Osoby, które nie powinny jeść kleistego ryżu

Skład odżywczy

Od czasów starożytnych kleisty ryż stał się powszechnym składnikiem codziennego użytku. Dzięki dużym, okrągłym, kleistym i miękkim ziarnom, naturalnej słodyczy i charakterystycznemu aromatowi, kleisty ryż jest często używany do gotowania kleistego ryżu i wypieku ciast na święta i Tet.

Kleisty ryż jest nie tylko ważnym pożywieniem, ale również ziołem leczniczym.

Gazeta VietNamNet zacytowała dr Huynh Tan Vu – wykładowcę Katedry Medycyny Tradycyjnej Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, który stwierdził, że kleisty ryż zawiera dużo białka, skrobi, cukru, witaminy B (znajdującej się w otrębach ryżowych) i substancji nieorganicznych.

W medycynie orientalnej kleisty ryż nazywany jest nhu me i ma działanie regenerujące, korzystnie wpływa na qi, wzmacnia śledzionę, odżywia żołądek, korzystnie wpływa na płuca i hamuje pocenie. Kleisty ryż ma słodki smak i ciepłe właściwości lecznicze i może być stosowany w przypadku bólu głowy, zawrotów głowy, wrzodów żołądka, krwioplucia i niedoboru mleka.

Leki z kleistego ryżu

Poniżej przedstawiamy kilka potraw leczniczych z kleistego ryżu:

- Wino ryżowe kleiste (wino ryżowe): Proste w przygotowaniu. Ugotuj brązowy kleisty ryż, a następnie wymieszaj go z drożdżami ryżowymi i odstaw na kilka dni. Po fermentacji otrzymasz wino ryżowe. Codzienne spożywanie małej miseczki wina ryżowego wzmacnia śledzionę i poprawia apetyt. Przydatne w święta.

Kleisty ryż jest dobry dla zdrowia, ale nie każdy może go jeść.

- Woda z prażonego kleistego ryżu: Moczyć w wodzie przez dzień i noc, zmieniać wodę kilka razy, opłukać, wysuszyć na słońcu lub wysuszyć, uprażyć do uzyskania złocistego koloru i zmielić na proszek. Przed użyciem wymieszać z wrzącą wodą i odrobiną cukru. Stosować w przypadku wymiotów, takich jak refluks żołądkowo-przełykowy, zwężenie odźwiernika i zaburzenia ciążowe.

- Pasta z ryżu kleistego i batatu: Namocz ryż kleisty (500 g) w wodzie przez około 12 godzin, umyj, osusz i zmiel na proszek. Upiecz batat (500 g) i zmiel na proszek. Zażywaj po 1 łyżce każdego z nich, dodaj cukier i pieprz, dobrze wymieszaj z wrzątkiem. Zjedz śniadanie, gdy poczujesz głód. Dla osób starszych, dzieci z osłabionym apetytem lub przewlekłą biegunką.

- Słodka zupa z kleistego ryżu i czerwonej fasoli: 50 g kleistego ryżu, 50 g czerwonej fasoli, 50 g otrębów ryżowych, cukier ugotowany w słodkiej zupie, pomaga leczyć obrzęki.

- Banh u nuoc tro: Namocz ryż kleisty wiele razy, aż woda będzie przejrzysta, zalej ryż wodą i mocz przez około 4 godziny, dodaj 200 ml wody popiołowej i mocz przez kolejne 20 godzin.

Umyj liście bambusa i gotuj je na parze przez 5 minut, aby ostygły. Osusz liście z obu stron czystym ręcznikiem, aby ciasto dłużej zachowało świeżość. Złóż liście bambusa w kształt lejka i nabieraj łyżeczką kleisty ryż, dociskając go.

Zamknij górę ciasta i delikatnie złóż je w kształt piramidy, owiń szczelnie sznurkiem i rób to, aż wykorzystasz cały namoczony kleisty ryż. Umieść ciasto w garnku, zalej zimną wodą i gotuj przez 5 godzin, aż ciasto będzie przezroczyste i ciągnące.

Osoby, które nie powinny jeść kleistego ryżu

Chociaż kleisty ryż jest dobry dla zdrowia, nie każdy może go jeść. Gazeta Health & Life zacytowała dr Bui Thi Yen Nhi ze Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, Oddział 3, mówiąc, że następującym grupom osób odradza się spożywanie kleistego ryżu:

- Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka: Skrobia w ryżu kleistym to rozgałęziona amylopektyna, która jest trudna do strawienia i hydrolizy w jelitach i żołądku, a jednocześnie pobudza żołądek do skurczów i wydzielania większej ilości kwasu. Dlatego osoby z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka, guzami przewodu pokarmowego lub po operacji przewodu pokarmowego nie powinny go spożywać.

- Osoby, które niedawno wyzdrowiały: Ryż kleisty zawiera skrobię amylopektynową, która jest lepka i może łatwo powodować wzdęcia i niestrawność, dlatego osoby starsze, dzieci (dzieci poniżej 1 roku życia nie powinny go jeść) oraz osoby, które niedawno wyzdrowiały i mają problemy z trawieniem, powinny zachować ostrożność podczas jego spożywania.

- Osoby z chorobami przewlekłymi: Osoby z cukrzycą, wysokim poziomem tłuszczu we krwi (podwyższonym poziomem trójglicerydów) i otyłością powinny ograniczyć lub spożywać mniej kleistego ryżu. Ponieważ zawartość tłuszczu, skrobi i indeks glikemiczny (IG) w kleistym ryżu są wyższe niż w zwykłym ryżu, trudno będzie kontrolować powyższe choroby.

Kleiste wafle ryżowe, zarówno słodkie, jak i słone, zawierają dużo węglowodanów i sodu. Osoby z cukrzycą, nadwagą lub innymi chorobami przewlekłymi (takimi jak choroby nerek, wysoki poziom tłuszczu we krwi) powinny jeść ich jak najmniej.

Ponadto, osoby z flegmą, wilgotnym gorączkowym stanem, gorączką, kaszlem z żółtą flegmą lub żółtaczką i wzdęciami nie powinny go stosować.

Thanh Thanh (Synteza)

Źródło: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html