Mimo że lokal znajduje się w zaułku, matka i jej dwójka dzieci zawsze sprzedają produkty wielu klientom.

I tak od prawie 15 lat restauracja Aunt Nam Phuong (prawdziwe nazwisko Nguyen Thi Phuong, 65 lat) serwująca wołowinę owiniętą liśćmi betelu i wołowinę z tłuszczem cielęcym (tłuszcz cielęcy to cienka warstwa tłuszczu pokrywająca jamę brzuszną wokół żołądka niektórych zwierząt, takich jak krowy, owce, świnie itp.) jest nadal znanym miejscem dla wielu „stałych” klientów, mimo że cena jest wyższa od średniej.

„W dni wzmożonego ruchu bilety wyprzedały się w 3 godziny!”

Po godzinie 15:00 ciocia Phuong i jej dzieci zaczęły otwierać drzwi, aby powitać klientów. To był również czas, kiedy zacząłem przedzierać się przez liczne alejki, podążając wzdłuż torów kolejowych, aby odwiedzić sklep ciotki Phuong, znajdujący się w alejce na ulicy Hoang Van Thu (dzielnica Phu Nhuan).

Każdy posiłek w restauracji kosztuje 80 000 VND.

Już po wejściu poczułem zapach grillowanej wołowiny zawiniętej w liście lolot, który przyprawił mnie o burczenie w brzuchu. Od razu zachwyciła mnie spokojna przestrzeń restauracji z widokiem na tory kolejowe. Pomyślałem sobie, że nie ma nic bardziej idealnego niż popołudniowy zachód słońca, jedzenie wołowiny zawiniętej w liście lolot i podziwianie charakterystycznego dla restauracji „widoku na tory kolejowe”.

W restauracji ciocia Phuong, jej syn i córka byli zajęci przygotowywaniem posiłków dla klientów. Restauracja była otwarta zaledwie od niedawna, ale klienci regularnie przychodzili i wychodzili. Na mój widok właścicielka uśmiechnęła się życzliwie i zaczęła serdecznie rozmawiać.

Ciotka Phuong opowiadała, że ​​jej rodzice pracowali w słynnej restauracji serwującej wołowinę w Sajgonie, otwartej przed 1975 rokiem, przy ulicy Nguyen Minh Chieu (obecnie Nguyen Trong Tuyen w dzielnicy Phu Nhuan), niedaleko obecnej restauracji. Później restauracja ta przestała działać, ponieważ właściciel wyjechał za granicę, aby się osiedlić, a jej rodzice również przestali pracować.

Przyjemna przestrzeń restauracyjna.

Ale w czasach pracy w restauracji z wołowiną moi rodzice nauczyli się przyrządzać pyszne dania z wołowiny, w tym wołowinę w liściach betelu i wołowinę w tłuszczu kalafiorowym. Dziadkowie przekazali mi je z pokolenia na pokolenie, głównie do gotowania w domu lub na przyjęciach. Przepisy były pyszne, więc wszystkim smakowały...

Ciotka Phuong, właścicielka

W 2010 roku, bazując na przepisie przekazanym przez rodziców, ciocia Phuong postanowiła otworzyć tę restaurację z wołowiną, aby zarobić na życie, również zgodnie z życzeniem rodziców, choć wcześniej sprzedawała również pyszne Hu Tieu, słynne w okolicy. Restauracja jest prowadzona przez nią i jej rodzinę od prawie 15 lat, od ulicy Nguyen Van Troi, aż do niedawnej przeprowadzki pod nowy adres. Wciąż przybywają tu liczni klienci.

Właściciel przedstawił restaurację, a specjalnością są wołowina zawinięta w liście betelu, wołowina w tłuszczu kalafiorowym, wołowina maczana w occie, grillowana na grillu... Każda porcja kosztuje 80 000 VND. Chociaż cena jest nieco „wysoka” w porównaniu z resztą lokalu, ciocia Phuong powiedziała, że ​​dostajesz to, za co płacisz. Kiedy klienci zjedzą, z pewnością poczują, że wydane pieniądze są warte swojej ceny ze względu na jakość i smak dania.

„W dni robocze, zwłaszcza w weekendy, sklep zazwyczaj wyprzedaje się w ciągu zaledwie 3 godzin. W dni powszednie, gdy klienci są regularnie, sprzedaż jest mniejsza i zazwyczaj zamyka się około 21:00. To nie przypadek, że ceny są wysokie, ale klienci wspierają mój sklep od wielu lat, a wszystko dzięki sekretowi przypraw i jakości wołowiny…” – zwierzał się właściciel.

[CLIP]: „Wołowina zawinięta w liście betelu na torach kolejowych” 80 000 VND/porcja w Ho Chi Minh City: 3 matki z dziećmi dobrze się sprzedają, jaki jest sekret?

Przekazywanie zawodu następnemu pokoleniu

Będąc głodny, zamówiłem porcję wołowiny zawiniętej w liście lolot i tłuszcz cielęcy za 80 000 VND. Właścicielka i jej dwójka dzieci przygotowali danie z wielką dbałością. Patrząc na jedzenie na stole, pomyślałem, że za tę cenę prawdopodobnie było warto.

Rzeczywiście, gorące, grillowane roladki z wołowiny zawinięte w liście betelu i tłuszcz guar, z dodatkiem ogórków kiszonych, kilku plasterków karamboli, zielonego banana, warzyw, kiełków fasoli, odrobiny makaronu vermicelli, orzeszków ziemnych... zwinięte, zanurzone w charakterystycznym sosie rybnym tej restauracji, smaki eksplodują w ustach.

Jedzenie jest dobrze doprawione.

Wyraźnie czuję bogactwo smaku w sposobie, w jaki właściciel przyprawił wołowinę liśćmi betelu i tłuszczem cielęcym. Moim zdaniem smak potraw zasługuje na ocenę 8/10, warto spróbować ich wielokrotnie. Ciocia Phuong powiedziała również, że gotując z sercem dla gości, dania z pewnością będą pyszne.

„Przekazuję swój zawód moim dzieciom, mając nadzieję, że kiedy ja nie będę już w stanie go wykonywać, one przejmą pałeczkę. Później będą miały zawód, który będą mogły kontynuować i utrzymać się same” – powiedziała ciotka Phuong.

Pan Nhat Hao (34 lata) również zabiera swoją żonę do tej restauracji każdego popołudnia. Klient powiedział, że ponieważ mieszka niedaleko, jada w tej restauracji od wielu lat i uważa, że ​​smak potraw mu odpowiada, więc często przychodzi, żeby nas wesprzeć.

Restauracja mieści się w alejce 129/12B przy ulicy Hoang Van Thu (dzielnica Phu Nhan).

Pan Hao powiedział, że najbardziej w wołowinie w liściach betelu i wołowinie w tłuszczu cielęcym podoba mu się połączenie świeżych składników. „Czasami zmieniam coś i zamawiam wołowinę maczaną w occie. To danie ma mały piecyk węglowy, więc mogę jeść, patrząc na drogę przed sobą” – powiedział z uśmiechem.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm