„Garbage Dump Rice” to lokal gastronomiczny znajdujący się w Dzielnicy 13, Dystrykcie 4.

Wcześniej restauracja znajdowała się tuż przy wejściu na targowisko Xóm Chiếu, gdzie sprzedawcy każdego popołudnia zbierali śmieci i czekali na śmieciarkę. Z powodu tego „cechy rozpoznawczej” klienci zaczęli nazywać restaurację „restauracją ryżową na wysypisku śmieci”.

Później restauracja przeniosła się na ulicę Le Van Linh, około 1 km od pierwotnej lokalizacji, ale unikalna, „śmierdząca” nazwa pozostała. Restauracja jest czynna od 16:00 dnia poprzedniego do 2-3 nad ranem dnia następnego, a w miarę upływu nocy robi się jeszcze bardziej tłoczno.

Według klientów, restauracja znajduje się teraz przy szerokim chodniku i jest utrzymywana w czystości przez właściciela. Jedzenie jest podawane na stołach ze stali nierdzewnej ze szklanymi przegrodami, a nie chaotycznie, jak przed pandemią COVID-19. W pobliżu restauracji nie ma również wysypiska śmieci.

Ta restauracja serwująca dania z ryżu łamanego oferuje bardzo zróżnicowane menu, w tym żeberka wieprzowe, żeberka baby, jajka duszone, jajka sadzone, pieczony boczek wieprzowy, faszerowane kalmary... podawane z olejem szczypiorkowym, marynowaną rzodkiewką i słodko-kwaśną marynowaną papają. Niektóre dania są dostępne online, takie jak ryż z jajkiem i kotletem wieprzowym, ryż z żeberkami wieprzowymi i skórką wieprzową, ryż z grillowanymi żeberkami wieprzowymi, ryż z faszerowanymi kalmarami oraz ryż z uchem wieprzowym i jajkiem smażonym, w średniej cenie 50 000–100 000 VND za porcję.

Restauracja oferuje zróżnicowane menu. Zdjęcie: My Nguyen/Saigonanuong

Dwoma najpopularniejszymi daniami zamawianymi przez klientów restauracji są tradycyjne żeberka wieprzowe, skórka wieprzowa oraz ryż z jajkiem i faszerowane kalmary.

Żeberka są marynowane przez właściciela według jego własnej, sekretnej receptury, a nie w sosie kupionym w sklepie, co nadaje im niepowtarzalny smak. Mięso jest dość duże i grube, grillowane do perfekcji, zachowując soczystość i słodycz, ale nie suche ani twarde. Jednak wnętrze mięsa nie jest zbyt aromatyczne, dlatego warto je jeść z słodko-kwaśnym sosem rybnym. Sos rybny jest tutaj rozcieńczony, nie jest gęsty ani lepki. Ryż jest idealnie ugotowany, nie rozgotowany ani nie rozpada się, i ma dobrą konsystencję.

Smażony kurczak i faszerowane kalmary w tej restauracji są dość duże, pulchne i mają błyszczący, atrakcyjny wygląd.

Choć to stoisko z jedzeniem ulicznym, ceny są tu uważane za „wygórowane”. Talerz ryżu z żeberkami wieprzowymi, skórką wieprzową i kotletami wieprzowymi kosztuje 90 000 VND, czyli dwa razy więcej niż zwykły talerz łamanego ryżu. Faszerowane kalmary kosztują 80 000–100 000 VND, w zależności od wielkości. Ceny nie obejmują mrożonej herbaty, chusteczek nawilżanych ani dodatkowego ryżu.

Ze względu na wysokie ceny dań ryżowych, właścicielka od dawna jest znana wśród miejscowych i klientów jako „Pani Bay Brzytwa”. Do dziś restauracja nie ma menu z cenami poszczególnych dań. Klienci powinni koniecznie zapytać o ceny przed posiłkiem, aby uniknąć „szoku” z powodu wysokich kosztów.

W ostatnich latach hasło „śmieciowy łamany ryż” zyskało na popularności w mediach społecznościowych, zwłaszcza że wielu celebrytów chwaliło danie pani Bay. Udostępniono setki filmów z recenzjami łamanego ryżu serwowanego w restauracji.

Jednak od czasu, gdy restauracja zyskała sławę, zawsze budziła kontrowersje dotyczące jakości i ceny. Oprócz tych, którzy chwalą jedzenie, wielu krytykuje ją, twierdząc, że ceny są zbyt wysokie jak na przydrożną restaurację ryżową bez klimatyzacji i z kiepską obsługą.

Klient udostępnił zdjęcie dania ryżowego z żeberkami wieprzowymi, skórką wieprzową, kiełbasą wieprzową, jajkiem i chińską kiełbasą w cenie 200 000 VND. Według tego klienta „cena jest warta jakości”. Zdjęcie: Lyvu0603

Pomimo ciągłych kontrowersji, restauracja wciąż tętni życiem. Wielu zagranicznych youtuberów również jest ciekawych i odwiedza ją, aby spróbować swoich sił.

„Dania ryżowe ze śmietnika, ale tylko dla bogaczy” – komentuje Choi Jong-rak, południowokoreański youtuber, który mieszka w Ho Chi Minh City od ponad 5 lat. Wraz z bratem i przyjacielem prowadzi kanał na YouTube z 975 000 subskrybentów, a każdy publikowany przez nich film notuje zazwyczaj dziesiątki tysięcy, a nawet miliony wyświetleń.

Pan Choi skomentował, że ceny były wysokie, ale mimo to skinął głową z aprobatą, doceniając smak potraw. Zauważył również, że restauracja była czysta i nie przypominała „śmietnika, jak sobie wyobrażał”.

Sekwencja 02_18.mp4
Pan Choi skinął głową z aprobatą i pochwalił grillowane żeberka.

Kiedy zapytał właściciela o wysokie ceny, ten bez wahania odpowiedział: „Mamy tu posiłek za 25 000 VND (ryż z jajkiem), ale dostajesz to, za co płacisz”. Według właściciela, talerz ryżu z żeberkami wieprzowymi, skórką wieprzową i mielonymi kotletami wieprzowymi kosztuje 90 000 VND, a po dodaniu faszerowanych kalmarów cena wzrasta do 190 000 VND.

Dwóch południowokoreańskich youtuberów zajada się „kluskami ryżowymi ze śmietnika”. Zdjęcie: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (powszechnie znany jako Kiki), japoński YouTuber z prawie 150 000 obserwujących na swoim kanale YouTube, również spróbował kiedyś „ryżu na wysypisku śmieci”. Zamówił talerz ryżu z boczkiem wieprzowym. „Był pyszny, ale drogi, 140 000 VND, byłem w szoku” – powiedział Kiki w filmie.

Restauracje o „mrożących” nazwach przyciągają tłumy klientów, którzy ustawiają się w kolejce, by się nimi delektować w Ho Chi Minh City. W Ho Chi Minh City znajduje się wiele słynnych lokali gastronomicznych, znanych szeroko i szeroko ze swoich intrygujących i „mrożących” nazw, takich jak „ślimaki z grobowca”, „gorący garnek z wołowiną z cmentarza” czy „lepki ryż z kostnicy”.