Turyści zagraniczni odwiedzający Ba Be uwielbiają tłuc kleiste ciastka ryżowe zawinięte w fioletowe liście.

VTV.vn - Ekscytujące ubijanie kleistych ciastek ryżowych zawiniętych w fioletowe liście – naturalnie fioletowa specjalność ludu Tây z Ba Be – to niezapomniane przeżycie dla turystów zagranicznych odwiedzających góry i lasy Ba Be w prowincji Thai Nguyen.

Turyści podziwiają proces wyrobu kleistego ciasta ryżowego przez lud Tay we wsi Pac Ngoi w gminie Ba Be w prowincji Thai Nguyen

Dzień Banh od dawna jest znany w życiu kulinarnym Wietnamczyków. Jednak dla ludu Tay, zamieszkującego północny region górzysty, Banh Day La Cam ma wyjątkowy smak i przepis.

To, co wyróżnia to fioletowe liście – rodzaj liści używany przez lud Tay do nadania naturalnego, atrakcyjnego fioletowego koloru spodowi ciasta. Ryż używany do wypieku ciasta musi być aromatycznym, kleistym ryżem, dokładnie ugotowanym na parze. Tradycyjne nadzienie to zazwyczaj prażony czarny sezam, czasami mieszany z zieloną fasolką lub orzeszkami ziemnymi dla wzmocnienia bogatego smaku.

Kobiety Tay zręcznie formują okrągłe, lśniące fioletowe ciastka ryżowe.

W przytulnej atmosferze ogniska, w otoczeniu tradycyjnych domów na palach, goście z całego świata mogli w pełni doświadczyć każdego etapu przygotowywania tego wyjątkowego ciasta.

Najciekawszym i najbardziej pracochłonnym etapem było ubijanie kleistej mąki ryżowej bambusowym tłuczkiem. Kilku turystów na zmianę używało siły, wkładając całą swoją siłę w długi tłuczek, ubijając partie fioletowego kleistego ryżu w kamiennym moździerzu. Rytmiczna koordynacja i serdeczny śmiech ożywiły całą przestrzeń.

Podczas pobytu w górach i lasach turyści mają okazję zapoznać się z procesem wypieku ciastek ryżowych i lokalną kulturą kulinarną.

Pani Trieu Kim Xuyen (w czerwonej koszulce) – szefowa Stowarzyszenia Turystycznego Bac Kan, oprowadza turystów po procesie wypieku ciastek ryżowych.

Po dokładnym ubiciu ciasta z kleistego ryżu, kobiety w tradycyjnych strojach prowadzą gości przez proces formowania ciastek i dodawania nadzienia. W rękawiczkach goście ostrożnie dzielą kleisty ryż, spłaszczają go, dodają do środka bogate nadzienie z czarnego sezamu, formują kulkę i układają ją na warstwie zielonych liści bananowca.

Turyści zagraniczni mają okazję spróbować tłuczenia ciastek ryżowych.

Mąkę z fioletowego kleistego ryżu, pochodzącą z liści fioletowego ryżu, rozdrabnia się w kamiennym moździerzu – etap rozdrabniania decyduje o gładkości ciasta.

Zagranicznym turystom zaleca się przygotowanie ciastek ryżowych.

...i delektuj się własnoręcznie ugniecionym ciastem ryżowym z fioletowymi liśćmi.

Oprócz wiedzy kulinarnej odwiedzający mogą również dowiedzieć się więcej o tańcach kultury Tay.

Po upieczeniu, lśniące, fioletowe, kleiste ciastka ryżowe są miękkie, gładkie i aromatyczne, gotowe do spożycia. Ugryziając je, goście wyraźnie poczują cudowną harmonię: kleisty aromat świeżego kleistego ryżu, delikatny aromat fioletowych liści i charakterystyczny tłusty smak nadzienia z czarnego sezamu.

Dla wielu zagranicznych turystów jest to nie tylko okazja do skosztowania pysznego dania, ale również okazja do poznania kulinarnej kwintesencji i kultury Tay, pielęgnowanej przez miejscową ludność od wielu pokoleń w górach i lasach Ba Be.

Source: https://vtv.vn/du-khach-quoc-te-thich-thu-trai-nghiem-gia-banh-day-la-cam-khi-den-ba-be-20240827121651224.htm