Osoby, które nie powinny spożywać kleistego ryżu ani potraw z kleistym ryżem.

Skład odżywczy

Od czasów starożytnych kleisty ryż był powszechnie stosowanym składnikiem w codziennym życiu. Dzięki swoim dużym, okrągłym, kleistym i miękkim ziarnom, naturalnej słodyczy i wyrazistemu aromatowi, kleisty ryż jest często używany do gotowania potraw z kleistego ryżu oraz wypieku ciast podczas świąt i festiwali.

Oprócz tego, że jest podstawowym pożywieniem, kleisty ryż jest również uznawany za środek leczniczy.

Według VietNamNet, dr Huynh Tan Vu, wykładowca w Katedrze Medycyny Tradycyjnej Uniwersyteckiego Centrum Medycznego w Ho Chi Minh City, stwierdził, że kleisty ryż zawiera dużo białka, skrobi, cukru, witamin z grupy B (które występują w dużych ilościach w otrębach ryżowych) oraz substancji nieorganicznych.

W medycynie orientalnej kleisty ryż nazywany jest nhu me i ma działanie regenerujące, korzystnie wpływa na qi, wzmacnia śledzionę, odżywia żołądek, korzystnie wpływa na płuca i hamuje pocenie. Kleisty ryż ma słodki smak i ciepłe właściwości lecznicze i może być stosowany w przypadku bólu głowy, zawrotów głowy, wrzodów żołądka, krwioplucia i niedoboru mleka.

Tradycyjne lekarstwa z użyciem kleistego ryżu

Poniżej przedstawiamy kilka potraw leczniczych z kleistego ryżu:

- Wino ryżowe z kleistego ryżu (wino ryżowe): Metoda jest prosta: ugotuj brązowy ryż kleisty, a następnie wymieszaj go z drożdżami ryżowymi i pozwól mu fermentować przez kilka dni. Po procesie fermentacji powstaje wino ryżowe. Codzienne spożywanie małej miseczki wina ryżowego pomaga wzmocnić śledzionę, uzupełnić energię i pobudzić apetyt. Spożywa się je podczas świąt i festiwali.

Mimo że kleisty ryż jest dobry dla zdrowia, nie każdy może go jeść.

- Woda z prażonego kleistego ryżu: Moczyć w wodzie przez 24 godziny, kilkakrotnie ją zmieniając. Dokładnie umyć, wysuszyć na słońcu lub w piekarniku, uprażyć do uzyskania złocistego koloru i zmielić na proszek. Przed użyciem wymieszać z wrzącą wodą i odrobiną cukru. Stosować w przypadku wymiotów, takich jak refluks żołądkowo-przełykowy, zwężenie odźwiernika i dolegliwości związane z ciążą.

- Mąka z kleistego ryżu i pasta z batatów: Namoczyć 500 g kleistego ryżu w wodzie przez około 12 godzin, dokładnie opłukać, osuszyć i zmielić na proszek. Uprażyć 500 g batatów i zmielić na proszek. Wziąć po jednej łyżeczce każdego z nich, dodać cukier i czarny pieprz i dobrze wymieszać z wrzącą wodą. Spożyć na śniadanie na pusty żołądek. Odpowiednie dla osób starszych, dzieci z osłabionym apetytem, ​​osłabieniem lub przewlekłą biegunką z brakiem apetytu.

- Owsianka z kleistego ryżu i czerwonej fasoli: 50 g kleistego ryżu, 50 g czerwonej fasoli, 50 g otrębów ryżowych i cukru gotuje się na owsiankę, którą spożywa się w celu leczenia obrzęków.

- Kluski ryżowe z wodą popiołową: Namocz ryż kleisty, płucząc go kilka razy, aż woda będzie klarowna. Dodaj tyle wody, aby przykryła ryż i mocz przez około 4 godziny. Następnie dodaj 200 ml wody popiołowej i mocz przez kolejne 20 godzin.

Dokładnie umyj liście bambusa i gotuj je na parze przez 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wytrzyj liście z obu stron do sucha czystą ściereczką, aby ciasto dłużej zachowało świeżość. Złóż liście bambusa w kształt lejka, a następnie nałóż łyżeczką kleisty ryż na każdy liść i dociśnij.

Zagnij brzegi wafelka ciasno i delikatnie złóż go w kształt piramidy. Owiń wafelek szczelnie sznurkiem, powtarzając czynność, aż wykorzystasz cały namoczony ryż. Ułóż wafelki w garnku, zalej zimną wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i gotuj przez 5 godzin, aby upewnić się, że wafelki są przezroczyste i ciągnące.

Osoby, które nie powinny spożywać kleistego ryżu ani potraw z kleistym ryżem.

Chociaż kleisty ryż jest dobry dla zdrowia, nie każdy może go jeść. Według gazety „Health & Life”, dr Bui Thi Yen Nhi z Uniwersyteckiego Centrum Medycznego w Ho Chi Minh City, Oddział 3, stwierdziła, że ​​następującym grupom osób zaleca się powstrzymanie od spożywania kleistego ryżu i potraw z kleistego ryżu:

- Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodami dwunastnicy: Skrobia w ryżu kleistym to rozgałęziona amylopektyna, która jest trudna do strawienia i hydrolizuje w jelitach i żołądku. Pobudza również skurcze żołądka i zwiększa wydzielanie kwasu. Dlatego osoby z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodami dwunastnicy, guzami przewodu pokarmowego lub osoby po niedawno przebytej operacji przewodu pokarmowego powinny unikać jego spożywania.

- Osoby w okresie rekonwalescencji: Ryż kleisty zawiera skrobię amylopektynową, która jest lepka i może łatwo powodować wzdęcia i niestrawność. Dlatego osoby starsze, dzieci (dzieci poniżej 1. roku życia nie powinny go spożywać) oraz osoby w okresie rekonwalescencji po chorobie z zaburzeniami trawienia powinny zachować ostrożność.

- Osoby z chorobami przewlekłymi: Osoby z cukrzycą, wysokim poziomem cholesterolu (wysokim poziomem trójglicerydów) i otyłością powinny ograniczyć lub zmniejszyć spożycie ryżu kleistego. Ponieważ ryż kleisty ma wyższą zawartość tłuszczu, skrobi i indeks glikemiczny (IG) niż zwykły ryż, kontrolowanie tych schorzeń może być trudne.

Kleiste wafle ryżowe, zarówno słodkie, jak i słone, zawierają dużo węglowodanów i sodu, dlatego osoby chorujące na cukrzycę, nadwagę lub inne choroby przewlekłe (takie jak choroby nerek lub wysoki poziom cholesterolu) powinny jeść ich jak najmniej.

Ponadto, osoby ze skłonnością do flegmy i gorąca, u których występuje gorączka, kaszel z żółtą flegmą lub żółtaczka, a także wzdęcia brzucha, nie powinny stosować tego leku.

Thanh Thanh (skompilowane)

Źródło: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html