Zapach zielonego ryżu Hanoi w sercu górskiego miasteczka Pleiku

(GLO)- Pani Le Thi Ni Na (Grupa 2, dzielnica Thong Nhat, Pleiku City), z zamiłowania do kuchni Hanoi, stworzyła specjalne danie z kleistego ryżu, które każdy, kto go raz spróbował, z sentymentem wspomina.

Urodzona i wychowana w Gia Lai, pani Na darzy Hanoi głęboką miłością krajobrazy i kuchnię . Obecnie pracuje w klinice medycyny orientalnej. W wolnym czasie zgłębia tajniki kuchni Hanoi, a zwłaszcza zielone płatki ryżowe.

Pani Na powiedziała: „Podczas jednej z wizyt w stolicy miałam okazję spróbować kleistego ryżu z młodym ryżem. Zielony kleisty ryż, przesiąknięty aromatem młodego ryżu, zawinięty w liście lotosu, wydzielał delikatny aromat, który pozostawił na mnie trwałe wrażenie. Od tamtej chwili z utęsknieniem myślałam o tym, żeby przywieźć kleisty ryż do Pleiku i wykorzystać go w potrawach, które będą smakować mieszkańcom górskiego miasteczka”.

Pani Le Thi Ni Na (na okładce po prawej) pakuje klientom kleisty ryż. Zdjęcie: MK

Na początku 2024 roku udała się do Hanoi , aby poznać i osobiście wybrać składniki. Według pani Na, zielone ziarna ryżu są cienkie, ale zawierają kwintesencję ziemi i nieba, zapach słońca i jesiennego wiatru. W Hanoi znajdują się dwie bardzo znane wioski produkujące ryż, Vong i Me Tri. Pani Na wybiera rodzaj ryżu kleistego, taki jak aromatyczny kleisty ryż, jasnobrązowy kleisty ryż, mandarynkowy kleisty ryż i żółty kleisty ryż kwiatowy. Ryż musi mieć jadeitowozielony kolor i bogaty aromat młodego ryżu.

Pani Le Thi Ni Na (dzielnica Thong Nhat, miasto Pleiku) przeniosła zapach zielonego ryżu z Hanoi do serca Pleiku. Zdjęcie: MK

„Po przywiezieniu zielonego ryżu do Pleiku, zacząłem robić kleisty ryż z zielonego ryżu – proste danie kojarzone z chłodnymi dniami. Kleisty ryż z zielonego ryżu to połączenie zielonego ryżu z pulchnym, pysznym kleistym ryżem, z dodatkiem kilku nitek tłustego kokosa i aromatycznych nasion lotosu. Brzmi prosto, ale zajęło mi prawie miesiąc eksperymentów i wielu niepowodzeń, aby stworzyć porcję kleistego ryżu z zielonego ryżu o standardowym smaku Hanoi.

Po wielu niepowodzeniach zdałam sobie sprawę, że kleisty ryż nie powinien być zbyt suchy ani zbyt rozgotowany, a temperaturę należy dostosować tak, aby kleisty ryż miał miękki, aromatyczny i orzechowy smak zielonego ryżu i fasoli mung, tłusty smak kokosa i słodki smak nasion lotosu. W szczególności starałam się nieco zmienić smak, aby kleisty ryż był bardziej aromatyczny niż oryginalny kleisty ryż ze stolicy, aby odpowiadał gustom mieszkańców Pleiku” – powiedziała pani Na.

Zielone płatki ryżowe to nie tylko proste danie, to dar z Hanoi, który pojawia się w sercu górskiego miasteczka Pleiku i opowiada fascynujące historie kulturowe. Zdjęcie: MK

Świeży zielony kolor zielonego ryżu w połączeniu z żółtym kolorem zielonej fasolki i białym kolorem kokosa tworzy danie atrakcyjne zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Mieszkańcy Hanoi często zawijają zielony ryż w liście lotosu, aby zachować jego ciepło i wzmocnić aromat.

Jednak liście lotosu są bardzo rzadkie w Pleiku. Pani Na próbowała zawijać kleisty ryż w wiele różnych rodzajów liści, ale ostatecznie stwierdziła, że ​​liście dong są najbardziej odpowiednie. Drzewa dong są powszechnie uprawiane przez mieszkańców przedmieść Pleiku wokół ich ogrodów. Liście dong mają dobre właściwości antyoksydacyjne, słodki smak i chłodny zielony kolor, idealny do zawijania kleistego ryżu.

Pani Na zwierzyła się: „Dzięki ankiecie wielu klientów w Pleiku chwaliło kleisty ryż z zielonym ryżem i często wracali po niego. Postanowiłam otworzyć sklep internetowy o znanej nazwie „Kuchnia Na”. Każde opakowanie kleistego ryżu, które sprzedaję, kosztuje 30-35 tysięcy VND. Liczba klientów odwiedzających „Kuchnię Na” rośnie z dnia na dzień, co pomaga mi z przekonaniem tworzyć inne dania z zielonego ryżu, takie jak: surowy zielony ryż czy smażony zielony ryż”.

Pani Na starała się, aby kleisty ryż był smaczniejszy niż oryginalny kleisty ryż ze stolicy, aby odpowiadał gustom mieszkańców Pleiku. Zdjęcie: MK

Pani Tran Hoai Anh (Grupa 4, Dzielnica Hoa Lu, Pleiku) zwierzyła się: „Wyjechałam z Hanoi, gdy miałam 17 lat, ale nigdy nie zapomnę smaku zielonego ryżu. Przypadkowo spróbowałam zielonego kleistego ryżu z „Na’s Kitchen” i byłam niesamowicie podekscytowana. Chociaż jestem w Pleiku, wciąż czuję aromat zielonego ryżu z Hanoi. To naprawdę interesujące”.

Wielu bywalców restauracji Pleiku lubi delektować się zielonym ryżem Hanoi w sercu górskiego miasteczka. Zdjęcie: MK

W przeciwieństwie do pani Hoai Anh, pani Van Thi Ai Nhung (Grupa 2, dzielnica Tra Ba, miasto Pleiku) była bardzo zaskoczona, gdy po raz pierwszy spróbowała smaku zielonego ryżu ze stolicy. „Byłam w Hanoi kilka razy, ale nigdy nie miałam okazji spróbować zielonego ryżu. Dlatego, kiedy zjadłam danie z zielonego ryżu kleistego przygotowane przez panią Na, byłam pod ogromnym wrażeniem. Danie ma typowy smak Hanoi, ale teraz zostało dostosowane do smaku gór” – powiedziała pani Nhung.

Source: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html