lub żeberka.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chao-khoai-hai-phong-va-nhung-diem-khac-biet-voi-chao-thong-thuong-172251019161806438.htm