Które żółtko jest lepsze: pomarańczowe czy żółte?

Niektórzy uważają, że pomarańczowe żółtka jaj są bardziej pożywne i zdrowsze niż żółte. Eksperci twierdzą jednak, że selekcja jaj powinna opierać się bardziej na kryteriach jakości hodowli niż na kolorze.

Jakie czynniki wpływają na kolor żółtka jaja?

Dr Nguyen Thu Ha – Kierownik Oddziału Żywienia i Dietetyki w Międzynarodowym Szpitalu Ogólnym Nam Sai Gon – powiedział, że żółtka jaj mogą mieć kolor od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego, a ich kolor nie odzwierciedla wartości odżywczej ani jakości jaja. Kolor żółtka jaja jest w dużej mierze wynikiem diety bogatej w karotenoidy (barwniki organiczne) występujące w paszach dla zwierząt. Pasza jest głównym czynnikiem wpływającym na kolor żółtka.

Kolor żółtka nie odzwierciedla wartości odżywczej ani jakości jajka.

Żółte żółtko jaja : Karma dla kur jest zazwyczaj bezbarwna, uboga w karotenoidy (naturalne pigmenty nadające roślinom czerwonożółtą barwę), np. ryż, maniok, ziemniaki, biała mąka kukurydziana lub przemysłowa pasza dla zwierząt.

Pomarańczowe żółtka jaj : Kury karmione są pokarmami bogatymi w karotenoidy, takimi jak żółta kukurydza, dynia, marchew, jarmuż, papryka, bataty itp. Jednak niektóre rodzaje przemysłowych pasz dla zwierząt mogą również przyciemniać kolor żółtek. Ponadto ciemne żółtka często występują w jajach z wolnego wybiegu, szczególnie w miesiącach letnich.

Jaki kolor żółtka jest lepszy?

Doktor Thu Ha stwierdził, że jaja kurze są bogatym źródłem składników odżywczych niezbędnych dla organizmu. 100 g jaj kurzych dostarcza 150 kcal, 12,9 g białka, 10,3 g tłuszczu i niezbędnych minerałów, takich jak wapń, żelazo, jod, cynk i fosfor; ważnych witamin dla organizmu, takich jak witaminy A, B, D, E i K. Dzięki bogatej wartości odżywczej jaja kurze przynoszą wiele korzyści zdrowotnych, korzystnie wpływając na serce, mózg i oczy.

Jaja kurze dostarczają wielu składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie.

Jednak, według dr. Ha, wartość odżywcza żółtek pomarańczowych i żółtych jaj nie różni się znacząco. Dlatego zamiast martwić się kolorem żółtka, powinniśmy wybierać jaja od zdrowych kur, hodowanych naturalnie i karmionych naturalnymi pokarmami. Ograniczmy spożycie jaj od kur karmionych pokarmami, które nie są wystarczająco odżywcze.

„Poza tym należy kupować jajka z jasnym pochodzeniem, certyfikatami jakości, czasem produkcji i datą ważności, aby mieć pewność, że są bezpieczne dla zdrowia” – zaleca dr Ha.

Uwagi dotyczące stosowania jaj kurzych

Doktor Ha podał następujące wskazówki, jak wykorzystać jaja kurze:

• Dorośli mogą jeść 3-4 jajka tygodniowo.
• Osoby z wysokim poziomem cholesterolu powinny jeść tylko 1–2 jajka tygodniowo lub korzystać wyłącznie z białek jaj (zawierają one lecytynę, która pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i zwiększyć poziom dobrego cholesterolu).
• Dzieci mogą zjeść 1 jajko dziennie.
• Osoby starsze mogą jeść 1–2 jajka dziennie, jednak powinny dostosować ilość spożywanych jaj do swojego stanu zdrowia.

„Łączenie spożycia jaj w odpowiedniej ilości ze zróżnicowaną, zdrową dietą pozwala zmaksymalizować wartość odżywczą jaj, ograniczając ryzyko związane z wysokim poziomem cholesterolu i innymi problemami zdrowotnymi” – dodał lekarz.

Źródło: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm